根据食品添加剂的作用，其在现代食品生产中是（）。A、不可缺少的B、可有可无的C、不需要添加的D、应严格禁止使用的
题目
根据食品添加剂的作用，其在现代食品生产中是（）。
- A、不可缺少的
- B、可有可无的
- C、不需要添加的
- D、应严格禁止使用的
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第1题：
食品添加剂的重要作用是不言而喻的，现在似乎有人把食品添加剂与天然安全对立起来，这种理解是片面的。可以说，没有食品添加剂就没有现代化的食品工业。试想想，假如没有防腐剂，很多食品原料就会变质，产生异味甚至毒素，由此引起的危害不是比使用已确认是安全的防腐剂要严重得多吗？
这段话的中心意思是（ ）。
A．杜绝使用食品添加剂
B．变质的食品比食品添加剂危害更大
C．人们应该全面理解食品添加剂的作用，毕竟它在现代化食品工业中发挥了重要的作用
D．人们对食品添加剂应该热烈欢迎
正确答案：C
A、D项表述不仅过于肯定，而且和文意不符；B项属于这段话的一个推断，故选C。 -
第2题：
甲在某县用超过保质期的食品原料与添加剂生产食品、食品添加剂，但尚未构成犯罪。根据《食品安全法》的规定，下列说法正确的是？（）
- A、该县食品药品监督管理部门没收其违法所得
- B、该县食品药品监督管理部门可以没收其用于违法生产经营的工具与设备
- C、该县食品药品监督管理部门没收其违法生产经营的食品、食品添加剂
- D、情节严重的，由该县食品药品监督管理部门吊销其许可证
正确答案:A,B,C,D -
第3题：
简述食品添加剂在现代食品工业中的作用？
正确答案: 食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，它对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期有极其重要的作用。因此，食品添加剂在食品工业中占据重要地位，可以说没有食品添加剂就不可能有现代食品工业。
①它能够改善食品的品质，提高食品的质量，满足人们对食品风味、色泽、口感的要求；
②它能够使食品加工制造工艺更合理、更卫生、更便捷，有利于食品工业的机械化、自动化和规模化；
③它能够使食品工业节约资源，降低成本，在极大地提升食品品质和档次的同时，增加其附加值，产生明显的经济效益和社会效益。 -
第4题：
关于食品添加剂要求的叙述，错误的是（）。
- A、食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
- B、食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
- C、在达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏
- D、食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准
- E、食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量
正确答案:C -
第5题：
食品生产者应当依照食品安全标准中关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂，不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
正确答案:正确 -
第6题：
食品企业在食品生产中不得添加（）
- A、药食同源物品
- B、药品
- C、添加剂
- D、红枣
正确答案:B -
第7题：
简述食品添加剂在食品加工中的意义和作用。
正确答案: 1）有利于提高食品质量：
①提高食品的贮藏性，防止食品腐败变质；
②改善食品的感观性状；
③保持或提高食品的营养价值。
2）增加食品的品种和方便性；
3）有利于食品加工；
4）有利于满足不同人群的特殊需要；
5）有利于开发新的食品资源；
6）有利于原料的综合利用。 -
第8题：
没有食品添加剂，就没有现代食品工业，平均生产100元食品，需要花费约1元的食品添加剂。
正确答案:正确 -
第9题：
食品添加剂在食品加工过程中有重要的作用。在食品加工时应该如何正确使用食品添加剂以及使用时应该注意哪些问题。
正确答案: 从食品安全性和加工工艺角度出发，在使用食品添加剂时应该遵循以下原则：
（1）无毒，在允许使用的范围内，长期摄入后食用者不引起慢性毒性反应；
（2）不破坏食品的营养成分，不降低食品的质量，不分解产生有毒物质；
（3）同时加入两种食品添加剂时，不应有毒性协同作用；
（4）不得以掩盖食品腐败变质或以掺假、掺杂为目的使用添加剂；
（5）不允许掩盖食品本身缺陷或加工过程中的质量缺陷为目的而使用添加剂；
（6）严格遵守国家规定的使用范围及使用量或残留量；
（7）严格执行食品添加剂和食品行业加工助剂的质量标准，包括物理性状、鉴别、纯度及相应的检验方法。 -
第10题：
单选题关于食品添加剂要求的叙述，错误的是（）。A食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
B食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
C在达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏
D食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准
E食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量
正确答案： D解析： 食品添加剂对食品的营养不应有破坏作用，也不得影响食品的质量和风味；不得用于掩盖食品腐败变质等缺陷；选用的添加剂应符合相应的质量指标，用于食品后不得分解产生有毒物质；加到食品中后能被分析鉴定出来。 -
第11题：
问答题简述食品添加剂在现代食品工业中的作用？正确答案： 食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，它对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期有极其重要的作用。因此，食品添加剂在食品工业中占据重要地位，可以说没有食品添加剂就不可能有现代食品工业。
①它能够改善食品的品质，提高食品的质量，满足人们对食品风味、色泽、口感的要求；
②它能够使食品加工制造工艺更合理、更卫生、更便捷，有利于食品工业的机械化、自动化和规模化；
③它能够使食品工业节约资源，降低成本，在极大地提升食品品质和档次的同时，增加其附加值，产生明显的经济效益和社会效益。解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题食品添加剂残留量是指食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
根据原文内容，不可推知的一项是：
A人们对食品添加剂的安全存在疑问
B现在人们所吃的食品已经不是其本来的味道了
C食品添加剂已经绑架了现代食品工业
D我国的食品卫生标准不如美国的严格答案：D解析：A项：由文章第一段“人们不禁要问，食品添加剂安全吗”可以得知；
B项：根据第三段“现在人们所吃的食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的味道，往往是由添加剂“调”出来的”可以得知；
C项：由第二段“近97%的食品中使用了各类添加剂”可以推出；
D项：根据第五段当中的“各国都制定了严格的法律法规”、“在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用”，可以判断D项属于过度引申。
题干要求选不可推知的。
故正确答案为D。 -
第14题：
在食品添加剂生产许可现场核查时，可以根据食品添加剂品种特点，核查试制食品添加剂检验合格报告、复配食品（）等。
- A、添加剂组成
- B、产品配方
- C、添加比例
- D、数量规格
正确答案:A -
第15题：
在食品添加剂中，（）是用量最大的食品添加剂。
正确答案:食品乳化剂 -
第16题：
下列关于食品添加剂的说法，错误的是（）
- A、食品添加剂应当有标签、说明书和包装
- B、食品添加剂标签上不得涉及疾病治疗功能
- C、食品添加剂说明书中，涉及疾病预防功能的，要经过评估
- D、食品添加剂的标签要容易辨识
- E、不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质
正确答案:C -
第17题：
有食品添加剂的食品，其标签上必须标注“食品添加剂”字样。
正确答案:正确 -
第18题：
食品添加剂在食品生产中发挥重要作用的环节包括？（）
- A、改善食品色、香、味、形态或质地
- B、食品的保质保鲜
- C、食品加工工艺的顺利进行
- D、保持或提高食品的营养价值
正确答案:A,B,C,D -
第19题：
食品添加剂残留量是指食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
正确答案:正确 -
第20题：
举例说明食品添加剂的有益作用（即食品添加剂在食品储存、加工制造中的作用，至少写出5点）。
正确答案: ①有利于食品保藏，防止食品腐败变质——防腐剂可防止由微生物引起的食品变质，延长食品的保存期；抗氧化剂可阻止或延缓食品氧化变质，提高食品的稳定性和耐藏性。
②改善食品的感官性状——适当使用着色剂、发色剂、漂白剂、香精香料、乳化剂和增稠剂，可明显提高食品的感官质量。
③保持或提高食品的营养价值——食品加工、贮藏等都有可能降低食品的营养价值，可以通过添加剂（营养强化剂）进行补充。
④增加食品的品种和方便性——增稠剂制成果冻产品。
⑤有利于食品加工操作， 适应食品机械化和自动化生产——面包加工中膨松剂是必不可少的；葡萄糖酸-δ-内酯坐凝固剂制作豆腐使其连续生产。
⑥有利于满足不同人群的特殊营养需要——糖尿病人不能吃蔗糖，可以适量使用食品甜味剂，如：阿斯巴甜和甜菊糖等；DHA（二十二碳六烯酸）是组成脑细胞的重要营养物质，对儿童智力发育有重要作用，可在儿童食品如奶粉中添加。
⑦有利于原料的综合利用——食品厂制造罐头的果渣、菜浆经过回收，加工处理，而后加入适量的维生素、香料等添加剂，就可制成便宜可口的果蔬汁；又如利用生产豆腐的豆渣，加入适当的添加剂和其他助剂，就可以生产出膨化食品。
⑧有利于开发新的食品资源——川岛虾味酱、茶饮料、速溶减肥茶、鸡精、各种酱腌菜。 -
第21题：
某种食品添加剂在每种食品中的最大使用量是根据上述（）制定的。
正确答案:相应的食品中最高允许浓度C -
第22题：
单选题下列关于食品添加剂的说法，错误的是（）A食品添加剂应当有标签、说明书和包装
B食品添加剂标签上不得涉及疾病治疗功能
C食品添加剂说明书中，涉及疾病预防功能的，要经过评估
D食品添加剂的标签要容易辨识
E不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质
正确答案： B解析： 《中华人民共和国食品安全法》中规定，食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。 -
第23题：
判断题食品生产者应当依照食品安全标准中关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂，不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析