白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜

题目

白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。

  • A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
  • B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
  • C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
  • D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜
相似考题

1.下列名菜属于江苏菜系的有( )．A．三套鸭、叫花鸡B．鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块C．大煮千丝、清炖狮子头D．水煮肉片、樟茶鸭子E．熘肝尖、糖醋鲤鱼

2.下列选项中为四大菜系代表菜的是（）。A、宫保鸡丁B、脆皮乳猪C、淮杨狮子头D、西湖醋鱼E、葱烧海参

3.下列各地菜系与其代表名菜对应正确的有（）。A、粤菜——脆皮烤乳猪B、淮扬菜——叫花鸡C、川菜——麻婆豆腐D、辽菜——红烧狮子头E、鲁菜——糖酷黄河鲤鱼

4.烤乳猪是（）菜系的代表菜。

更多“白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。”相关问题

  • 第1题：

    下列属于广东菜的代表菜有（）

    • A、脆皮乳猪
    • B、菊花龙虎斗
    • C、樟茶鸭
    • D、冬瓜盅
    • E、清汤燕菜

    正确答案:A,B,D

  • 第2题：

    多选题
    下列名菜属于江苏菜系的有（）。
    A

    三套鸭、叫化鸡

    B

    鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块

    C

    大煮干丝、清炖狮子头

    D

    水煮肉片、樟茶鸭子


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第3题：

    多选题
    以下代表粤菜的名菜是（　　）。
    A

    德州鸡

    B

    脆皮乳猪

    C

    三套鸭

    D

    佛跳墙


    正确答案： C,A
    解析：
    粤菜著名的代表菜有烤乳猪、蚝油牛肉、龙虎斗、冬瓜盅、文昌鸡、烩蛇羹、开煲狗肉、梅菜扣肉、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶；A项，德州鸡是鲁菜的代表菜；C项，三套鸭是苏菜的代表菜；D项，佛跳墙是闽菜的代表菜。

  • 第4题：

    多选题
    松鼠鳜鱼、三套鸭、叫化鸡是（　　）菜系的代表菜。
    A

    粤

    B

    淮扬

    C

    浙

    D

    闽


    正确答案： B
    解析：
    淮扬菜的代表菜有：清炖狮子头、三套鸭、叫化鸡、大煮干丝、松鼠鳜鱼等；粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、脆皮乳猪、东江盐煽鸡、脆皮炸海蜇等；浙江菜的代表菜有：“西湖醋鱼”、“干炸响铃”、“雪菜黄鱼”、“东坡肉”、“清汤越鸡”、“元江鲈莼羹”、“叫化鸡”、“生爆鳞片”、“龙井虾仁”；闽菜的代表菜有：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。

  • 第5题：

    多选题
    下列名菜属于江苏菜系的有（　）。
    A

    三套鸭、叫化鸡

    B

    鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块

    C

    大煮干丝、清炖狮子头

    D

    水煮肉片、樟茶鸭子

    E

    熘肝尖、糖醋鲤鱼


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    在下列各组菜肴中，依次为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是（）。
    A

    清蒸加吉鱼、水煮肉片、油泡鲜虾仁、鸡丝燕窝

    B

    德州扒鸡、宫保鸡丁、三蛇龙虎会、东坡肉

    C

    糖醋鲤鱼、清蒸鲥鱼、脆皮乳猪、佛跳墙

    D

    清蒸加吉鱼、鱼香肉丝、鸡丝燕窝、脆皮乳猪


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    下列四组菜中属于湘菜的一组是（　　）。
    A

    宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片

    B

    三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼

    C

    麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸

    D

    东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉


    正确答案： C
    解析：
    湘菜由湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区三种地方风味菜组成，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆，主要代表菜有麻辣子鸡、东安仔鸡、腊味合蒸、红煨鱼翅、金钱鱼、酸辣红烧羊肉、清炖羊肉、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等；A项，宫保鸡丁、鱼香肉丝和水煮鱼片属于川菜的代表菜；B项，三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼属于苏菜的代表菜；D项，东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉属于浙江风味的代表。

  • 第8题：

    多选题
    下列属于南京随园菜的有（　　）。
    A

    银丝鱼翅

    B

    白斩鸡

    C

    三套鸭

    D

    煨熏肉

    E

    蜜火腿


    正确答案： C,B
    解析：
    随园菜，是因《随园食单》而得名的清代官府菜，其名菜有银丝鱼翅、酱炒甲鱼、煨熏肉、蜜酒蒸白鱼、蜜火腿等。B项，白斩鸡是南方菜系的名菜，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口；C项，三套鸭是是扬州地区的一道传统名菜，以野鸭为制作主料，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。

  • 第9题：

    多选题
    下列各地菜系与其代表名菜对应正确的有（）。
    A

    粤菜——脆皮烤乳猪

    B

    淮扬菜——叫花鸡

    C

    川菜——麻婆豆腐

    D

    辽菜——红烧狮子头

    E

    鲁菜——糖酷黄河鲤鱼


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列四份菜单中，依次含川、鲁、粤、淮扬代表菜的一项是（　　）。
    A

    麻婆豆腐、贵妃鸡、脆皮炸海蜇、清蒸加吉鱼

    B

    宫保鸡丁、葱烧海参、脆皮乳猪、水煮鱼片

    C

    水煮鱼片、糖醋黄河鲤鱼、三蛇龙虎会、清炖狮子头

    D

    鱼香肉丝、蟹黄鱼翅、宫保鸡丁、三套鸭


    正确答案： D,B
    解析：
    麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼片、鱼香肉丝都是川菜的代表菜；葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、蟹黄鱼翅、清蒸加吉鱼都是鲁菜的代表菜；三蛇龙虎会、脆皮乳猪、脆皮炸海蜇都是粤菜的代表菜；大煮干丝、清炖狮子头、三套鸭都是淮扬菜的代表菜。

  • 第11题：

    多选题
    下列选项中为四大菜系代表菜的是（）。
    A

    宫保鸡丁

    B

    脆皮乳猪

    C

    淮杨狮子头

    D

    西湖醋鱼

    E

    葱烧海参


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    中国的菜系按照地域标准可分为鲁、扬、川、粤等“四大菜系”，各自的代表菜有（　　）。
    A

    德州扒鸡、麻婆豆腐、水煮鱼片、三蛇龙虎会

    B

    德州扒鸡、清炖狮子头、脆皮乳猪、三蛇龙虎会

    C

    糖醋黄河鲤鱼、清炖狮子头、宫宝鸡丁、脆皮乳猪

    D

    糖醋黄河鲤鱼、清炖狮子头、麻婆豆腐、水煮鱼片


    正确答案： A,D
    解析：
    鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片等；苏菜代表菜有：松鼠桂鱼、清炖狮子头、三套鸭、叫花鸡、盐水鸭、翡翠蹄筋、红烧纫鱼、清炖鸡孚等；粤菜代表菜有：脆皮乳猪、蚝油牛肉、龙虎斗、冬瓜盅、文昌鸡、烩蛇羹、开煲狗肉、梅菜扣肉、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶等。

  • 第13题：

    单选题
    山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（）
    A

    葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水

    B

    九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡

    C

    葱烧海参、脆皮乳猪、贵妇鸡、红烧划水

    D

    九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、红烧划水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    单选题
    下列属于粤菜的代表菜是（）
    A

    三套鸭

    B

    糖醋鲤鱼

    C

    夫妻肺片

    D

    脆皮乳猪


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第15题：

    单选题
    下列四组菜中属于湖南风味的一组是（　　）。
    A

    宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片

    B

    三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼

    C

    麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸

    D

    东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉


    正确答案： A
    解析：
    湖南菜代表菜有：麻辣仔鸡、生溜鱼片、腊味合蒸、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉、板栗烧菜。A项，宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片为川菜；B项，三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼为江苏菜；D项，蜜汁火方是江苏菜，东坡肉、干菜焖肉为浙江菜。

  • 第16题：

    多选题
    代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的4道名菜是（　　）。
    A

    葱爆海参、鱼香肉丝、脆皮乳猪、蜜汁火方

    B

    糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、太爷鸡、三套鸭

    C

    糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、松鼠鳜鱼

    D

    葱爆海参、鱼香肉丝、青鱼甩水、清炖狮子头


    正确答案： A,B
    解析：
    A项，葱爆海参为鲁菜，鱼香肉丝为川菜，脆皮乳猪为粤菜，蜜汁火方为浙菜；C项，糖醋鲤鱼为鲁菜，麻婆豆腐为川菜，叫花鸡为淮扬菜，松鼠鳜鱼为淮扬菜；D项，葱爆海参为鲁菜，鱼香肉丝为川菜，青鱼甩水为淮扬菜，清炖狮子头为淮扬菜。

  • 第17题：

    多选题
    下列属于广东菜的代表菜有（）
    A

    脆皮乳猪

    B

    菊花龙虎斗

    C

    樟茶鸭

    D

    冬瓜盅

    E

    清汤燕菜


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。
    A

    江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜

    B

    安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜

    C

    福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜

    D

    上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    下列各组菜肴中，依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是（）
    A

    佛跳墙、东坡肉、红烧划水、吉首酸肉

    B

    沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸

    C

    荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、奶汤蒲菜

    D

    佛跳墙、脆皮乳猪、油泡虾仁、叫花鸡


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    属于川菜的代表菜是（）。
    A

    宫保鸡丁锅塌豆腐

    B

    鱼香肉丝麻婆豆腐

    C

    怪味鸡水煮肉片

    D

    羊方藏鱼烤乳猪

    E

    毛肚火锅樟茶鸭子


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    中国“四大菜系”鲁菜、川菜、苏菜、粤菜的代表菜依次是（　　）。
    A

    德州扒鸡、水煮肉片、蚝油牛肉、松鼠鳜鱼

    B

    糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、清炖狮子头、龙虎斗

    C

    糖醋鲤鱼、清炖狮子头、宫保鸡丁、梅菜扣肉

    D

    德州扒鸡、清炖狮子头、麻婆豆腐、水煮肉处


    正确答案： B,D
    解析：
    鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片等；苏菜代表菜有：松鼠桂鱼、清炖狮子头、三套鸭、叫花鸡、盐水鸭、翡翠蹄筋、红烧纫鱼、清炖鸡孚等；粤菜代表菜有：烤乳猪、蚝油牛肉、龙虎斗、冬瓜盅、文昌鸡、烩蛇羹、开煲狗肉、梅菜扣肉、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶等。

  • 第22题：

    单选题
    山东、江苏、福建，安徽菜的主要代表菜品依次是(  )。
    A

    葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水

    B

    九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡

    C

    葱烧海参、脆皮乳猪、无为熏鸭、红烧划水

    D

    九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、无为熏鸭


    正确答案： A
    解析：

相关内容