当前分类： 酿酒师
问题：将200g氢氧化钠（NaoH）溶于水，定容至1000ml，求氢氧...
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问题：测定酒度时校正的标准温度是25℃。（）...
问题：简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。...
问题：简述蛋白质混浊的分类...
问题：二氧化硫在葡萄酒酿造的作用？...
问题：一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害...
问题：简述影响葡萄酒酵母繁殖的因素。...
问题：白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。...
问题：为何要制作麦芽？水解酶靠何物质诱导形成？...
问题：Metcalfe和Kendall是澳大利亚的啤酒大麦品种。...
问题：间接质量成本的核算方法可借鉴（）的核算方法。...
问题：麦汁煮沸时，生产的还原物质主要是两类，其中（）很容易氧化，对其他...
问题：简述老五甑法工艺的优缺点。...
问题：酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？...
问题：一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。...
问题：（）是把整粒葡萄放到一个密闭罐中，罐中充满CO2气体，葡萄经CO2浸渍后（8-20d）再进行破碎、压榨，然后按一般工艺进行酒精发酵，酿制红葡萄酒。...
问题：简述抗氧化作用。...
问题：（）：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒...
问题：苹果酸－乳酸发酵（MLF）是将苹果酸转化为乳酸，同时产生（）。...
问题：白酒...
