所谓柴鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值，哪个更高？（）A、普通鸡蛋高于柴鸡蛋B、柴鸡蛋高于普通鸡蛋C、两者营养价值差别不大D、两类鸡蛋都没营养价值

第1题：

第2题：

下列叙述不正确的是（）

• A、蛋壳上分布有气孔
• B、蛋壳的主要成分是碳酸钙
• C、鸡蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄组成
• D、蛋壳的颜色与鸡蛋的营养价值有关
• E、蛋白质是蛋壳的组成成分之一

正确答案:D

第3题：

下列食物蛋白质营养价值最高的是（）。

• A、鸡蛋
• B、大豆
• C、苹果
• D、猪肝

正确答案:A

第4题：

鸡蛋的营养价值高，宝宝爱吃就不要在数量上加以限制，多多益善。

正确答案:错误

第5题：

鸡蛋的吃法多种多样。就营养的吸收率来讲，煮蛋、蒸蛋为100％，炒蛋为97％，荷包蛋为92％，生吃吸收率则为30％一50％。这样看来吃熟鸡蛋比吃生鸡蛋吸收率更高。事实上，生吃鸡蛋还不卫生，容易引起细菌感染。

正确答案:正确

第6题：

鸡蛋能提高面点制品的营养价值，增加成品的天然风味。

正确答案:正确

第7题：

简述鸡蛋的营养价值。

正确答案: 鸡蛋是一种营养非常丰富食物，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。
（1）蛋白质  鸡蛋含丰富的优质蛋白，氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，生理价值最高；
（2）脂肪  鸡蛋每百克含脂肪11.6克，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，易被人体消化吸收；
（3）其他微营养素  鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，鸡蛋中维生素C的含量比较少。

第8题：

鸡蛋的营养价值高是众所周之的所以产妇每天应该吃（）鸡蛋。

• A、1个就可以了
• B、3个才可以够母乳的营养
• C、5个
• D、8个

正确答案:B

第9题：

蛋壳颜色与鸡蛋营养价值有关。

正确答案:错误

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

鸡蛋的营养价值高是众所周之的所以产妇每天应该吃（）鸡蛋。

A1个就可以了

B3个才可以够母乳的营养

C5个

D8个

B
略

第14题：

以普通鸡蛋冒充柴鸡蛋如何处理？

正确答案: 以笼养鸡冒充放养鸡，以普通鸡蛋冒充柴鸡蛋来卖，这种行为违反了消费者权益保护法。
根据规定，如果经营者存在欺诈行为，法律、法规未作规定的，工商行政管理部门将责令其改正，并根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款，没有违法所得的，处以一万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照。而消费者则可以根据消费者权益保护法的规定，要求厂家应双倍赔偿。根据消法的规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，消费者可以要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的一倍。

第15题：

简述鸡蛋酸奶的营养价值及生理功能？

正确答案: 牛乳中富含钙、磷等元素，但蛋白质含量较低且缺乏铁元素，将牛乳与鸡蛋混合，弥补了鸡蛋中钙、铁含量不足，牛奶中蛋白质含量低的缺陷，使产品营养更加均衡，而且能有效除去蛋腥味，蛋乳的协调作用使得混合物的热凝胶性及乳化性的得到提高，更有利于二者在加工中的应用。乳酸菌发酵使得鸡蛋酸乳具有特殊的保健作用。
（1）酸乳对肠道菌的平衡作用。
酸奶中的乳酸菌能有效抑制有害菌的繁殖，维系肠道菌群的平衡。
（2）抑制肠道致病菌的繁殖。
（3）促进机体对钙、磷、铁的吸收。防止婴儿佝偻病，防止老人骨质疏松症。
（4）降低血清中胆固醇的含量。
（5）抑癌作用。
酸奶可降低肿瘤形成机会，同时，乳酸食用后，可激活体内大量的巨噬细胞，从而抑制癌病变。
（6）改善维生素代谢。
乳酸菌中许多都能产生B族维生素。

第16题：

红壳鸡蛋比白壳鸡蛋营养价值高。（）

正确答案:错误

第17题：

鸡蛋可提高面点制品的营养价值，增加成品的（）。

• A、售价
• B、甜味
• C、酥脆度
• D、天然风味

正确答案:D

第18题：

鸡蛋可提高面点制品营养价值，增加成品的（）。

• A、售价
• B、甜味
• C、酥脆度
• D、天然风味

正确答案:D

第19题：

鸡蛋营养价值较高，其中（）含量较其它蛋类高。

• A、蛋白质
• B、脂肪
• C、维生素
• D、糖类

正确答案:C

第20题：

柴鸡蛋和蛋鸡场产的鸡蛋营养价值（）。

• A、柴鸡蛋营养价值高
• B、蛋鸡场产的鸡蛋营养价值
• C、完全相同
• D、营养价值各有千秋，很难说孰优孰劣

正确答案:D

第21题：

第22题：

第23题：