国家卫生城市标准（2014版）中，要求餐饮业、集体食堂餐饮服务食品安全监督量化分级管理率≥（）。A、80%B、90%C、100%D、98%

题目

国家卫生城市标准（2014版）中，要求餐饮业、集体食堂餐饮服务食品安全监督量化分级管理率≥（）。

  • A、80%
  • B、90%
  • C、100%
  • D、98%
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1.下列关于餐饮业的表述正确的有()。A.餐饮业是促进国内外经济文化交流、提供后勤服务的重要行业B.餐饮业发展水平可以反映一个国家或地区经济发展和人民生活水平提高的程度C.餐饮业是国家的历史、地理、人文的综合反映D.餐饮业劳动就业的重要渠道

2.简述宾馆、饭店、食堂、招待所等餐饮业灭蟑方法。

3.餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。

4.餐饮业服务特征

更多“国家卫生城市标准（2014版）中，要求餐饮业、集体食堂餐饮服务食”相关问题

  • 第1题：

    学校应当严格执行（）、《餐饮业和学生集体用餐配送单位卫生规范》，严格遵守卫生操作规范。建立食堂物资定点采购和索证、登记制度与饭菜留验和记录制度，检查饮用水的卫生安全状况，保障师生饮食卫生安全。

    • A、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
    • B、《潍坊市爱国卫生管理规定》
    • C、《食品安全法》
    • D、《潍坊市餐饮业管理办法》

    正确答案:A

  • 第2题：

    餐饮业、集体食堂实施食品卫生量化分级管理（）。

    • A、≥85%
    • B、≥90%
    • C、≥95%

    正确答案:C

  • 第3题：

    在创卫活动中宾馆、饭店、食堂、招待所等餐饮业应采取哪些灭蟑措施？


    正确答案: 一是室内各种柜（碗柜、酒柜、食品柜、操作柜、更衣柜等）要密闭，无缝隙；
    二是室内装饰条、地脚线、电柜、灭火器箱等处无缝隙；
    三是墙壁、食品必须加盖或放入冰柜或冷柜；操作台或加工食品场所无残存食品，保持整洁；
    四是生活垃圾必须袋装化，每天清除，泔水缸（桶）、废弃物桶必须加盖密闭；
    五是下水道保持畅通，地面及下水道不留残余食品或残渣；
    六是食品进货时，必须进行预检查，特别是箱装食品或罐头；
    七有蟑螂活动或预防蟑螂侵入，必须配备灭蟑药物，如：呲虫啉杀蟑乳油、氯氰菊酯、2%残杀威饵剂，每月至少开展1次药物消杀灭蟑。

  • 第4题：

    下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_______。

    • A、《餐饮企业经营规范》 
    • B、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 
    • C、《食品卫生标准》 
    • D、《食(饮)具消毒卫生标准》

    正确答案:A

  • 第5题：

    根据《浙江省卫生城市标准》对食品卫生指标中要求餐饮业达到的标准是什么？


    正确答案:无农产品农药、兽药及畜产品、水产品违禁药物滥用现象，生产经营活动符合有关法律、法规及标准规定，有健全的食品卫生管理制度和采购索证、进货检查验收、台帐、过期食品退市等制度，生产经营设备、设施及从业人员健康状况符合相应的卫生要求。

  • 第6题：

    非商业性餐饮业主要包括（）。

    • A、学校食堂
    • B、医院食堂
    • C、公司食堂
    • D、饭店

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业：（）

    • A、餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位
    • B、无固定加工和就餐场所的食品摊贩
    • C、食品生产加工企业

    正确答案:A

  • 第8题：

    问答题
    在创卫活动中宾馆、饭店、食堂、招待所等餐饮业应采取哪些灭蟑措施？

    正确答案： 一是室内各种柜（碗柜、酒柜、食品柜、操作柜、更衣柜等）要密闭，无缝隙；
    二是室内装饰条、地脚线、电柜、灭火器箱等处无缝隙；
    三是墙壁、食品必须加盖或放入冰柜或冷柜；操作台或加工食品场所无残存食品，保持整洁；
    四是生活垃圾必须袋装化，每天清除，泔水缸（桶）、废弃物桶必须加盖密闭；
    五是下水道保持畅通，地面及下水道不留残余食品或残渣；
    六是食品进货时，必须进行预检查，特别是箱装食品或罐头；
    七有蟑螂活动或预防蟑螂侵入，必须配备灭蟑药物，如：呲虫啉杀蟑乳油、氯氰菊酯、2%残杀威饵剂，每月至少开展1次药物消杀灭蟑。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    创建国家卫生城市对餐饮服务单位有哪些要求？

    正确答案： （1）墙壁醒目位置可见悬挂的有效证明，可见摆放或从业人员佩戴有效健康证明。
    （2）醒目位置可见卫生制度。
    （3）醒目位置可见食品量化分级标识。
    （4）从业人员个人卫生整体良好。
    （5）室内环境状况整洁。
    （6）室内有禁止吸烟标识，未见吸烟人员。
    （7）防鼠设施齐全，未见活鼠或鼠迹。
    （8）放蝇设施齐全，室内没有苍蝇。
    衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用食品售货工具。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    国家卫生城市标准（2014版）中，要求餐饮业、集体食堂餐饮服务食品安全监督量化分级管理率≥（）。
    A

    80%

    B

    90%

    C

    100%

    D

    98%


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    学校应当严格执行（）、《餐饮业和学生集体用餐配送单位卫生规范》，严格遵守卫生操作规范。建立食堂物资定点采购和索证、登记制度与饭菜留验和记录制度，检查饮用水的卫生安全状况，保障师生饮食卫生安全。
    A

    《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》

    B

    《潍坊市爱国卫生管理规定》

    C

    《食品安全法》

    D

    《潍坊市餐饮业管理办法》


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业：（）
    A

    餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位

    B

    无固定加工和就餐场所的食品摊贩

    C

    食品生产加工企业


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》，规范完善食堂硬件条件，建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度，并取得有效的餐饮服务许可证。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    创建国家卫生城市对餐饮服务单位有哪些要求？


    正确答案: （1）墙壁醒目位置可见悬挂的有效证明，可见摆放或从业人员佩戴有效健康证明。
    （2）醒目位置可见卫生制度。
    （3）醒目位置可见食品量化分级标识。
    （4）从业人员个人卫生整体良好。
    （5）室内环境状况整洁。
    （6）室内有禁止吸烟标识，未见吸烟人员。
    （7）防鼠设施齐全，未见活鼠或鼠迹。
    （8）放蝇设施齐全，室内没有苍蝇。
    衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用食品售货工具。

  • 第15题：

    下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（）

    • A、特大型餐饮服务单位
    • B、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂
    • C、集体用餐配送单位、中央厨房
    • D、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    《国家卫生城市标准》及《浙江省卫生城市标准》健康教育指标中对学校健康教育要求是什么？


    正确答案:开设健康教育课，注重培养学生养成良好的卫生行为，学习健康知识知晓率和健康行为形成率≥80%。

  • 第17题：

    下列关于餐饮业的表述正确的有（）。

    • A、餐饮业发展水平可以反映一个国家或地区经济发展和人民生活水平提高的程度
    • B、餐饮业是促进国内外经济文化交流、提供后勤服务的重要行业
    • C、餐饮业是国家的历史、地理、人文的综合反映
    • D、餐饮业劳动就业的重要渠道

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）.

    • A、小吃店
    • B、食品摊贩
    • C、学校食堂
    • D、集体用餐配送单位

    正确答案:B

  • 第19题：

    多选题
    下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（）
    A

    特大型餐饮服务单位

    B

    学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂

    C

    集体用餐配送单位、中央厨房

    D

    重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》，规范完善食堂硬件条件，建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度，并取得有效的餐饮服务许可证。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_______。
    A

    《餐饮企业经营规范》 

    B

    《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 

    C

    《食品卫生标准》 

    D

    《食(饮)具消毒卫生标准》


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    餐饮业、集体食堂实施食品卫生量化分级管理（）。
    A

    ≥85%

    B

    ≥90%

    C

    ≥95%


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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