食品检验中常用的消泡剂是：（）。A、大豆油B、硅油C、茶油D、黄油

题目

食品检验中常用的消泡剂是：（）。

  • A、大豆油
  • B、硅油
  • C、茶油
  • D、黄油
相似考题

1.西餐服务中,面包、黄油应在客人食品订单()提供。A、之前B、之后C、当中D、同时

2.高温硫化混炼胶中常用于结构化控制剂的物料是()。A.二甲基硅油B.羟基硅油C.氨基硅油D.含氢硅油

3.下列有关注射用油的质量要求的叙述中不正确的是( )A．色泽不得深于黄色6号标准比色液B．在10℃时应保持澄明C．酸值说明油中游离脂肪酸的多少，酸值不大于0．56D．碘值说明油中不饱和键的多少，碘值高的适合注射用E．常用的油有芝麻油、大豆油、茶油等

4.高温硫化混炼胶中常用于控制黄变的物料是()。A.二甲基硅油B.羟基硅油C.氨基硅油D.含氢硅油

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  • 第1题：

    能够用于加工纯正色拉油的油料是______。

    A.花生油

    B.菜籽油

    C.黄油

    D.大豆油


    参考答案：D

  • 第2题：

    高血压患者不宜选用下列哪种食物油 ( )

    A、菜油

    B、花生油

    C、玉米油

    D、大豆油

    E、茶油


    参考答案：AB

  • 第3题：

    消泡剂中硅油的质量含量应（）

    • A、≥15%
    • B、≥20%
    • C、≥25%
    • D、≥30%

    正确答案:A

  • 第4题：

    在毒理学试验中，常用的助溶剂是（）。

    • A、茶油
    • B、二甲基亚砜
    • C、乙醇
    • D、吐温－80
    • E、橄榄油

    正确答案:D

  • 第5题：

    常用于检验食品中蛋白质含量的方法是（）。


    正确答案:凯氏定氮法

  • 第6题：

    配制消泡剂的硅油浓度（）

    • A、3%
    • B、4%
    • C、1%
    • D、5%

    正确答案:D

  • 第7题：

    含不饱和脂肪酸多的脂肪是（）

    • A、鸡油
    • B、黄油
    • C、大豆油
    • D、可可油

    正确答案:C

  • 第8题：

    植物油部分氢化产生反式脂肪酸，如（）等。

    • A、氢化油脂
    • B、人造黄油
    • C、大豆油
    • D、起酥油
    • E、菜籽油

    正确答案:A,B,D

  • 第9题：

    消泡剂主要是（）。

    • A、速尿
    • B、二甲基硅油
    • C、氧化硅
    • D、羰基镉

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    食品检验中常用的消泡剂是：（）。
    A

    大豆油

    B

    硅油

    C

    茶油

    D

    黄油


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    消泡剂主要是（）。
    A

    速尿

    B

    二甲基硅油

    C

    氧化硅

    D

    羰基镉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    食品中常见的消泡剂是（）

    正确答案： 硅油
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    含不饱和脂肪酸多的的脂肪是：( )。

    A.鸡油

    B.黄油

    C.大豆油

    D.可可油


    正确答案：：C


  • 第14题：

    含不饱和脂肪酸多的脂肪是:()。

    A.鸡油

    B.黄油

    C.大豆油

    D.可可油


    正确答案：C

  • 第15题：

    在大豆油脂食品加工过程中为什么不能混入碱？


    正确答案: 在适当的条件下，油脂能发生水解反应，催化剂能加速油脂的水解反应，如催化剂是碱，则生成的脂肪酸会转化成脂肪酸盐（肥皂），脂肪在碱性溶液中的水解也称为皂化反应。在加工制作含脂高的大豆食品时，若混入强碱则会使产品带有肥皂味，有碍食用。

  • 第16题：

    乳品中脂肪和糖含量较高时，消化过程中易产生大量的泡沫，必要时可加入液体石蜡或硅油消泡剂，并同时注意控制热源强度。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    本装置消泡剂由硅油和甲苯以（）的比例进行配置。


    正确答案:1：20

  • 第18题：

    在下列液体中，常用作隔离液的是（）。

    • A、甘油
    • B、硅油
    • C、柴油
    • D、煤油

    正确答案:A,C

  • 第19题：

    炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

    • A、辛醇
    • B、双氧化
    • C、硝酸镁
    • D、硫酸

    正确答案:A

  • 第20题：

    可用作消泡剂的物质有（）

    • A、甲基硅油
    • B、羧甲基纤维素钠
    • C、葡萄糖酸钠
    • D、十二烷基硫酸钠

    正确答案:A

  • 第21题：

    多选题
    高血压患者不宜选用下列哪种食物油（）
    A

    菜油

    B

    花生油

    C

    玉米油

    D

    大豆油

    E

    茶油


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    乳品中脂肪和糖含量较高时，消化过程中易产生大量的泡沫，必要时可加入液体石蜡或硅油消泡剂，并同时注意控制热源强度。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    常用于检验食品中蛋白质含量的方法是（）。

    正确答案： 凯氏定氮法
    解析： 暂无解析

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