以下不属于凤香型白酒的特点的是（）A、一年为一个生产周期B、清蒸清茬C、土暗窖池发酵D、中高温制曲
题目
以下不属于凤香型白酒的特点的是（）
- A、一年为一个生产周期
- B、清蒸清茬
- C、土暗窖池发酵
- D、中高温制曲
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第1题：
凤香型白酒中异戊醇含量较低。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第2题：
凤香型白酒生产属于单粮制曲,多粮发酵。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第3题：
凤香型白酒（）年为一个生产周期。
- A、1
- B、2
- C、3
- D、4
正确答案:A -
第4题：
以下不属于兼香型白酒（浓大于酱）特点的是（）
- A、高温润粮
- B、堆积增香
- C、混蒸混烧
- D、泥窖发酵
正确答案:C -
第5题：
以下不属于兼香型白酒品评时特点的是（）
- A、酱浓协调
- B、口味细腻悠长
- C、口味突出
- D、类香味复合统一
正确答案:C -
第6题：
以下不属于兼香型白酒（酱大于浓）特点的是（）
- A、高粱酿酒
- B、高温堆积
- C、单次投料
- D、泥窖增香
正确答案:C -
第7题：
以下哪个省份以生产凤香型白酒为主（）
- A、江苏
- B、贵州
- C、陕西
- D、黑龙江
正确答案:C -
第8题：
以下不属于芝麻香型白酒的特点的是（）
- A、清蒸续渣
- B、低温堆积
- C、泥底砖窖
- D、大麸结合
正确答案:B -
第9题：
以下不属于米香型白酒生产工艺的特点的是（）
- A、固态培菌糖化
- B、固态发酵
- C、液态发酵
- D、液态蒸馏
正确答案:B -
第10题：
以下酒中属于凤香型白酒的是（）
- A、洋河
- B、西凤酒
- C、桂林三花酒
- D、江西四特酒
正确答案:B -
第11题：
凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。
正确答案:乙酸乙酯、己酸乙酯 -
第12题：
单选题在中国香型白酒中所占比例最大的是（ ）。A酱香型白酒
B浓香型白酒
C清香型白酒
D复香型白酒
正确答案： B解析：
浓香型白酒，以泸州老窖特曲、五粮液、沱牌、洋河大曲、古井贡酒等酒为代表。由于香型比较适合全国广大消费者口味，因此在白酒中所占比例最大。其特点是窖香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、尾净余长。 -
第13题：
凤香型白酒窖池底部没有黄水缸。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第14题：
凤香型白酒的发酵期一般为50~60天。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第15题：
细品入口有挺拔感、香气往上窜，诸味协调，有酒海储存带来的特殊口味的白酒香型是（）
- A、酱香型
- B、鼓香型
- C、兼香型
- D、凤香型
正确答案:D -
第16题：
我国传统的（）等是固态法白酒。
- A、浓香型白酒
- B、酱香型白酒
- C、清香型白酒
- D、米香型
正确答案:A,B,C -
第17题：
以下哪种香型的白酒各类香味复合统一，口味典雅（）
- A、兼香型
- B、特香型
- C、凤香型
- D、米香型
正确答案:A -
第18题：
以下哪种香型的白酒入口有香气往上窜的感觉，口感较烈、有挺拔感，清雅感。（）
- A、米香型
- B、清香型
- C、凤香型
- D、特香型
正确答案:C -
第19题：
凤香型白酒的制曲原料是（）
- A、大麦
- B、豌豆
- C、玉米
- D、大米
正确答案:A,B -
第20题：
以下不属于多粮浓香型白酒的特点的是（）
- A、跑窖循环
- B、续糟发酵
- C、分层起糟
- D、混蒸混烧
正确答案:D -
第21题：
以下不属于小曲清香香型白酒的特点的是（）
- A、用曲量少
- B、出酒率高
- C、发酵周期短
- D、工艺设备复杂
正确答案:D -
第22题：
以下不属于按香型对白酒进行分类的类别是（）
- A、清香型
- B、浓香型
- C、酱香型
- D、糊香型
正确答案:D -
第23题：
具有香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香特点的白酒香型是（）。
- A、清香型
- B、浓香型
- C、酱香型
- D、复香型
正确答案:C