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第1题：
原料按加工状态不同可分为鲜活原料、脱水原料、腌制原料和()。A、冰冻原料、解冻原料
B、冷冻原料、冷藏原料
C、冷冻原料、解冻原料
D、冰冻原料、冷藏原料
参考答案：B
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第2题：
根据原料的加工状况不同，原料可以分为( )、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。
A、水产品
B、乳品
C、调料
D、冷冻原料
答案：D -
第3题：
原料供应的过程包括（）。
A原料输送
B原料组配
C原料配送
D原料剩料回收
A,B,C,D
略 -
第4题：
卫生陶瓷生产中使用的原料大致可分为：塑形原料、瘠性原料、熔剂原料、辅助原料。
正确答案:正确 -
第5题：
生产硅酸盐水泥的主要原料是（）原料，（）原料和校正原料。
正确答案:石灰质，粘土质 -
第6题：
按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。
- A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
- B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等
- C、主料、配料和调味料
- D、农产食品、畜产食品、水产食品等
正确答案:A -
第7题：
原料渣油入装置后依次经过的设备是（）。
- A、原料罐原料泵换热器加热炉
- B、原料泵原料罐换热器加热炉
- C、原料罐换热器原料泵加热炉
- D、换热器原料罐原料泵加热炉
正确答案:A -
第8题：
根据原料的自然属性不同，原料可以分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。
- A、鲜活原料
- B、脱水原料
- C、动物性原料
- D、腌制原料
正确答案:C -
第9题：
根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、冷却原料、腌制原料、脱水原料、（）原料。
正确答案:鲜活 -
第10题：
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和人工合成原料四大类。
正确答案:正确 -
第11题：
在化妆品的配方中，一般把原料分为（）和辅助原料。
- A、基质原料
- B、原始原料
- C、生物原料
- D、单一原料
正确答案:A -
第12题：
启用进料自保后（）阀动作 ①原料自保阀； ②原料事故蒸汽阀； ③原料事故旁通阀； ④再生滑阀
- A、原料自保阀；原料事故旁通阀；再生滑阀
- B、原料事故蒸汽阀；原料事故旁通阀；再生滑阀
- C、原料自保阀；原料事故蒸汽阀；再生滑阀
- D、原料自保阀；原料事故蒸汽阀；原料事故旁通阀
正确答案:D -
第13题：
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( ) 合成原料四大类。
A.鲜活原料
B.干货原料
C.复制品原料
D.动物性原料
正确答案：D
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第14题：
根据原料来源，烹饪原料可分为
A、植物性原料和动物性原料
B、动物性原料和非生物性烹饪原料
C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
本题答案：C
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第15题：
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。
- A、鲜活原料
- B、植物性原料
- C、复制品原料
- D、干货原料
正确答案:B -
第16题：
烧的原料非常广泛，（）是制做烧菜的高档原料。
- A、干货原料
- B、水产原料
- C、禽类原料
- D、肉畜类原料
正确答案:A -
第17题：
校正原料一般分为（）校正原料，（）校正原料，（）校正原料。
正确答案:铁质；硅质；铝质 -
第18题：
原料渣油入装置后依次经过的设备顺序，错误是（）。
- A、原料罐原料泵换热器加热炉
- B、原料泵原料罐换热器加热炉
- C、原料罐原料泵分馏塔底炉进料泵加热炉
- D、换热器原料罐原料泵加热炉
正确答案:B -
第19题：
各种原料的最大汽油收率是不同的，排列顺序正确的是（）
- A、石蜡基原料油＞芳香烃原料油＞环烷基原料
- B、石蜡基原料油＞环烷基原料＞芳烃原料油
- C、环烷基原料油＞石蜡基原料油＞芳烃原料油
- D、环烷基原料油＞芳烃原料油＞石蜡基原料油
正确答案:B -
第20题：
中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。
- A、调味原料和色素香精
- B、动物原料和植物原料
- C、辅助原料以及添加剂
- D、辅助原料和调味原料
正确答案:D -
第21题：
生产硅酸盐水泥的主要原料是（）原料，（）原料和（）原料。
正确答案:石灰质；粘土质；校正 -
第22题：
保健食品原料目录不包括（）。
- A、原料禁忌条件
- B、原料用量
- C、原料名称
- D、原料对应的功效
正确答案:C -
第23题：
被直接送到厨房或销售点的食品原料称为（）。
- A、入库原料
- B、直拨原料
- C、调拨原料
- D、生产原料
正确答案:B -
第24题：
填空题化妆品基质原料有：（）原料、（）原料、（）原料、（）原料和（）原料。正确答案： 油质,胶质,粉质,溶剂,添加剂解析： 暂无解析