化学性危害包括哪些？

题目

化学性危害包括哪些？

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1.关于食品污染的特点描述错误的是()A.微生物危害是我国食品安全的主要问题B.化学性危害会形成生物富集C.化学性危害以慢性危害为多D.物理性危害以急性危害为多

2.“化学性废物”，其废物名称包括哪些？

3.食品安全最大的危害因素是（）A、生物性危害B、细菌性危害C、化学性危害D、微生物性危害

4.化学性能包括哪些?

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  • 第1题：

    食品中常见的化学性危害主要有哪些？试举例说明。如何在日常生活中有效预防化学性食物中毒？


    正确答案: （1）天然毒素：河豚鱼毒素、氰苷、凝集素等；
    （2）农药残留：有机磷杀虫剂等；
    （3）兽药残留：瘦肉精、生长素等；
    （4）有害重金属污染 ：镉、汞、砷、铅；
    （5）食品加工过程形成的有害物质：亚硝酸盐、苯并芘等；
    （6）添加剂和非食用物质的违规使用：色素、香精、防腐剂；吊白块、瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红、甲醛等。
    预防措施：把好采购验收关，建立索证索票管理制度
    （1）农药引起的食物中毒。蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡30分钟后再冲净，烹饪前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。也可以采取食用碱浸泡、开水烫漂、去皮等措施。
    （2）豆浆引起的食物中毒。烧煮生豆浆时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。应注意豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象。
    （3）四季豆引起的食物中毒。烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。
    （4）亚硝酸盐引起的食物中毒。加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐使用。

  • 第2题：

    化学性危险、危害因素有哪些？


    正确答案:（1）易燃易爆性物质（易燃易爆性气体、易燃易爆性液体、易燃易爆性固体、易燃易爆性粉尘与气溶胶、其他易燃易煤性物质）；
    （2）自燃性物质；
    （3）有毒物质（有毒气体、有毒液体、有毒固体、有毒粉尘与气溶胶、其他有毒物南）；
    （4）腐蚀性物质（腐蚀性气体、腐蚀性液体、腐蚀性固体、其他腐蚀性物质）；
    （5）其他化学性危险、危害因素。

  • 第3题：

    职业危害包括哪些危害？


    正确答案: 职业危害一般包括：（一）在生产过程中的危害，可分为化学因素的危害，如有毒物质和生产性粉尘的侵害；物理因素的危害，如高温高压、电离辐射、噪音等；生物因素的危害，如生产劳动过程中的疫病、细菌、病毒感染等。（二）与劳动状况有关的危害，如作业时间过长，劳动负荷过重等。（三）与生产环境有关的危害，如厂房狭小，通风和照明不合理，缺乏防寒取暖和防暑降温设施等

  • 第4题：

    食品中的危害包括：a：（）；b： 化学性危害；c： 物理性危害


    正确答案:生物性危害

  • 第5题：

    食物中的有毒、有害物质对人体的危害包括：化学性危害、（）、物理性危害。

    • A、生物性危害
    • B、农药性危害
    • C、昆虫性危害
    • D、病毒性危害

    正确答案:A

  • 第6题：

    食源性危害可以分为生物性危害、化学性危害和（）


    正确答案:物理性危害

  • 第7题：

    什么叫职业危害？职业危害包括哪些内容？


    正确答案: 职业危害是指从业人员在劳动过程中因接触有毒有害物品和遇到各种不安全因素而有损于健康的危害。
    职业危害一般包括：
    （一）在生产过程中的危害，可分为化学因素的危害，如有毒物质和生产性粉尘的侵害；物理因素的危害，如高温高压、电离辐射、噪音等；生物因素的危害，如生产劳动过程中的疫病、细菌、病毒感染等。
    （二）与劳动状况有关的危害，如作业时间过长，劳动负荷过重等。
    （三）与生产环境有关的危害，如厂房狭小，通风和照明不合理，缺乏防寒取暖和防暑降温设施等。

  • 第8题：

    化学性危害


    正确答案: 有毒的化学性物质污染食品引起危害，如农药残留，抗生素、激素、重金属、防腐剂、清洁剂、消毒剂、颜料等。

  • 第9题：

    水中的化学性污染物的危害不包括（）

    • A、急性中毒
    • B、慢性中毒
    • C、致癌
    • D、致畸
    • E、致敏

    正确答案:E

  • 第10题：

    填空题
    食品中的危害包括：a：（）；b： 化学性危害；c： 物理性危害

    正确答案： 生物性危害
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的多种危害进行风险评估，这些危害包括（）。
    A

    生物性危害

    B

    化学性危害

    C

    物理性危害

    D

    辐射性危害


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    化学性危害包括哪些？

    正确答案： （1）天然化学物：如：毒菌毒素（如黄曲霉毒素）；
    （2）有意添加的化学物：如：食品添加剂；
    （3）无意或偶然添加的化学物：如：农用化学物；
    （4）次要的直接或间接加入的；
    （5）工厂的化学物（如润滑剂）。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    环境污染物对社区居民健康的影响类型包括（）

    • A、急性危害
    • B、慢性中毒
    • C、远期危害
    • D、非特异性危害
    • E、生物地球化学性疾病

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    （）指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。


    正确答案:食品安全风险评估

  • 第15题：

    食品安全隐患不包括（）

    • A、化学性危害
    • B、微生物危害
    • C、环境危害
    • D、病原性危害

    正确答案:D

  • 第16题：

    化学性危险、有害因素包括哪些？


    正确答案: 化易燃易爆性物质：反应活性物质：有毒物质：腐蚀性物质：其他化学性危险和有害因素。

  • 第17题：

    食物中的有毒、有害物质对人体的危害包括：（）、化学性危害、物理性危害。


    正确答案:生物性危害

  • 第18题：

    什么是突触，化学性突触的基本结构包括哪些？


    正确答案:突触是神经元与神经元之间或神经元与效应器细胞之间的特殊连接结构。
    化学性突触，其结构由突触前膜、突触后膜和突触间隙组成。

  • 第19题：

    国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的多种危害进行风险评估，这些危害包括（）。

    • A、生物性危害
    • B、化学性危害
    • C、物理性危害
    • D、辐射性危害

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    危害一般包括物理性危害、化学性危害和（）危害三种类型。


    正确答案:生物性

  • 第21题：

    名词解释题
    化学性危害

    正确答案： 有毒的化学性物质污染食品引起危害，如农药残留，抗生素、激素、重金属、防腐剂、清洁剂、消毒剂、颜料等。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    危害一般包括物理性危害、化学性危害和（）危害三种类型。

    正确答案： 生物性
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品安全隐患不包括（）
    A

    化学性危害

    B

    微生物危害

    C

    环境危害

    D

    病原性危害


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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