下列操作,需要设置专间的是()。A.集体用餐配送单位的食品分装B.中央厨房待配送食品贮存C.食堂集中备餐D.中央厨房食品冷却、包装操作

题目
下列操作,需要设置专间的是()。

A.集体用餐配送单位的食品分装

B.中央厨房待配送食品贮存

C.食堂集中备餐

D.中央厨房食品冷却、包装操作

相似考题

1.关于专间设施,下列表述正确的是()。A.应为独立隔间B.具有独立空调C.配有专用工具、清洗消毒水池D.设置不少于2个门

2.关于专间操作,下列说法正确的是()。A.声音操作人员应戴口罩B.进入专间前，应更换专用工作衣帽C.操作工作过程中，如需短时间到其他食品处理区，可不更换专用工作衣帽D.操作前严格进行双手清洗消毒，操作时适时消毒

3.下列区域,属于专间的有()。A.凉菜间B.裱花间C.备餐间D.分装间

4.下列区域中,属于清洁操作区的有()。A.专间B.备餐场所C.烹饪场所D.餐用具保洁场所

参考答案和解析
正确答案：ABCD
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  • 第1题：

    下列操作,需要在专间是进行的是()。

    A.凉菜配制

    B.裱花操作

    C.现榨饮料

    D.水果拼盘


    正确答案：AB

  • 第2题：

    操作人员进入专间前应()。

    A、更换洁净的工作衣帽

    B、将手洗净

    C、将手消毒

    D、以上都对


    答案：ABCD

  • 第3题：

    C级区的主要操作间（如：灌装间）可否设置地漏？（FL1-29）
    完全可以，而且必不可少，否则你的SIP及CIP如何做？
    略

  • 第4题：

    终端设置错误是常见的终端侧故障,L2TPVPDN上网时需要设置正确的()接入专网。

    A、用户名

    B、密码

    C、APN

    D、IMSI


    答案：ABC

  • 第5题：

    违反厨房卫生规程的做法是()

    A、用手勺直接品尝菜肴

    B、专布专用

    C、操作间不戴手表

    D、冷菜间切配时戴口罩


    答案：A

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