如果一个乳品厂只生产长货架期酸性乳饮料，那么保温室温度应设定的范围是多少？为什么？

题目

如果一个乳品厂只生产长货架期酸性乳饮料，那么保温室温度应设定的范围是多少？为什么？

相似考题

1.如果要维持和延长茶叶的保质期,应采用低温保温,最好能将温度控制在0℃－5℃。()此题为判断题(对，错)。

2.一瓶碳酸饮料，一次喝掉饮料1/3后，连瓶共重600克；如果喝掉饮料1/2后，连瓶共重500克；如果只喝掉饮料1/4后，那么连瓶共重多少克？ （ ）A．620B．650C．666D．680

3.一瓶碳酸饮料，一次喝掉饮料1/3后，连瓶共重600克；如果喝掉饮料1/2后，连瓶共重500克；如果只喝掉饮料1/4后，那么连瓶共重多少克？ A. 620 B. 650 C. 666 D. 680

4.一瓶碳酸饮料，一次喝掉饮料后，连瓶共重600克；如果喝掉饮料后，连瓶共重500克；如果只喝到饮料后，那么连瓶共重多少克？A．620 B．650 C．666 D．680

更多“如果一个乳品厂只生产长货架期酸性乳饮料，那么保温室温度应设定的范”相关问题

  • 第1题：

    利乐砖纯奶系列产品保温（）天，利乐枕系列产品保温3天，酸性乳饮料保温5天。保温期满后对相应产品进行（）和理化项目的检测，根据成品放行相关规定做最终判定放行


    正确答案:7；PH

  • 第2题：

    如果希望输出”<”，那么在标签中应该设定哪一个属性？（）

    • A、value
    • B、escapeXml
    • C、default
    • D、entity

    正确答案:B

  • 第3题：

    中性乳饮料、酸性乳饮料、纯牛奶的保质期全部是7个月。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    设定食品保温操作台的温度时，应（）旋转温度档位。

    • A、逆时针
    • B、顺时针
    • C、向上方
    • D、向下方

    正确答案:A

  • 第6题：

    详细叙述果汁乳饮料生产的关键控制点，并讨论乳饮料的稳定性。


    正确答案: 1、控制乳饮料的蛋白质含量，蛋白质含量不低于百分之一。
    2、调节乳饮料的风味，加酸到3.9-4.5间，保证风味的良好。
    3、最重要的是稳定性：首先是稳定剂、乳化剂的选择，之后添加稳定剂的时候，稳定剂先与糖分干混合均匀，在加热溶解。在添加果汁和酸时先稀释果汁和酸的浓度，防止在经过蛋白质等电点时蛋白凝固发生沉淀，并且在添加时应在搅拌下缓慢喷洒。

  • 第7题：

    酸性含乳饮料中的蛋白质含量最低为（）。


    正确答案:1%

  • 第8题：

    填空题
    无菌罐的清洗：碱循环时间（）分钟，循环温度（），酸循环时间（）分钟，循环温度（）；生产酸性乳饮料系列产品运行时间不得超过（）小时，生产纯牛奶系列产品每生产（）小时清洗。

    正确答案： 30,85℃,20,75℃,66,48
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    详细叙述果汁乳饮料生产的关键控制点，并讨论乳饮料的稳定性。

    正确答案： 1、控制乳饮料的蛋白质含量，蛋白质含量不低于百分之一。
    2、调节乳饮料的风味，加酸到3.9-4.5间，保证风味的良好。
    3、最重要的是稳定性：首先是稳定剂、乳化剂的选择，之后添加稳定剂的时候，稳定剂先与糖分干混合均匀，在加热溶解。在添加果汁和酸时先稀释果汁和酸的浓度，防止在经过蛋白质等电点时蛋白凝固发生沉淀，并且在添加时应在搅拌下缓慢喷洒。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    如果一个乳品厂只生产长货架期酸性乳饮料，那么保温室温度应设定的范围是多少？为什么？

    正确答案： 应设定温度范围为20-30℃。
    因为酸性乳饮料为高酸产品，PH≤4.5；而一般细菌能在PH为6.8-7.4范围生长；霉菌能在PH3-8.5范围生长，酵母菌能在PH3-7.5范围生长，霉菌与酵母菌适宜生长的温度为20-30℃，所以酸性乳饮料中一般细菌不容易生长，可能污染的微生物为霉菌和酵母，因此设定温度范围为20-30℃就可以满足保温实验要求。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    无菌罐生产酸性乳饮料可运行（）小时。
    A

    48

    B

    60

    C

    72

    D

    80


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    采用（），（），（），从而使我们生产的长货架期液态奶产品保质期达到8个月。

    正确答案： 高压均质,UHT灭菌,无菌灌装
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    采用（），（），（），从而使我们生产的长货架期液态奶产品保质期达到8个月。


    正确答案:高压均质；UHT灭菌；无菌灌装

  • 第14题：

    如果检化验室反馈给轧机成品太硬了，就卷取温度设定而言，应该（）卷取温度。


    正确答案:提高

  • 第15题：

    无菌罐的清洗：碱循环时间（）分钟，循环温度（），酸循环时间（）分钟，循环温度（）；生产酸性乳饮料系列产品运行时间不得超过（）小时，生产纯牛奶系列产品每生产（）小时清洗。


    正确答案:30；85℃；20；75℃；66；48

  • 第16题：

    设定食品保温操作台的温度时应顺时针旋转温度档位。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    设定食品保温操作台的温度，应（）旋转旋钮。

    • A、向下
    • B、向上
    • C、逆时针
    • D、顺时针

    正确答案:C

  • 第18题：

    酸性含乳饮料


    正确答案: 是指以原料乳或乳粉、糖、稳定剂、香精、色素等为原料，用乳酸、柠檬酸或果汁将牛乳的pH调整到酪蛋白的等电点（pH4.6）以下（一般为pH3.7～4.2）而制成的一种含乳饮料。

  • 第19题：

    无菌罐生产酸性乳饮料可运行（）小时。

    • A、48
    • B、60
    • C、72
    • D、80

    正确答案:C

  • 第20题：

    名词解释题
    酸性含乳饮料

    正确答案： 是指以原料乳或乳粉、糖、稳定剂、香精、色素等为原料，用乳酸、柠檬酸或果汁将牛乳的pH调整到酪蛋白的等电点（pH4.6）以下（一般为pH3.7～4.2）而制成的一种含乳饮料。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    利乐砖纯奶系列产品保温（）天，利乐枕系列产品保温3天，酸性乳饮料保温5天。保温期满后对相应产品进行（）和理化项目的检测，根据成品放行相关规定做最终判定放行

    正确答案： 7,PH
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    中性乳饮料、酸性乳饮料、纯牛奶的保质期全部是7个月。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    酸性含乳饮料中的蛋白质含量最低为（）。

    正确答案： 1%
    解析： 暂无解析

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