烟叶烘烤过程中，湿度靠调节天窗和地洞来控制。

题目

烟叶烘烤过程中，湿度靠调节天窗和地洞来控制。

相似考题

1.烟叶烘烤过程中，温度靠天窗和地洞来控制，此题为判断题(对，错)。

2.烤后烟叶颜色不鲜亮烘烤方面主要是由于( )。A.定色阶段的大排湿时，加大烧火B.定色阶段的大排湿时，开大天窗地洞C.湿球温度的掌握和排湿速度的控制不协调D.湿球温度过高或过低

3.烘烤过程中，在定色阶段即要使烟叶完成变黄，又要使烟叶大量（）。

4.烟叶烘烤过程中，湿度靠调节天窗和地洞来控制。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:正确
更多“烟叶烘烤过程中，湿度靠调节天窗和地洞来控制。”相关问题

  • 第1题：

    烟叶烘烤过程中，温度靠天窗和地洞来控制。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第2题：

    三段式烘烤工艺变黄期的技术要领是稳住温度，调整湿度，控制烧火，确保烟叶变黄变软。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第3题：

    烘烤的定色期若烟叶水分小时，烘烤特性好的烟叶，湿球温度控制在（）的水平。
    较高
    略

  • 第4题：

    立式火炉控制主要通过加煤卸渣，调节（）来实现

    A天窗

    B地洞

    C烤房门

    D燃烧面积与燃烧强度


    D
    略

  • 第5题：

    烟叶在烘烤中，若点火后（），易导致底棚烟叶烤青。

    A升温过快

    B升温过慢

    C湿度过大

    D排湿不够


    A
    略

  • 第6题：

    蒸片（花片）形成的基本原因有（）

    • A、烟叶编烟过稀，烤房内温度过高
    • B、进入定色阶段后，烟叶水分含量过高，排湿不良，升温过猛
    • C、烤房本身天窗、地洞面积小，或预期距房顶过近
    • D、天窗面积、地洞面积过大

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    当烤房天窗、地洞过小时。易造成烟叶（）。

    • A、烤青
    • B、烤红
    • C、潮红
    • D、蒸片

    正确答案:D

  • 第8题：

    烟叶的烘烤特性是烟叶在农艺过程中获得的，在烘烤中的变黄、脱水等特性。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    烘烤环境温、湿度对烟叶香吃味的影响：（）。


    正确答案:烤烟香气物质大多在烘烤的变黄和定色阶段形成，到干筋阶段可能分解

  • 第10题：

    三段式烘烤工艺变黄期的技术要领是稳住温度，调整湿度，控制烧火，确保烟叶变黄变软。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    烤后烟叶颜色不鲜亮烘烤方面主要是由于定色阶段（）

    • A、大排湿时．加大烧火
    • B、大排湿时．开大天窗地洞
    • C、湿球温度的掌握和排湿进度的控制不协调
    • D、湿球温度在38℃左右

    正确答案:C

  • 第12题：

    填空题
    烘烤环境温、湿度对烟叶香吃味的影响：（）。

    正确答案： 烤烟香气物质大多在烘烤的变黄和定色阶段形成，到干筋阶段可能分解
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烟叶烘烤过程中，变黄期的烘烤技术要领是“稳住温度、（）、控制烧火，确保烟叶变黄变软。
    调整湿度
    略

  • 第14题：

    烟叶的烘烤特性是烟叶在农艺过程中获得的，在烘烤中的变黄、脱水等特性。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第15题：

    烟叶烘烤过程中，湿度靠调节天窗和地洞来控制。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第16题：

    烟叶在烘烤过程中出现回青是由于温度上升过快，烤房内（）。

    A湿度过小

    B湿度过大

    C湿球读数过高

    D干湿差过小


    A
    略

  • 第17题：

    对棕色化反应的控制，只能通过（）和时间来调节。

    A烧火

    B对环境温湿度条件

    C通风排湿

    D降低烟叶变黄程度


    B
    略

  • 第18题：

    烟叶烘烤过程中，温度靠天窗和地洞来控制。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    烤后烟叶颜色不鲜亮烘烤方面主要是由于（）

    • A、定色阶段的大排湿时，加大烧火
    • B、定色阶段的大排湿时，开大开窗地洞
    • C、湿球温度的掌握和排湿速度的控制不协调
    • D、湿球温度过高或过低

    正确答案:C,D

  • 第20题：

    简述烟叶烘烤过程中湿球温度对烟叶烘烤的意义


    正确答案: 在烟叶变黄和定色前期，湿球温度几乎代表烟叶组织温度，之后代表烤房空气干燥程度；
    烘烤各阶段湿球温度高低最终影响到烟叶烘烤质量。
    （1）变黄阶段：湿球温度低时，不利于淀粉、色素、蛋白质等转化，甚至最终会出现烤青；高一点能转化彻底，增进香气；过高不利于定色。
    （2）定色阶段：湿球温度超过41℃烟叶将会出现烤坏（棕色化），过低（37℃以下）时影响质量形成，烟叶颜色减淡，也造成燃料浪费。
    （3）干筋阶段：高一点能增进颜色和色度，但超过43℃烟叶会出现烤红，过低烟叶颜色和色度变差，质量降低，同时造成燃料浪费。

  • 第21题：

    试述烟叶烘烤过程中主要化学成分的变化及其与烟叶质量的关系？


    正确答案: ⑴ 淀粉含量大幅度减小，与此同时可溶性糖含量却大大增加。
    ⑵烟叶经过烘烤，含氮化合物也发生了变化，总氮、蛋白质、烟碱等含量减少，氨基酸含量明显增加，氨基酸的增加可能是蛋白质水解作用的结果。
    ⑶ 烘烤过程中酚类物质的变化也很大
    ⑷果胶质在烘烤过程中减少
    ⑸ 新植二烯和香精油含量在烘烤过程中增加。

  • 第22题：

    烟叶烘烤变黄期的技术要领是“稳住温度、（）”，控制烧火，确保烟叶变黄变软。


    正确答案:调整湿度

  • 第23题：

    问答题
    简述烟叶烘烤过程中湿球温度对烟叶烘烤的意义

    正确答案： 在烟叶变黄和定色前期，湿球温度几乎代表烟叶组织温度，之后代表烤房空气干燥程度；
    烘烤各阶段湿球温度高低最终影响到烟叶烘烤质量。
    （1）变黄阶段：湿球温度低时，不利于淀粉、色素、蛋白质等转化，甚至最终会出现烤青；高一点能转化彻底，增进香气；过高不利于定色。
    （2）定色阶段：湿球温度超过41℃烟叶将会出现烤坏（棕色化），过低（37℃以下）时影响质量形成，烟叶颜色减淡，也造成燃料浪费。
    （3）干筋阶段：高一点能增进颜色和色度，但超过43℃烟叶会出现烤红，过低烟叶颜色和色度变差，质量降低，同时造成燃料浪费。
    解析： 暂无解析

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