烹调食物前，在食物表面沾有少许水份会降低微波炉的效率，不利于节电。

题目

烹调食物前，在食物表面沾有少许水份会降低微波炉的效率，不利于节电。

相似考题

1.我们平常都用微波炉加热食物，以下对微波炉加热食物的描述准确的是：A.微波炉产生的微波具有极强的热能，从而使食物本身发热B.微波炉产生的微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热C.微波炉产生的微波使热量从食物外部传递到内部来完成烹调D.微波炉利用产生的微波“涡流”直接使食物加热

2.食物的生熟比等于（ ）食物的重量除以烹调后的重量A.购买前B.加工前C.清洗前D.烹调前

3.当烹调的食物中含有盐时，微波炉杀死常见食物中经常发现的有害细菌的功效就会消失。当在微波炉中加热时，不含食盐的食物内部达到了很高的足以把引起食物中毒的细菌杀死的温度，但是含有食盐的食物内部就达不到这样高的温度。于是科学家们就得出这样的结论，食盐可以有效地阻止微波加热食物的内部。 下面哪一个结论最能被上面的论述支持?A．在食物的外部比在食物的内部更有可能发现那些引起食物中毒的细菌。B．如果消费者们不使用微波炉来烹调或重新加热食物，那么严重食物中毒的发生率就会大大地降低。C．食盐是导致微波炉内加热的食物中毒的主要原因。D．如果不向将要在微波炉内加热的食物中加盐，食物中毒的危险性就会降低。

4.我们平常都用微波炉加热食物，以下对微波炉加热食物表述准确的是（ ）。A．微波炉产生的微波使食物的分子产生剧烈运动而使食物本身发热B．微波炉产生的微波使热量从食物外部传递到内部来完成烹调C．微波炉产生微波具有极强的热能，从而使食物变热D．微波炉利用产生的微波“涡流”直接使食物加热

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  • 第1题：

    微波炉不仅可以用以烹调各类食物，而且还可以用于冷冻食物的（）。


    正确答案:解冻

  • 第2题：

    微波炉可以说是现代家庭必不可少的家电产品，利用微波炉进行食物烹调既方便又快捷，通过微波炉加热的食物是否会因此而带有辐射？（）

    • A、是，被辐射的物体会因此而带有辐射
    • B、是，微波辐射会活化受照射的物体，后者因此而带有辐射
    • C、否，被辐射的物体不会因此而带有辐射
    • D、否，不是所有辐射都会活化受照射的物体，而使后者带有辐射

    正确答案:D

  • 第3题：

    烹调对食物营养价值的影响包括（）

    • A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大
    • B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值
    • C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失
    • D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C
    • E、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B

    正确答案:A,C,D

  • 第4题：

    原燃料水份大，会造成筛分效率（）。

    • A、降低
    • B、提高
    • C、无影响

    正确答案:A

  • 第5题：

    食物在烹调时切成小块容易熟。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    微波炉在烹调过程中，不能翻转食物。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    冷冻食物可以不解冻在微波炉中直接加热。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    单选题
    厨房员工应循下列哪一项做法，来减低食物放入滚油时，因水份所溅射的热油触及身体？（）
    A

    尽量保持食物干身，及离炸锅少许

    B

    放一镬盖在附近，随时用来遮挡

    C

    加强抽气扇的抽气量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    微波炉的节电手段包括（）。
    A

    根据食物的种类和数量选择火力的大小

    B

    解冻食品应用高火快速解冻

    C

    加盖或覆盖保鲜膜，会导致食品受热慢，加热速度慢

    D

    食物应放在托盘中央，加热速度更快


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    重量变化率计算公式如下（　　）。WCF=[______食物的重量-______食物的重量]÷______食物的重量×100%
    A

    烹调前　烹调后　烹调后

    B

    烹调后　烹调前　烹调前

    C

    烹调前　烹调后　烹调前

    D

    烹调后　烹调前　烹调后


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    以下微波炉节电的使用方法中，错误的是（）。
    A

    加热少量食物宜高火快速加热，以节省电能

    B

    解冻食物宜用低火，节省电能

    C

    加热食物时，宜将食物放在托盘中央

    D

    加热食物时，加盖保鲜膜，较干食物撒少许水


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    烹调食物前，在食物表面沾有少许水份会降低微波炉的效率，不利于节电。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    厨房员工应循下列哪一项做法，来减低食物放入滚油时，因水份所溅射的热油触及身体？（）

    • A、尽量保持食物干身，及离炸锅少许
    • B、放一镬盖在附近，随时用来遮挡
    • C、加强抽气扇的抽气量

    正确答案:A

  • 第14题：

    瑜伽看重食物的品质和更富于营养，并认为人体细胞依靠光线、空气、水份及身体所摄取的食物微生，而食物的颜色会影响细胞，进而影响人的心灵。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    有关叶酸的描述错误的是（）。

    • A、长时间烹调食物会破坏叶酸
    • B、叶酸缺乏可以引起贫血
    • C、叶酸在动物性食物中不存在
    • D、动物肝脏含丰富的叶酸

    正确答案:C

  • 第16题：

    微波炉的节电手段包括（）。

    • A、根据食物的种类和数量选择火力的大小
    • B、解冻食品应用高火快速解冻
    • C、加盖或覆盖保鲜膜，会导致食品受热慢，加热速度慢
    • D、食物应放在托盘中央，加热速度更快

    正确答案:A,D

  • 第17题：

    用微波炉烹调较干食物前，可先在食物表面喷洒少许水分以提高微波炉效率，节省用电。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    需用微波炉烹调的食物忌用（）盛放。

    • A、木制容器
    • B、陶瓷容器
    • C、金属容器
    • D、玻璃容器

    正确答案:C

  • 第19题：

    膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。

    • A、烹调前食物可食部重量
    • B、烹调后食物熟食重量
    • C、食物生熟比值
    • D、个人摄入熟食重量

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    多选题
    膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。
    A

    烹调前食物可食部重量

    B

    烹调后食物熟食重量

    C

    食物生熟比值

    D

    个人摄入熟食重量


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。
    A

    WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%

    B

    WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%

    C

    WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%

    D

    WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%


    正确答案： D
    解析： 烹调重量变化率也称作重量变化因子（WCF），反应了烹调过程中食物重量的变化。一般来说，烹调后失重的食品常计算保留率或损失率，而增重的食品常计算生熟比值。

  • 第22题：

    判断题
    用微波炉烹调较干食物前，可先在食物表面喷洒少许水分以提高微波炉效率，节省用电。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    有关叶酸的描述错误的是（）。
    A

    长时间烹调食物会破坏叶酸

    B

    叶酸缺乏可以引起贫血

    C

    叶酸在动物性食物中不存在

    D

    动物肝脏含丰富的叶酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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