关键控制点的确定必须在进行危害分析后加以确定

题目

关键控制点的确定必须在进行危害分析后加以确定

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1.建立HACCP系统的重点工作是A.对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析B.确定影响产品安全卫生的关键控制点C.根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施D.建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施E.提高原料卫生质量

2.A.监测控制效果 B.危害分析 C.制定控制措施 D.确定关键控制点 E.验证和补充完善在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是(　　)。

3.A.监测控制效果 B.危害分析 C.制定控制措施 D.确定关键控制点 E.验证和补充完善在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为(　　)。

4.食品企业实施HACCP系统的工作重点是A.对原料和加工过程的危害进行分析B.确定关键控制点C.采取针对性措施D.对关键控制点进行检验和纠正等E.以上均是

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  • 第1题：

    以下不属于HACCP的七个原理之一的是（）

    • A、危害分析和预防措施
    • B、确定关键控制点
    • C、建立关键限值
    • D、控制与措施

    正确答案:D

  • 第2题：

    确定关键控制点的方法有：（）

    • A、借助CCP判断树
    • B、请专家指导和咨询
    • C、结合实际经验进行综合分析与判断
    • D、照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）。

    • A、危害分析
    • B、确定关键控制点
    • C、制订控制措施
    • D、监测控制效果
    • E、验证和补充完善

    正确答案:C

  • 第4题：

    HACCP计划可不包括（）

    • A、HACCP计划所要控制的危害
    • B、已确定危害将被控制的关键控制点
    • C、关键限值
    • D、负责执行每个监视程序的人员的培训内容

    正确答案:D

  • 第5题：

    危害分析与关键控制点


    正确答案:危害分析与关键控制点是指对食品安全危害予以识别、评估和控制的一种系统化方法。

  • 第6题：

    以下不属于HACCP原理的是（）

    • A、危害分析确立预防措施
    • B、描述产品流程图
    • C、建立纠偏措施
    • D、确定关键控制点

    正确答案:B

  • 第7题：

    企业对过程进行管理，最大的好处之一是通过工艺分析确定关键过程，通过对关键过程进行过程分析，确定支配性要素。将关键过程特性和支配性要素建为控制点进行（），提高控制的有效性。

    • A、一般控制
    • B、普遍控制
    • C、重点控制
    • D、主要控制

    正确答案:A

  • 第8题：

    多选题
    （）属于HACCP基本环节。
    A

    危害分析

    B

    确定关键控制点

    C

    记录保存

    D

    监控措施

    E

    改善策略


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    关键控制点的确定必须在进行危害分析后加以确定
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    HACCP体系的基本原理和组成部分不包括（）
    A

    危害分析

    B

    确定关键控制点

    C

    确定监控措施

    D

    严格检测终产品质量

    E

    建立纠偏措施


    正确答案： E
    解析： HACCP体系的基本原理和组成部分包括：①危害分析；②确定关键控制点；③确定关键限值；④确定监控措施；⑤建立纠偏措施；⑥建立审核（验证）措施；⑦建立记录保存措施。不包括严格检测终产品质量。

  • 第11题：

    单选题
    在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）。
    A

    监测控制效果

    B

    危害分析

    C

    制定控制措施

    D

    确定关键控制点

    E

    验证和补充完善


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）。
    A

    监测控制效果

    B

    危害分析

    C

    制定控制措施

    D

    确定关键控制点

    E

    验证和补充完善


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪项与关键控制点的监控无关：（）

    • A、危害分析
    • B、建立操作限值
    • C、确定关键控制点
    • D、建立关键限值

    正确答案:B

  • 第14题：

    HACCP体系的基本原理和组成部分不包括（）

    • A、危害分析
    • B、确定关键控制点
    • C、确定监控措施
    • D、严格检测终产品质量
    • E、建立纠偏措施

    正确答案:D

  • 第15题：

    在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）。

    • A、危害分析
    • B、确定关键控制点
    • C、制订控制措施
    • D、监测控制效果
    • E、验证和补充完善

    正确答案:A

  • 第16题：

    SSOP是危害分析关键控制点。（）


    正确答案:错误

  • 第17题：

    HACCP管理体系步骤中第一步是（）

    • A、判断确定关键控制点
    • B、建立记录档案
    • C、建立控制界限
    • D、危害分析

    正确答案:D

  • 第18题：

    （）属于HACCP基本环节。

    • A、危害分析
    • B、确定关键控制点
    • C、记录保存
    • D、监控措施
    • E、改善策略

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    在食品加工中，下列哪些情况可被确定为关键控制点（）

    • A、当危害能被预防时
    • B、能将危害消除的点
    • C、后工序能将危害消除的点
    • D、能将危害减低到可接受水平的点
    • E、原料验收阶段

    正确答案:A,B,D

  • 第20题：

    单选题
    下列哪项与关键控制点的监控无关：（）
    A

    危害分析

    B

    建立操作限值

    C

    确定关键控制点

    D

    建立关键限值


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    HACCP管理体系步骤中第一步是（）
    A

    判断确定关键控制点

    B

    建立记录档案

    C

    建立控制界限

    D

    危害分析


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    建立HACCP管理体系应符合的基本要求包括（　　）。
    A

    进行危害分析，提出预防措施

    B

    制订检测计划

    C

    确定关键控制点

    D

    建立监控程序

    E

    建立验证程序


    正确答案： E,B
    解析：
    建立HACCP管理体系应当符合HACCP原理的基本要求：①进行危害分析，提出预防措施；②确定关键控制点；③确定关键限值；④建立监控程序；⑤制订纠偏行动计划；⑥建立记录：保持程序；⑦建立验证程序。

  • 第23题：

    单选题
    以下不属于HACCP原理的是（）
    A

    危害分析确立预防措施

    B

    描述产品流程图

    C

    建立纠偏措施

    D

    确定关键控制点


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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