分析食用菌生产中杂菌污染的来源？
题目
分析食用菌生产中杂菌污染的来源？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
1）制种过程中，菌种已经污染，纯种不纯；
2）培养料的灭菌不彻底，还存在其它的菌体；
3）接种装袋过程中，可被杂菌感染；
4）在培养过程中，由于环境较差，有污染源；
5）菌袋等的破裂或密封不严也可造成杂菌的污染。
2）培养料的灭菌不彻底，还存在其它的菌体；
3）接种装袋过程中，可被杂菌感染；
4）在培养过程中，由于环境较差，有污染源；
5）菌袋等的破裂或密封不严也可造成杂菌的污染。
更多“分析食用菌生产中杂菌污染的来源？”相关问题
-
第1题：
食用菌生产中所指的湿度是（）。
正确答案:栽培环境的空间的空气含水量 -
第2题：
杂菌指对食用菌生长不利的其他微生物。
正确答案:正确 -
第3题：
在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫危害，常见的杂菌主要是木霉、（）、毛霉、根霉，常见的害虫主要是（）、蚤蝇、螨类、跳虫等。
正确答案:青霉；眼菌蚊 -
第4题：
食用菌生产中最常见的病害有哪些？
正确答案: 食用菌生产的常见病害有：
①竞争性杂菌（主要有细菌、放细菌、酵母和丝状真菌）
②真菌性病害（主要有褐腐病，褐斑病、软化病等）
③细菌性病害（细菌性褐斑病、菌褶滴水病、干腐病） -
第5题：
生产中防止杂菌污染的措施有哪些？
正确答案: 原料染菌的防治对于液体原料：采用连消方式。对颗粒状淀粉质原料或者小发酵罐，采用实消为好。而且升温时需搅拌，或加入α-淀粉酶。加强种子管理，严格无菌操作，种子本身带菌是可以克服的。针对染菌原因采取具体措施。 -
第6题：
简述食用菌生产中常用的设备和用具有哪些？
正确答案:①接种设备：如⑴接种室；⑵接种箱；⑶超净工作台
②灭菌设备：如⑴高压蒸气灭菌锅；⑵常压菌锅
③培养设备：如⑴培养室；⑵恒温箱
④培养菌种的容器：
如：母种：试管；原种、栽培种：菌种瓶，菌种袋等。
⑤接种工具：如接种针、环、刀、钩、铲、锄、枪等；
⑥消毒药品
常用的有：
①70%酒精：一般用于手、种菇表面消毒；
②0.1%升汞：常用于玻璃器皿、非金属器械及种菇表面消毒；
③0.1%KMnO4：一般用于用具、器皿消毒；
④5%石炭酸：喷洒墙壁、地面及擦洗桌面等，也可用来苏尔代替；
⑤2%来苏尔：（用法同上）
⑥甲醛（福尔马林）：用于菇房和接种箱空间消毒；
方法：关闭门窗消毒，自行气化；用量：10ml甲醛＋5gKMnO4／m3。 -
第7题：
发酵豆制品要选择优良菌种，防止（）污染和菌种变异而产生毒素。
- A、真菌
- B、杂菌
- C、食用菌
- D、酵母菌
正确答案:B -
第8题：
杂菌污染的不良后果是什么？
正确答案: 1、增加了提取难度并降低了产率
2、使生物化学反应发生异常
3、分解产物
4、裂解细胞，使生产失败
5、消耗基质
应对措施：
1、纯种发酵
2、设备保证严密
3、设备和培养基都灭菌
4、空气灭菌
5、操作规范 -
第9题：
填空题在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫危害，常见的杂菌主要是木霉、（）、毛霉、根霉，常见的害虫主要是（）、蚤蝇、螨类、跳虫等。正确答案： 青霉,眼菌蚊解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题生产中防止杂菌污染的措施有哪些？正确答案： 原料染菌的防治对于液体原料：采用连消方式。对颗粒状淀粉质原料或者小发酵罐，采用实消为好。而且升温时需搅拌，或加入α-淀粉酶。加强种子管理，严格无菌操作，种子本身带菌是可以克服的。针对染菌原因采取具体措施。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题腐乳生产过程中，一般会污染什么杂菌？防止杂菌污染的措施有哪些？正确答案： 易染菌种：沙雷氏菌和嗜温性芽胞杆菌；
防治措施：（1）保持发酵室和木格的卫生：有效的杀菌方法是甲醛熏蒸法和硫磺熏蒸法；（2）发酵容器消毒：2%漂白粉消毒；（3）前期发酵要专人管理，定期翻笼、调温，为毛霉的生长创造良好环境；（4）入发酵室前，豆腐坯的温度降至30℃以下，接种时，豆腐坯的五个面应均匀接种，不留空白；（5）菌种要纯且新鲜，生长旺盛。解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题杂菌指对食用菌生长不利的其他微生物。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
简述食用菌生产中发生竞争性杂菌的原因。
正确答案: （1）装料不当。
（2）培养基灭菌不彻底。
（3）菌种不纯，有杂菌污染。
（4）接种过程无菌操作不规范引人杂菌。
（5）培养环境不清洁增大了杂菌污染机会。 -
第14题：
简述竞争性杂菌对食用菌的危害。
正确答案:与食用菌争夺水分、养料、氧气，改变培养料pH，分泌毒素。导致菌丝萎缩，子实体变色、畸形或腐烂，培养料腐烂。 -
第15题：
食用菌生产中常见的虫害有哪些？
正确答案: 线虫、菌螨、菌蛆、跳虫、拉弓虫、蜗牛、蝓。 -
第16题：
分析食用菌生产中杂菌污染的来源。
正确答案: （1）制种过程中，菌种已经污染，纯种不纯；
（2）培养料的灭菌不彻底，还存在其它的菌体；
（3）接种装袋过程中，可被杂菌感染；
（4）在培养过程中，由于环境较差，有污染源；
（5）菌袋等的破裂或密封不严也可造成杂菌的污染。 -
第17题：
培养液是否污染杂菌的分析方法有哪些？
正确答案:培养液是否污染杂菌的分析方法有：无菌试验、培养液的显微镜检查、培养液的生化指标变化情况。其中无菌试验是判断染菌的主要依据。 -
第18题：
腐乳生产过程中，一般会污染什么杂菌？防止杂菌污染的措施有哪些？
正确答案: 易染菌种：沙雷氏菌和嗜温性芽胞杆菌；
防治措施：（1）保持发酵室和木格的卫生：有效的杀菌方法是甲醛熏蒸法和硫磺熏蒸法；（2）发酵容器消毒：2%漂白粉消毒；（3）前期发酵要专人管理，定期翻笼、调温，为毛霉的生长创造良好环境；（4）入发酵室前，豆腐坯的温度降至30℃以下，接种时，豆腐坯的五个面应均匀接种，不留空白；（5）菌种要纯且新鲜，生长旺盛。 -
第19题：
杂菌污染的挽救与处理分为（）、（）、（）、（）
正确答案:种子培养期染菌的处理；发酵前期染菌的处理；发酵中后期染菌处理；染菌后对设备的处理 -
第20题：
发酵过程杂菌污染的途径有哪些？如出现杂菌污染，应如何处理？
正确答案:发酵过程杂菌污染的途径有1.种子带菌，2.培养基及设备消毒不够，3.设备破损，4.空气系统，5.操作不当（取样、补料、消泡、控制）等。如出现杂菌污染，应对染菌时间、种类、染菌规模进行分析根据具体情况处理，如：1.种子带杂菌——灭菌，排掉。2.发酵前期——严重：实消后补种、料。不严重：运转并观察。3.发酵中期——分析微生物数量、种类、物料性质，再做处理。4.发酵后期——同中期，并考虑产率与成本关系，考虑放罐。 -
第21题：
问答题发酵过程杂菌污染的途径有哪些？如出现杂菌污染，应如何处理？正确答案： 发酵过程杂菌污染的途径有1.种子带菌，2.培养基及设备消毒不够，3.设备破损，4.空气系统，5.操作不当（取样、补料、消泡、控制）等。如出现杂菌污染，应对染菌时间、种类、染菌规模进行分析根据具体情况处理，如：1.种子带杂菌——灭菌，排掉。2.发酵前期——严重：实消后补种、料。不严重：运转并观察。3.发酵中期——分析微生物数量、种类、物料性质，再做处理。4.发酵后期——同中期，并考虑产率与成本关系，考虑放罐。解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题在工业生产中，（）是造成大气污染的最主要来源。正确答案： 燃料燃烧解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题培养液是否污染杂菌的分析方法有哪些？正确答案： 培养液是否污染杂菌的分析方法有：无菌试验、培养液的显微镜检查、培养液的生化指标变化情况。其中无菌试验是判断染菌的主要依据。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题简述竞争性杂菌对食用菌的危害。正确答案： 与食用菌争夺水分、养料、氧气，改变培养料pH，分泌毒素。导致菌丝萎缩，子实体变色、畸形或腐烂，培养料腐烂。解析： 暂无解析