名优茶通常具有独特的外形，（）色、香、味品质。A、特别的B、少见的C、优异的D、良好的

第1题：

第2题：

酒的风格包括酒的哪几个方面（）。

• A、色、香、味
• B、色、香、味、型
• C、色、香、味、气
• D、色、香、味、体

正确答案:D

第3题：

葵花籽以粒大、仁满、（）、味香者品质为佳。

• A、色香
• B、色白
• C、色清
• D、色黄

正确答案:C

第4题：

乌龙茶品质的色、香、味形成的关键加工工序是什么？

正确答案: 做青

第5题：

安溪铁观音内质的品质特点是（）。

• A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
• B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
• C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
• D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

正确答案:C

第6题：

名优茶通常具有独特的外形，（）色，香，味品质。

• A、特别的
• B、少见的
• C、优异的
• D、良好的

正确答案:C

第7题：

龙井茶品质“四绝”的特征是色白、形美、香幽、味厚。

正确答案:错误

第8题：

对食品质量潜在的要求是指（）

• A、无毒、无害
• B、有营养价值
• C、有良好的色、香、味、型等感官性状
• D、以上都是

正确答案:D

第9题：

汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。

• A、形、香、味
• B、色、味、质
• C、色、香、味
• D、色、香、形

正确答案:C

第10题：

现在人们评价菜肴要从（）几方面来看。

• A、色、香、味
• B、色、香、味、器
• C、色、香、味、形
• D、色、香、味、形、器

正确答案:D

第11题：

第12题：

第13题：

霍山黄大茶的品质特征（）

• A、外形梗壮叶肥，叶片呈条状。
• B、梗叶相连形似钓鱼钩。
• C、以大枝大杆，高浓清爽的老火香为特点。
• D、汤色橙黄明亮，味浓厚耐泡。
• E、具有突出高爽的焦糖香。

正确答案:A,B,C,E

第14题：

茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。

• A、精制
• B、再加工
• C、初制

正确答案:C

第15题：

在评比名优茶品质优次时，外形与内质同等重要，不分主次。

正确答案:正确

第16题：

西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。

• A、色白、形美、香幽、味醇
• B、色绿、形美、香郁、味醇
• C、色绿、形美、香长、味重
• D、色红、形美、香锐、味醇

正确答案:B

第17题：

名优茶具有独特的品质风格，既是高级饮料，又有欣赏价值。

正确答案:正确

第18题：

安溪铁观音内质的品质特点是（）。

• A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
• B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
• C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
• D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

正确答案:C

第19题：

我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”

• A、改善食品品质
• B、改善食品色、香、味
• C、食品安全和提高营养
• D、改善食品品质和色、香、味

正确答案:D

第20题：

菜肴的外在质量，主要包括菜肴的（）这样几个特征。

• A、色、香、味、形、器
• B、色、香、味、器、具
• C、色、香、味、形、质

正确答案:C

第21题：

汤卤可以决定卤制菜肴的（）

• A、形、香、味
• B、色、味、质
• C、色、香、味
• D、色、香、形

正确答案:C

第22题：

哪种酒被尊为我国的国酒。它以独特的色、香、味为世人称颂

正确答案: 茅台酒

第23题：

第24题：