（）是以精白大米为主要原料制成的。A、清酒B、白酒C、米酒D、黄酒

题目

（）是以精白大米为主要原料制成的。

  • A、清酒
  • B、白酒
  • C、米酒
  • D、黄酒
相似考题

1.果汁饮料是以水果为()制成的饮料。A、调和原料B、主要原料C、部分原料D、辅助原料

2.北方黄酒的主要原料是（ ）A.糯米B.精白大米C.香米D.糯小米

3.据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的(　　)。 A.牛奶 B.鱼 C.大米 D.全鸡蛋 E.牛肉 H.Y

4.甜面酱是以面粉为主要原料,与食盐经发酵制成。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题：

    精白大米是制造清酒的主要原料。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    下列（）是以麦芽做主要原料制成的酒。

    • A、啤酒
    • B、黄酒
    • C、白酒
    • D、葡萄酒

    正确答案:A

  • 第3题：

    良质大米的颜色是（）

    • A、精白色
    • B、灰褐色
    • C、黄色
    • D、绿色

    正确答案:A

  • 第4题：

    饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面坯。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有（）、麦芽香和酒香的饮料酒。

    • A、酒花香
    • B、大米香
    • C、玉米香
    • D、酵母香

    正确答案:D

  • 第6题：

    面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。


    正确答案:成形

  • 第7题：

    空心胶囊是以（）为主要原料制成的。


    正确答案:明胶

  • 第8题：

    制作清酒的主要原料是（）

    • A、精白大米
    • B、大麦
    • C、小麦
    • D、甘蔗

    正确答案:A

  • 第9题：

    问答题
    黄酒酿造，大米为什么要精白处理？要求达到的精白率是多少？

    正确答案： 糙米的糠层含有较多的蛋白质、脂肪，给黄酒带来异味，降低黄酒的质量；糠层的存在，妨碍大米的吸水膨胀，米饭难以蒸透，影响糖化发酵；糠层所含的丰富营养会促使微生物旺盛发酵，品温难以控制，容易引起生酸菌的繁殖而使酒醪的酸度生高。
    精白的要求（以日本清酒为例）
    平均精米率：73%左右；
    酒母用米的精米率：70%左右；
    发酵用米的精米率：75%左右。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    中国白酒是以（）为主要原料的蒸馏酒。
    A

    高粱

    B

    玉米

    C

    大米

    D

    稻米

    E

    大麦


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    料器是以石英为主要原料，经过熔化加工而制成的工艺品。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    料器是以石英为主要原料，经过熔化加工而制成的工艺品，是北京的传统工艺美术品。“二龙戏珠”是传统料器中的主要产品形式，现代料器已有鸟、兽、花果等造型，用于首饰、挂屏、烟具、戒指、料珠、盆景、串珠等各个方面，品种达1000多种。

  • 第12题：

    填空题
    啤酒是以大麦和水为主要原料，大米或谷物、酒花等为辅料，经制成麦芽、糖化、（）等工艺而制成的一种含有二氧化碳、低酒精度和营养丰富的饮料

    正确答案： 发酵
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    日本清酒的主要原料是（）

    • A、糯米
    • B、精白大米
    • C、香米
    • D、糯小米

    正确答案:B

  • 第14题：

    珠润美顔是以水溶性（）、（）、（）、（）为主要原料制成的保健食品。配伍科学。具有美容（）的保健功能。


    正确答案:珍珠粉；芦荟干粉；红花提取物；西洋参提取物；淡斑

  • 第15题：

    薯类面坯是以含淀粉较多的薯类干粉为主要原料制成的面坯。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    特香型：以大米为主要原料，传统固态发酵，具有特香型风格的白酒。（）为代表。


    正确答案:江西省四特酒

  • 第17题：

    薯类面坯是以含淀粉较多的薯类（）为主要原料制成的面坯。

    • A、干粉
    • B、生粉
    • C、淀粉
    • D、生料

    正确答案:D

  • 第18题：

    中国白酒是以（）为主要原料的蒸馏酒。

    • A、高粱
    • B、玉米
    • C、大米
    • D、稻米
    • E、大麦

    正确答案:A,B,C,E

  • 第19题：

    据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。

    • A、牛奶
    • B、鱼
    • C、大米
    • D、全鸡蛋
    • E、牛肉

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。
    A

    大麦

    B

    玉米

    C

    小麦

    D

    大米


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的？（　　）
    A

    牛奶

    B

    鱼

    C

    大米

    D

    全鸡蛋

    E

    牛肉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    空心胶囊是以（）为主要原料制成的。

    正确答案： 明胶
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列（）是以麦芽做主要原料制成的酒。
    A

    啤酒

    B

    黄酒

    C

    白酒

    D

    葡萄酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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