以下食品应当避免或者尽量少吃的有哪些()A、油炸类食品B、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)C、话梅蜜饯类食品(果脯)D、烧烤类食品

题目

以下食品应当避免或者尽量少吃的有哪些()

  • A、油炸类食品
  • B、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)
  • C、话梅蜜饯类食品(果脯)
  • D、烧烤类食品

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  • 第1题:

    下列哪几类食品应限制食用?()

    A水果

    B含糖饮料

    C煎炸类食品

    D烧烤类食品


    B,C,D

  • 第2题:

    油炸类食品的加工制作有什么要求?


    正确答案: 1.选择热稳定性好、适合油炸的食用油脂。
    2.与炸油直接接触的设备、工具内表面应为耐腐蚀、耐高温的材质(如不锈钢等),易清洁、维护。
    3.油炸食品前,应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时,油温不宜超过190℃。油量不足时,应及时添加新油。定期过滤在用油,去除食物残渣。鼓励使用快速检测方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。定期拆卸油炸设备,进行清洁维护。

  • 第3题:

    烧烤类食品的加工制作有什么要求?


    正确答案: 1.烧烤场所应具有良好的排烟系统。
    2.烤制食品的温度和时间应能使食品被烤熟。
    3.烤制食品时,应避免食品直接接触火焰或烤制温度过高,减少有害物质产生。

  • 第4题:

    以下哪些食品不适合经常吃?()

    • A、油炸类食品
    • B、膨化食品
    • C、烧烤类食品
    • D、五谷杂粮

    正确答案:A,B,C

  • 第5题:

    人类食品历史上先后出现了五类食品,其中第四,五类食品是?()

    • A、米
    • B、面
    • C、油
    • D、酱油

    正确答案:D

  • 第6题:

    人类食品历史上先后出现了五类食品,其中第四,五类食品是?()

    • A、黄色
    • B、绿色
    • C、白色

    正确答案:B

  • 第7题:

    实施HACCP时,按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为()

    • A、生食类食品
    • B、热加工后即时食用类食品
    • C、热加工后放冷食用类食品
    • D、热加工后保温食用类食品

    正确答案:C

  • 第8题:

    单选题
    生物胺主要存在于多种食品,尤其是()类食品。
    A

    油炸类

    B

    烘烤类

    C

    发酵类

    D

    曝晒类


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    问答题
    蜜饯类食品为何设置微生物指标?

    正确答案: 蜜饯为直接入口食品,水分含量也较高,营养较为丰富,容易滋生微生物
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    填空题
    富含淀粉类的食品,如面粉类、薯类食品等,油炸时可能会产生()等有害成分,不宜多吃。

    正确答案: 丙烯酰胺
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    人类食品历史上先后出现了五类食品,其中第四,五类食品是?()
    A

    B

    C

    D

    酱油


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    多选题
    世界卫生组织评选出的垃圾食品有()。
    A

    油炸类食品

    B

    加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)

    C

    话梅蜜饯类食品(果脯)

    D

    烧烤类食品


    正确答案: C,D
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    富含淀粉类的食品,如面粉类、薯类食品等,油炸时可能会产生()等有害成分,不宜多吃。


    正确答案:丙烯酰胺

  • 第14题:

    下列食品的加工制作必须在专间内进行?()

    • A、生食类食品
    • B、裱花蛋糕
    • C、冷食类食品
    • D、现榨果蔬汁

    正确答案:A,B,C

  • 第15题:

    食用下列哪些食品有助于头发生长()

    • A、蛋类
    • B、水果
    • C、包心菜
    • D、豆类
    • E、油炸类食品

    正确答案:A,C,D

  • 第16题:

    蜜饯类食品为何设置微生物指标?


    正确答案:蜜饯为直接入口食品,水分含量也较高,营养较为丰富,容易滋生微生物

  • 第17题:

    以下哪种食品不宜常吃()

    • A、油炸类食品
    • B、膨化食品
    • C、烧烤类食品
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第18题:

    下列哪项加工制作必须在专间内进行()

    • A、加工制作冷食类食品
    • B、加工制作生食类食品
    • C、加工制作裱花蛋糕
    • D、加工制作饮料

    正确答案:B,C

  • 第19题:

    不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是()

    • A、油炸类食品
    • B、汽水可乐类食品
    • C、熟食卤味类食品
    • D、烧烤类食品

    正确答案:C

  • 第20题:

    单选题
    以下哪种食品不宜常吃()
    A

    油炸类食品

    B

    膨化食品

    C

    烧烤类食品

    D

    以上都是


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    多选题
    世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是()
    A

    油炸食品

    B

    汽水可乐类食品

    C

    烧烤类食品

    D

    肉干、香肠类食品


    正确答案: D,C
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    多选题
    下列哪几类食品应限制食用?()
    A

    水果

    B

    含糖饮料

    C

    煎炸类食品

    D

    烧烤类食品


    正确答案: B,C
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    人类食品历史上先后出现了五类食品,其中第四,五类食品是?()
    A

    黄色

    B

    绿色

    C

    白色


    正确答案: B
    解析: 暂无解析