餐饮服务单位原料采购验收时,查验的内容主要包括()。A.查验是否为禁购食品B.查验票证C.查验运输贮存温度是否符合要求D.查验包装是否完好

题目
餐饮服务单位原料采购验收时,查验的内容主要包括()。

A.查验是否为禁购食品

B.查验票证

C.查验运输贮存温度是否符合要求

D.查验包装是否完好

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1.餐饮原料采购主要有以下三种组织形式:饭店采购部负责采购、()和餐饮部和采购部分工采购A餐饮部负责采购B厨房负责采购C管家部负责采购D厨房和管家部分工采购

2.()不属于餐饮原料的质量控制范畴。A.餐饮原料的采购控制B.餐饮原料的成品控制C.餐饮原料的库存控制D.餐饮原料的发放控制

3.饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料采购供应，厨房加工烹调和()A. 餐厅酒吧服务B. 菜单设计C. 食品原料验收D. 食品原料贮存

4.餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求。确保所购原料符合食品安全标准。

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  • 第1题：

    餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，可以采购不符合食品安全标准的食品原料。()


    参考答案：错误

  • 第2题：

    【填空题】食品原料采购管理是餐饮原料管理的（），是保证餐饮质量完成和控制餐饮成本的（）。


    餐饮部门;采购部门;食品库房

  • 第3题：

    采购规格书的内容包括哪些？

    A．餐饮原料名称

    B．规格要求

    C．质量要求

    D．特殊要求


    A

  • 第4题：

    火电工程主要的检查验收工作包括哪些内容？
    （1）对设备、原材料、工器具和计量器具进行严格检验，对不合格者不得使用，应研究处理并记录留存；
    （2）加工配制品应由制作单位做出厂检验，合格后方可出厂。制作单位应向用户提交合格证、质保书及技术记录。施工单位接货后应进行核查，经确认后才可使用；
    （3）各施工承包单位之间的中间交接验收，应由建设（监理）单位组织进行；
    （4）不同工种接续施工的项目要进行工序交接检查。上道工序不合格，下道工序施工人员有权拒绝继续施工；
    （5）按国家或行业颁发的施工质量检验及评定标准评定施工质量等级。
    对于设备、原材料或设计缺陷造成施工人员无法处理的质量缺陷，应认真鉴定、研究对策，由相关单位负责解决，并做记录存档。凡不属于施工责任的质量缺陷且不影响使用时，可不参加施工质量评定的统计。
    分项工程质量评定不合格时，应及时返工处理；分部及单位工程质量不合格者，应进行技术鉴定，决定处理办法。返工重做的施工项目，可重新评定，但对最终达到优良标准者则不可评为优良等级。凡经过加固补强或造成永久缺陷的项目不得评为优良。
    单位工程的质量等级评定，必须由建设（监理）单位签证。
    略

  • 第5题：

    【多选题】对餐饮从业人员的表述正确的有

    A．A餐饮从业人员主要包括餐饮管理人员、餐饮生产人员、餐饮服务人员和餐饮其他人员4类

    B．B餐饮生产人员包括原料加工人员、菜肴生产人员（红案）、面食生产人员（白案）

    C．C迎宾、调酒师、洗碗工、传菜员都属于餐饮服务人员

    D．仓储保管人员、物资采购人员等


    A餐饮从业人员主要包括餐饮管理人员、餐饮生产人员、餐饮服务人员和餐饮其他人员4类;B餐饮生产人员包括原料加工人员、菜肴生产人员（红案）、面食生产人员（白案）;C迎宾、调酒师、洗碗工、传菜员都属于餐饮服务人员;D餐饮其他人员包括餐务管理人员、仓储保管人员、物资采购人员等

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