粤菜的代表应该是（）A、潮汕菜B、广州菜C、客家菜D、海南菜
题目
粤菜的代表应该是（）
- A、潮汕菜
- B、广州菜
- C、客家菜
- D、海南菜
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第1题：
白斩鸡是粤菜传统代表菜之一。
正确答案:正确 -
第2题：
粤菜由广州菜、（）、东江菜组成，并以广州菜为代表。
正确答案:潮州菜 -
第3题：
粤菜的代表菜有：（）、（）、（）
正确答案:三蛇龙虎会；油暴鲜虾仁；蚝油鲜茹 -
第4题：
粤菜由广州菜．潮州菜、东江菜组成，并以广州菜为代表。
正确答案:正确 -
第5题：
烤乳猪是（）的代表菜。
- A、川菜
- B、鲁菜
- C、粤菜
- D、湘菜
正确答案:C -
第6题：
单选题清汤鱼丸是（ ）的代表菜。A闽菜
B鲁菜
C苏菜
D粤菜
正确答案： B解析：
清汤鱼丸色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品，是鲁菜的代表菜。A项，闽菜又称福建菜，是中国八大菜系之一，代表名菜有：佛跳墙、煎糟鳗鱼、淡糟鲜竹蛏、鸡丝燕窝等；C项，苏菜代表名菜有：鱼头豆腐、叫化鸡；D项，粤菜即广东菜，代表名菜有：广州文昌鸡、蚝皇凤爪、麒麟鲈鱼等。 -
第7题：
多选题九转大肠、虫草鸭子、叫化鸡、梅菜扣肉分别是（ ）的代表菜。A苏菜、粤菜、苏菜、川菜
B鲁菜、粤菜、川菜、苏菜
C鲁菜、川菜、苏菜、粤菜
D鲁菜、苏菜、粤菜、川菜
正确答案： B,D解析：
鲁菜的代表菜有糖醋里脊、葱爆海参；川菜的代表菜有宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等；苏菜的代表菜有淮扬狮子头、松鼠鳜鱼；粤菜的代表菜有三蛇龙虎会、脆皮乳猪等。 -
第8题：
问答题简述粤菜的特点及代表菜肴。正确答案： 1.选料庞杂；
2.讲究鲜嫩爽滑、新鲜，火候上讲究保持原料的清鲜；
3.使用风味独特的；
4.烹制方法独特。
三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、八宝鲜莲冬瓜盅、蚝油鲜茄、瓦山瑞、佛山柱候鸡、脆皮乳肉。解析： 暂无解析 -
第9题：
沛公狗肉属于（）的代表名菜。
- A、鲁菜
- B、淮扬菜
- C、粤菜
- D、徽菜
正确答案:B -
第10题：
发丝百叶是（）的代表菜。
- A、湘菜
- B、徽菜
- C、粤菜
- D、闽菜
正确答案:A -
第11题：
粤菜由广东菜、潮州菜、东江菜组成，并以（）为代表。
正确答案:广州菜 -
第12题：
奶汤蒲菜是（）的代表菜。
- A、川菜
- B、苏菜
- C、粤菜
- D、鲁菜
正确答案:D -
第13题：
填空题粤菜的代表菜有：（）、（）、（）正确答案： 三蛇龙虎会,油暴鲜虾仁,蚝油鲜茹解析： 暂无解析 -
第14题：
多选题蟹黄狮子头和脆皮烤鸭分别属于（ ）的代表菜。A川菜、粤菜
B粤菜、苏菜
C苏菜、鲁菜
D鲁菜、川菜
正确答案： B,D解析：
我国四大菜系包括：①苏菜，代表菜有松鼠桂鱼、水晶肴蹄、蟹粉狮子头、白汤鲫鱼、煮干丝、盐水鸭、鸭包鱼翅、三套鸭等；②粤菜，代表菜有龙虎斗、脆皮乳猪、蚝油牛肉、白斩鸡、禾花雀、梅菜扣肉、烩蛇羹、东江盐焗鸡等；③川菜，代表菜有盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝；④鲁菜，代表菜有糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、脆皮烤鸭等。 -
第15题：
多选题九转大肠、锅巴肉片分别属于（ ）的代表菜。A苏菜、鲁菜
B鲁菜、川菜
C川菜、粤菜
D粤菜、淮扬菜
正确答案： D,C解析：
鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片、锅巴肉片等。