下列食品中，最易霉变产和黄曲霉素的是（）A、苹果B、土豆C、花生D、猪肉

题目

下列食品中，最易霉变产和黄曲霉素的是（）

  • A、苹果
  • B、土豆
  • C、花生
  • D、猪肉
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1.下列水生动物中( )对鳃霉最易感。A.草鱼B.青鱼C.鳙鱼D.鲮鱼苗E.黄颡鱼

2.人服用了发霉的药品可导致癌症的最主要的酶菌毒素是( )。A.镰刀霉B.黑曲霉C.黄曲霉素D.刺黑乌霉

3.下列食品中，最易霉变产生黄曲霉素的是()。A苹果B土豆C花生D猪肉

4.受黄曲霉素污染最严重的食物是A、水果类B、花生和玉米C、动物性食品D、蔬菜类E、调味品

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  • 第1题：

    人服用了发霉的药品可导致癌症的最主要的酶菌毒素是

    A．镰刀霉

    B．黑曲霉

    C．葡萄状穗霉

    D．刺黑乌霉

    E．黄曲霉素


    正确答案：E

  • 第2题：

    黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？（）

    A肉类食品

    B海产食品

    C霉变食品

    D禽蛋食品


    C
    略

  • 第3题：

    不同的食品添加剂具有下列哪些不同功能（）

    • A、改变产品的颜色
    • B、改变产品的香味
    • C、防止食物腐败
    • D、改善食品的品质
    • E、改善食品的味道

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    粮食中的黄曲霉素属于食品污染中的化学污染。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（）中。

    • A、发霉的玉米
    • B、炸糊了的薯条
    • C、过了保质期的牛奶
    • D、海鱼和贝蛤类食品

    正确答案:A

  • 第6题：

    预防食品被霉菌污染的最根本措施是（）。

    • A、去毒
    • B、防霉
    • C、控制温度
    • D、挑选霉粒
    • E、脱水干燥

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    下列水生动物中（　　）对鳃霉最易感。
    A

    草鱼

    B

    青鱼

    C

    鳙鱼

    D

    鲮鱼苗


    正确答案： B
    解析：
    鳃霉是鲤科鱼类和其他淡水鱼类鳃霉病的病原。草鱼、青鱼、鳙、鲮、黄颡鱼、银鲴等对鳃霉具有易感性，出现以鳃组织梗塞性坏死为特征的烂鳃病。其中鲮鱼苗最为易感，发病率高，死亡率达70%～90%。

  • 第8题：

    多选题
    食品添加剂的功能包括（）
    A

    改变产品的颜色

    B

    改变产品的香味

    C

    防止食物腐败

    D

    改善食品的品质

    E

    改善食品的味道


    正确答案： C,A
    解析： 考核食品添加剂的功能。

  • 第9题：

    单选题
    最易发生的霉菌是（　　）。
    A

    青霉

    B

    白霉

    C

    杂色曲霉

    D

    黄曲霉

    E

    黑霉


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    不同的食品添加剂具有下列哪些不同功能（）
    A

    改变产品的颜色

    B

    改变产品的香味

    C

    防止食物腐败

    D

    改善食品的品质

    E

    改善食品的味道


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（）中。
    A

    发霉的玉米

    B

    炸糊了的薯条

    C

    过了保质期的牛奶

    D

    海鱼和贝蛤类食品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列哪些商品属于易霉易腐商品（）
    A

    食品

    B

    皮革

    C

    工艺美术品

    D

    化学纤维制品


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    防止食品中含有黄曲霉素污染的根本措施是

    A．防霉

    B．去霉

    C．去毒

    D．挑出霉粒

    E．碾压加工


    正确答案：A

  • 第14题：

    黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中（）

    • A、肉类食品
    • B、海产食品
    • C、霉变食品

    正确答案:C

  • 第15题：

    人服用了发霉的药品可导致癌症的最主要的酶菌毒素是（）

    • A、镰刀霉
    • B、黑曲霉
    • C、黄曲霉素
    • D、刺黑乌霉

    正确答案:C

  • 第16题：

    下列哪些商品属于易霉易腐商品（）

    • A、食品
    • B、皮革
    • C、工艺美术品
    • D、化学纤维制品

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    食品添加剂的功能包括（）

    • A、改变产品的颜色
    • B、改变产品的香味
    • C、防止食物腐败
    • D、改善食品的品质
    • E、改善食品的味道

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    单选题
    下列在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物的食物是（　　）。
    A

    面包

    B

    鱼

    C

    大米

    D

    马铃薯


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    下列食品中，最易霉变产和黄曲霉素的是（）
    A

    苹果

    B

    土豆

    C

    花生

    D

    猪肉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？（）
    A

    肉类食品

    B

    海产食品

    C

    霉变食品

    D

    禽蛋食品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    人服用了发霉的药品可导致癌症的最主要的酶菌毒素是（）
    A

    镰刀霉

    B

    黑曲霉

    C

    黄曲霉素

    D

    刺黑乌霉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列食品中，最易霉变产生黄曲霉素的是（）
    A

    苹果

    B

    土豆

    C

    花生

    D

    猪肉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列食品最易受冻的是（）。
    A

    黄瓜

    B

    苹果

    C

    大米

    D

    花生


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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