全乳固体的计算公式（）（T：全乳固体含量，L：比重计读数，F://乳汁率）

题目

全乳固体的计算公式（）（T：全乳固体含量，L：比重计读数，F://乳汁率）

相似考题

1.下列消毒牛乳的全乳固体检验结果合格的是( )。A.10.82、10.85B.10.8、11.5C.11.0、11.4D.11.21、11.25

2.牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）。A水、脂肪、乳糖、矿物质B非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白C乳糖、脂肪、有机酸、矿物质D非脂乳固体、蛋白、乳糖

3.下列那种乳汁中蛋白质含量最高（）A、初乳B、过渡乳C、成熟乳D、晚乳

4.我国国家标准规定：全脂乳中非脂乳固体含量应大于（ ）。

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  • 第1题：

    原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。


    正确答案:产品

  • 第2题：

    下列哪种乳汁中蛋白质含量最高（）

    • A、初乳
    • B、过渡乳
    • C、成熟乳
    • D、晚乳

    正确答案:A

  • 第3题：

    预将全乳固体含量为12.15%的牛乳调成11.80%，需往牛乳中加入（）毫升水

    • A、1.5
    • B、2.5
    • C、3.0
    • D、3.5

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列消毒牛乳的全乳固体检验结果合格的是（）。

    • A、10.82、10.85
    • B、10.8、11.5
    • C、11.0、11.4
    • D、11.21、11.25

    正确答案:D

  • 第5题：

    含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定

    • A、总固体、水分
    • B、总固体、蛋白质
    • C、总固体、脂肪
    • D、脂肪、蛋白质

    正确答案:C

  • 第6题：

    加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于（）

    • A、8.5％
    • B、4.5％
    • C、11.5％
    • D、6.5％

    正确答案:C

  • 第7题：

    下列测定全乳固体的设备是（）

    • A、恒温箱
    • B、干燥箱
    • C、离心机

    正确答案:B

  • 第8题：

    多选题
    影响乳密度的因素包括（）
    A

    乳的温度

    B

    脂肪含量

    C

    非脂乳固体含量

    D

    乳挤出的时间

    E

    是否掺假


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列测定全乳固体的设备是（）
    A

    恒温箱

    B

    干燥箱

    C

    离心机


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    全乳固体的计算公式（）（T：全乳固体含量，L：比重计读数，F://乳汁率）

    正确答案： T=0.25L+1.2F+0.14
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    计算题：测得某乳样的结果如下：牛乳比重计的读数1.032，脂肪含量是3.2%，请用公式：T＝0.25L＋1.2F＋K；这里K值取0.14；求出该乳样的干物质含量

    正确答案： 解：据题意知道，L＝32，F＝3.2。
    所以：T＝0.25L＋1.2F＋K＝0.25×32＋1.2×3.2＋0.14＝11.98（%）
    答：该乳样的干物质含量是11.98%。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，总乳固体含量大于等于（）%。
    A

    10.5

    B

    11.0

    C

    11.2

    D

    12.6


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    牛奶中含有以下哪些成分（）

    • A、水
    • B、脂肪
    • C、蛋白质
    • D、全脂乳固体
    • E、气体
    • F、酶

    正确答案:A,B,C,D,E,F

  • 第14题：

    下列哪种乳汁中蛋白质含量最高（）。

    • A、初乳
    • B、过渡乳
    • C、成熟乳
    • D、晚乳
    • E、以上都是

    正确答案:A

  • 第15题：

    牛乳成分中含量最多的是全乳固体。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    在不添加蔗糖等非乳成分含量时，含乳饮料非脂乳固体=总固体一脂肪。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    影响乳密度的因素包括（）

    • A、乳的温度
    • B、脂肪含量
    • C、非脂乳固体含量
    • D、乳挤出的时间
    • E、是否掺假

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    固体含量应按照GB/T 8077规定的方法进行测定时（）

    • A、固体值
    • B、固体量
    • C、固体含量
    • D、标准量

    正确答案:C

  • 第19题：

    加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）


    正确答案:错误

  • 第20题：

    填空题
    在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。

    正确答案： 稀奶油,脱脂乳
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    预将全乳固体含量为12.15%的牛乳调成11.80%，需往牛乳中加入（）毫升水
    A

    1.5

    B

    2.5

    C

    3.0

    D

    3.5


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    固体含量应按照GB/T 8077规定的方法进行测定时（）
    A

    固体值

    B

    固体量

    C

    固体含量

    D

    标准量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    牛乳成分中含量最多的是全乳固体。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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