嫩饼也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷，为闽南（）时节的特色名点。A、清明B、端午C、中秋D、元宵

题目

嫩饼也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷，为闽南（）时节的特色名点。

  • A、清明
  • B、端午
  • C、中秋
  • D、元宵
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1.闽南地区有敬祖之俗,()前一天家家户户做汤圆,是日用汤圆祭祖,敬祀的供品肴馔中必有嫩饼菜。A、立春B、霜降C、立冬D、冬至

2.下列属于用摊制工艺制成的制品是( )。A.春卷皮、饺子皮B.煎饼、春卷皮C.煎饼、馄饨皮D.包子皮、饺子皮

3.天津著名的特色小吃有“狗不理”包子、“大福来”锅巴菜、（）等。A.桂发祥麻花 B.耳朵眼炸糕 C.高碑店豆腐丝 D.煎饼果子 E.茯苓夹饼

4.闽南习俗一年中的()三次办嫩饼菜(春卷),寓意“包金包银”。A、除夕B、清明C、端午D、冬至

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  • 第1题：

    （）已经成为泉州清明节最有代表性的食品之一，也成为海外游子梦牵魂挂的美馔佳肴。

    • A、润饼菜
    • B、萝卜饼
    • C、棕子
    • D、鼠曲龟

    正确答案:A

  • 第2题：

    包是将鸡、鱼、虾、猪肉等（）的原料切成片或茸，包在网油、蛋饼或荷叶，加热制成的花色菜。

    • A、软嫩有骨
    • B、硬实
    • C、酥烂
    • D、软嫩无骨

    正确答案:D

  • 第3题：

    下列属于闽南特色小吃的有：（）

    • A、面线糊
    • B、土笋冻
    • C、南普陀素菜
    • D、博饼

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    《水浒传》中武大郎开店卖的是（）。

    • A、炊饼
    • B、火烧
    • C、煎饼
    • D、胡辣汤

    正确答案:A

  • 第5题：

    上海农村还保留立夏塌饼的风俗。塌饼时在面粉中须加入一种蔬菜，今称之“塌菜饼”，旧时称之“摊粞”，加入的菜是（）。

    • A、草头
    • B、青菜
    • C、萝卜叶
    • D、蓬蒿

    正确答案:A

  • 第6题：

    含动物性蛋白较多的饲料为（）。

    • A、豆饼
    • B、棉饼
    • C、菜饼
    • D、鱼粉

    正确答案:D

  • 第7题：

    下列选项中属于用摊制工艺制成的制品是（）

    • A、煎饼、馄饨皮
    • B、煎饼、春卷皮
    • C、春卷皮、饺子皮
    • D、包子皮、饺子皮

    正确答案:B

  • 第8题：

    （）是用温水面坯制作而成的。

    • A、馒头
    • B、抻面
    • C、春卷皮
    • D、家常饼

    正确答案:D

  • 第9题：

    披萨饼是（）菜的代表菜肴。


    正确答案:意大利

  • 第10题：

    单选题
    嫩饼也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷，为闽南（）时节的特色名点。
    A

    清明

    B

    端午

    C

    中秋

    D

    元宵


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    含蛋氨酸较多的饲料为（）。
    A

    玉米

    B

    麸皮

    C

    菜饼

    D

    芝麻饼


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    上海农村还保留立夏塌饼的风俗。塌饼时在面粉中须加入一种蔬菜，今称之“塌菜饼”，旧时称之“摊粞”，加入的菜是（）。
    A

    草头

    B

    青菜

    C

    萝卜叶

    D

    蓬蒿


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下不为饼茶成品内质和形状的是（）

    • A、饼形，直径11.8cm，边厚1.8cm
    • B、尚乌润，有白毫
    • C、香气纯和
    • D、滋味醇正
    • E、汤色黄明
    • F、叶底尚嫩欠匀

    正确答案:E

  • 第14题：

    比萨饼是（）典型的代表菜肴。

    • A、英式菜
    • B、法式菜
    • C、美式菜
    • D、意式菜

    正确答案:D

  • 第15题：

    水晶柿子饼是（）风味名点。

    • A、山东
    • B、北宋
    • C、安阳
    • D、甘肃

    正确答案:C

  • 第16题：

    如《齐民要术》中就记有“酿炙白鱼”，此外“饼炙、炙鱼、毛蒸鱼菜、纯羹”等菜中也用上了白鱼。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    具有黏合作用的饲料为（）。

    • A、玉米
    • B、麸皮
    • C、菜饼
    • D、芝麻饼

    正确答案:A

  • 第18题：

    众人团聚玩会饼博状元，这是闽南人过中秋的独特风俗。一套会饼共（）块。

    • A、63块
    • B、61块
    • C、49块
    • D、55块

    正确答案:A

  • 第19题：

    汉代及魏晋南北朝是点心的（），在贾思勰所著的《齐民要术》中就有详细的记载白饼、烧饼、馄饨、春卷和煎饼等多个品种。

    • A、萌芽期
    • B、起源期
    • C、发展期
    • D、繁荣期

    正确答案:C

  • 第20题：

    花生饼及类似油渣


    正确答案:23050000

  • 第21题：

    多选题
    台湾名点小吃有（　　）。
    A

    马蹄糕

    B

    凤梨酥

    C

    蛎饼

    D

    太阳饼

    E

    度小月担仔面


    正确答案： D,A
    解析： 台湾名点小吃有度小月担仔面、菠萝蜜、欧式麻薯、台湾一口肠、爱玉冰、章鱼小丸子、海苔酥、榴莲酥、凤梨酥、米雪糕、太阳饼、健康醋、肉松等。A项，马蹄糕，以糖水拌荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称“马蹄”，故名。属广东名吃；C项，蛎饼蛎饼，用黄豆、大米粉为皮，以牡蛎、瘦肉为馅，是福州传统小吃。

  • 第22题：

    多选题
    山东名点小吃有（　　）。
    A

    棋子烧饼

    B

    煎饼

    C

    高庄馒头

    D

    清油盘丝饼

    E

    臊子面


    正确答案： C,E
    解析： 山东小吃有清油盘丝饼、油镟、锅贴、灌汤包、糖醋煎饼、水饺、春饼、五仁包、荠菜春卷、八批果子、玫瑰糖炸糕、鸡丝馄饨、长清大素包、高庄馒头。A项，棋子烧饼是河北省唐山地区的名点，因状如小鼓、个似棋子而得名；E项，臊子面，是陕西关中地区的一种传统特色面食，有悠久的历史，尤以岐山臊子面最为著名。

  • 第23题：

    单选题
    含动物性蛋白较多的饲料为（）。
    A

    豆饼

    B

    棉饼

    C

    菜饼

    D

    鱼粉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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