花生去皮生吃用盐腌了好不好？

题目

花生去皮生吃用盐腌了好不好？

相似考题

1.腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）此题为判断题(对，错)。

2.咸蛋又称为腌蛋，盐蛋，是用鸭蛋或鸡蛋研制而成的，一般是用鸡蛋腌制。

3.为什么说生吃、半生吃、腌吃海产贝壳类易感染霍乱？

4.正确去除木薯中氰甙的方法是A.日晒 B.糖渍 C.去皮 D.盐腌 E.去皮后清水浸泡并开盖煮沸

参考答案和解析
正确答案:花生去皮生吃用盐腌不好，使得钠离子高。
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  • 第1题：

    生吃瓜果为什么要洗净去皮？（）

    • A、更好吃
    • B、好消化
    • C、以免细菌进入体内
    • D、更营养

    正确答案:C

  • 第2题：

    腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。

    • A、水腌法
    • B、盐腌法
    • C、湿腌法
    • D、糖腌法

    正确答案:C

  • 第4题：

    制作德式清汤把红洋白菜切成丝（）。

    • A、用盐腌一下
    • B、用橄榄油炒一下
    • C、用黄油焖烂
    • D、用沸水烫一下

    正确答案:D

  • 第5题：

    盐腌及盐渍的醍鱼(Anchovies)，


    正确答案:03056300

  • 第6题：

    盐腌海带


    正确答案:20089932

  • 第7题：

    盐腌的作用及方法？


    正确答案: 食盐具有的很强的防腐能力，主要表现在：
    ①食盐溶液能够产生强大的渗透压，1%的食盐溶液可产生618.08kPa的渗透压力，一般鲜果盐腌用盐量为8%~15%，可以产生4944.66~9271.23kPa的渗透压，而细菌细胞液的渗透压力一般为354.63~1783.32kPa，故盐腌可以迫使细菌细胞失水而处于假死状态，不能活动，使果蔬得到保存。对于某些比较耐盐的酵母菌和霉菌，可以利用果蔬本身的低pH值或认为降低pH值，提高食盐的防腐能力；也可以利用压紧或盐水淹没，以减少空气达到抑制酵母菌和霉菌繁殖的目的。
    ②食盐能降低制品的水分活性，每一种微生物都有其适宜生长的水分活性范围。当果蔬中的食盐浓度达到15%~20%时，可使制品的水分活性降低到0.85~0.80以下，微生物能利用的水分就减少，活动能力减弱，这样可以抑制大多数微生物的繁殖。
    食盐所具有的防腐能力使半成品得以保存不坏，食盐的高渗透压和降低水分活性的作用，也迫使新鲜果蔬的生命活动停止，从而避免了果蔬的自身溃败。
    食盐腌制有干腌和湿腌两种方法。

  • 第8题：

    正确去除木薯中氰甙的方法是（）

    • A、去皮
    • B、日晒
    • C、盐腌
    • D、糖渍
    • E、去皮后清水浸泡并开盖煮沸

    正确答案:E

  • 第9题：

    单选题
    生吃蔬菜水果前应该（）
    A

    用毛巾擦一擦

    B

    直接吃

    C

    用清水冲洗浸泡或去皮

    D

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    花生去皮生吃用盐腌了好不好？

    正确答案： 花生去皮生吃用盐腌不好，使得钠离子高。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。
    A

    干腌

    B

    湿腌

    C

    混合腌制

    D

    肌肉及动脉注射腌制


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    为什么说生吃、半生吃、腌吃海产贝壳类易感染霍乱？

    正确答案： 贝壳类、甲壳类海产品营养丰富，每为人们所喜爱，沿海居民有生吃、半生吃或生腌吃的习惯，前二者往往还加些酱油、醋、葱、蒜，使滋味更为鲜美，后者则易于保存。在霍乱流行区，水域污染严重，贝壳类既有体外被污染，更有把细菌作为食物来源，富集体内的作用。据实验，加酱油、醋、葱、蒜等调料不仅不能杀死病菌，而且病菌仍能大量繁殖。另外，霍乱弧菌在3％盐环境适于生存繁殖，用少量盐腌制，存放多日正起着增菌的作用。据流行病学调查，许多霍乱患者都有用这类方法吃海产品的情况，因而这些吃法成为感染霍乱的重要危险因素。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    生吃蔬菜水果前应该（）

    • A、用毛巾擦一擦
    • B、直接吃
    • C、用清水冲洗浸泡或去皮
    • D、以上都是

    正确答案:C

  • 第14题：

    腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分（）、醋渍法和糖浸法。

    • A、盐腌法
    • B、酱油腌法
    • C、海盐腌法
    • D、酱腌法

    正确答案:A

  • 第15题：

    盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。


    正确答案:湿腌法

  • 第17题：

    盐腌裙带菜


    正确答案:20089933

  • 第18题：

    食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。

    • A、干腌
    • B、湿腌
    • C、混合腌制
    • D、肌肉及动脉注射腌制

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    食用四季豆要（），以破坏其毒素。

    • A、冲洗干净
    • B、用盐腌
    • C、烧煮透
    • D、加点醋

    正确答案:C

  • 第20题：

    填空题
    食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。

    正确答案： 湿腌法
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    生吃瓜果为什么要洗净去皮？（）
    A

    更好吃

    B

    好消化

    C

    以免细菌进入体内

    D

    更营养


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    去除果蔬农残的三板斧是（）。
    A

    清洗

    B

    去皮

    C

    烹饪

    D

    生吃


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    正确去除木薯中氰甙的方法是（）
    A

    去皮

    B

    日晒

    C

    盐腌

    D

    糖渍

    E

    去皮后清水浸泡并开盖煮沸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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