香料厨房调制贮存层包括糖料调制罐，糖料贮存罐及（）罐，它是调制并贮存成品香精香料的地方，它保证供应制丝车间所需的香精香料。A、熬糖B、秤重C、香料D、搅拌

题目

香料厨房调制贮存层包括糖料调制罐，糖料贮存罐及（）罐，它是调制并贮存成品香精香料的地方，它保证供应制丝车间所需的香精香料。

  • A、熬糖
  • B、秤重
  • C、香料
  • D、搅拌
相似考题

1.食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为( )。A.食用香精B.食用香料C.香精、香料D.食用香精香料

2.液氮贮存罐增压压力控制阀的压力点取自液氮贮存罐顶部。

3.轻质油一般用（）罐贮存。

4.空压机贮存罐应放在通风良好处，距贮存罐( )m以内不得进行焊接或热加工作业。A.10.0B.12.0C.13.0D.15.0

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  • 第1题：

    容器分（）贮存容器与原料及成品贮罐两类。


    正确答案:中间

  • 第2题：

    启动离心机前，需要向（）进规定量的乙二醇。

    • A、调制罐
    • B、稀释罐
    • C、中间罐
    • D、喂入罐

    正确答案:C

  • 第3题：

    浆料调制系统停电恢复后，浆料调制系统启动前应该确认（）。

    • A、浆料泵已启动
    • B、浆料调制乙二醇流量已高于下限
    • C、浆料罐搅拌已启动
    • D、PTA下料器已清理

    正确答案:B,C

  • 第4题：

    香料厨房设备中，调制贮存层的成品香精香料，通过旋涡泵及外部管路系统，按需定量送至（）层。


    正确答案:现场发射

  • 第5题：

    调制催化剂所用的乙二醇是用（）计量的。

    • A、流量计
    • B、计量罐
    • C、移液管
    • D、计量秤

    正确答案:A

  • 第6题：

    空压机贮存罐应放在通风良好处，距贮存罐（）m以内不得进行焊接或热加工作业。

    • A、10.0
    • B、12.0
    • C、13.0
    • D、15.0

    正确答案:D

  • 第7题：

    浆料调制系统停电恢复后，首先应（）。

    • A、启动浆料泵
    • B、启动浆料搅拌
    • C、打开浆料罐底阀
    • D、启动浆料调制系统

    正确答案:B

  • 第8题：

    采用铝罐贮存酒的效果要比不锈钢罐好。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    在罐头加工中的关键控制点有（）

    • A、空罐加工
    • B、罐头杀菌
    • C、封罐
    • D、成品检验
    • E、贮存

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第10题：

    LNG贮罐在贮存LNG时贮罐绝对不漏热。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    判断题
    液氮贮存罐增压压力控制阀的压力点取自液氮贮存罐顶部。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    在罐头加工中的关键控制点有（）
    A

    空罐加工

    B

    罐头杀菌

    C

    封罐

    D

    成品检验

    E

    贮存


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    离心机的冲洗乙二醇会进入（）。

    • A、调制罐
    • B、稀释罐
    • C、中间罐
    • D、喂入罐

    正确答案:A

  • 第14题：

    贮罐贮存液化气有低温贮存和常温下贮存之分，一般采用低温下贮存。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    香料厨房所有原料从原料贮存罐，流至原料称重罐计量后，由气动隔膜泵输送至（）贮存层。

    • A、发射
    • B、调制
    • C、原料
    • D、配制

    正确答案:B

  • 第16题：

    香精香料、水、汽计量精度（）

    • A、0.1％
    • B、0.5％
    • C、1％

    正确答案:B

  • 第17题：

    香料烟调制采用（）的方法。

    • A、晾制；
    • B、晒制；
    • C、熏制；
    • D、烘烤。

    正确答案:B

  • 第18题：

    香料厨房原料贮存层包括原料贮存罐，熬糖罐及称重罐，它是定量（）固体原料并配制成待用原料及液体原料暂存的地方。

    • A、溶解
    • B、调制
    • C、添加
    • D、搅拌

    正确答案:A

  • 第19题：

    为防止空气混入催化剂调制罐，应采用向调制罐充（）来保护。

    • A、氧气
    • B、氮气
    • C、氢气
    • D、氦气

    正确答案:B

  • 第20题：

    香精香料在糕点饼干中的正确科学使用。


    正确答案: 1.选择合适的添加时机。香精、香料都有一定的挥发性，应尽可能地避免高温，尽量采用后加香方法。
    2.按科学合理的顺序添加。一般香精香料在碱性食品中不稳定，防止与碱性物质发生反应而损失，还会破坏食品的色香味。
    3.掌握合适的添加量。
    4.香精香料的合理搭配。混合搭配的原则是：香气类型接近的较易搭配。
    （1）水果类香精可以互相搭配，一般是以一种为主，另一两种为辅。
    （2）干果类香精可以互相搭配。
    （3）奶类可以互相搭配。
    5.选用香精香型时要尽可能地与所要添加食品的主要原料的香气、颜色、口味、口感、齿感保持一致，相互协调，形成全方位的“立体口感”，避免出现异味。
    6.添加量要适当，香味不宜太浓、太重，以免适得其反，食后令人反感，影响人的食欲。
    7.选用每一种具体香精香型时，还要注意符合所要添加食品的质量标准对色香味的规定。
    8.根据不同产品选择相对应的香精香型。

  • 第21题：

    使用香精香料时应注意什么问题？


    正确答案:控制用量，称量准确；应分布均匀；注意掌握合适的添加时机和顺序。

  • 第22题：

    LNG贮存的安全技术主要包括（）。

    • A、贮罐材料
    • B、LNG充注
    • C、贮罐地基
    • D、贮罐绝垫
    • E、安全保护系统

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第23题：

    多选题
    LNG贮存的安全技术主要包括（）。
    A

    贮罐材料

    B

    LNG充注

    C

    贮罐地基

    D

    贮罐绝垫

    E

    安全保护系统


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

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