简述食品添加剂毒理学评价的作用、方法和评价阶段.

题目

简述食品添加剂毒理学评价的作用、方法和评价阶段.

相似考题

1.食品添加剂的安全性评价依照的原则是A、《食品添加剂使用卫生标准》B、《食品安全性毒理学评价程序》C、《食品卫生法》D、《食品添加剂卫生管理方法》E、《食品营养强化剂使用卫生标准》

2.请简述食品毒理学毒性评价试验的基本目的包括哪些。

3.我国颁布的毒理学安全性评价程序相关立法不包括A．《食品安全性毒理学评价程序》B．《农药安全性毒理学评价程序》C．《化妆品安全性评价程序和方法》D．《联邦食品、药物和化妆晶法》E．《化学品毒性鉴定管理规范》

4.简述食品安全毒理学评价的程序。

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  • 第1题：

    不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或

    A.不得超过允许限量

    B.作为伪造手段

    C.对人体安全无害

    D.不得加入食品添加剂

    E.不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用


    参考答案：B

  • 第2题：

    不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或（）

    • A、不得超过允许限量
    • B、作为伪造手段
    • C、对人体安全无害
    • D、不得加入食品添加剂
    • E、不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用

    正确答案:B

  • 第3题：

    食品添加剂毒理学评价的实验参数有（）

    • A、MNL值
    • B、ADI值
    • C、急性毒性试验
    • D、LD50值

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    关于食品添加剂要求的叙述，错误的是（）。

    • A、食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
    • B、食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
    • C、在达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏
    • D、食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准
    • E、食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量

    正确答案:C

  • 第5题：

    食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据是（）

    • A、食品的毒理学安全性评价资料
    • B、食品卫生检验方法
    • C、食品卫生管理措施
    • D、企业卫生规范
    • E、食品卫生标准

    正确答案:E

  • 第6题：

    食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质（）

    • A、不得超过允许限量
    • B、作为伪造手段
    • C、对人体安全无害
    • D、不得加入食品添加剂
    • E、不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用

    正确答案:A

  • 第7题：

    食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合食品卫生标准的依据是（）

    • A、食品的毒理学安全性评价资料
    • B、食品卫生检验方法
    • C、食品卫生管理措施
    • D、企业卫生规范
    • E、食品卫生标准

    正确答案:E

  • 第8题：

    简述食品添加剂的毒理学评价方法和步骤？


    正确答案: 1.急性毒性试验。
    2.遗传毒性试验，传统致畸毒试验，短期喂养试验。
    3.亚慢性毒性试验—90天喂养试验、繁殖试验、代谢试验。
    4.慢性毒性（包括致癌）试验。

  • 第9题：

    食品添加剂的毒理学评价依据是（）


    正确答案:ADI、LD50、GRAS

  • 第10题：

    问答题
    食品安全毒理学评价分为哪几个阶段？食品安全性评价的目的是什么？

    正确答案： 急性毒性实验，亚急性毒性试验致突变试验，亚慢性毒性实验代谢试验，慢性毒性实验和致癌试验。
    目的：阐明某种物质的毒性及潜在的危害，对该物质能否投放市场做出取舍的决定，或提出人类安全的接触条件，为防止外来化合物质对人体可能带来的有害影响，对各种已投入或即将投入生产和食用的化合物进行毒性试验研究。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    使用食品添加剂应遵循食品添加剂须经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价。证明在使用限量内长期使用应（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中规定的评价对象包括（）
    A

    食品添加剂（含营养强化剂）

    B

    食品新资源及其成分

    C

    辐照食品

    D

    食品容器与包装材料、食品工具、设备

    E

    农药残留、兽药残留、食品工业用微生物


    正确答案： C,B
    解析： 本答案中的5个选项均为我国卫生部规定的食品安全性毒理学评价对象。需要注意的是，食品工业用微生物也在本规定的评价范围之内。

  • 第13题：

    使用食品添加剂应遵循食品添加剂须经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用应

    A.不应有破坏作用

    B.不得超过允许限量

    C.对人体安全无害

    D.作为伪造的手段

    E.不得加入食品添加剂


    正确答案：C

  • 第14题：

    使用食品添加剂应遵循食品添加剂须经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用应（）

    • A、不应有破坏作用
    • B、不得超过允许限量
    • C、对人体安全无害
    • D、作为伪造的手段
    • E、不得加入食品添加剂

    正确答案:C

  • 第15题：

    我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中规定的评价对象包括（）

    • A、食品添加剂（含营养强化剂）
    • B、食品新资源及其成分
    • C、辐照食品
    • D、食品容器与包装材料、食品工具、设备
    • E、农药残留、兽药残留、食品工业用微生物

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第16题：

    未经卫生部允许，婴儿及儿童食品（）

    • A、不得超过允许限量
    • B、作为伪造手段
    • C、对人体安全无害
    • D、不得加入食品添加剂
    • E、不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用

    正确答案:D

  • 第17题：

    食品添加剂应不影响食品感官性质和原味、对食品营养成分（）

    • A、不得超过允许限量
    • B、作为伪造手段
    • C、对人体安全无害
    • D、不得加入食品添加剂
    • E、不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用

    正确答案:E

  • 第18题：

    食品卫生标准是（）

    • A、评价食品卫生指标的方法
    • B、评价卫生管理办法的措施
    • C、评价卫生检验方法的程序
    • D、评价食品卫生质量的法律依据
    • E、评价食品毒理学安全性的依据

    正确答案:D

  • 第19题：

    食品安全性毒理学评价试验分为那几个阶段？


    正确答案: （一）急性毒性试验
    （二）遗传毒性试验
    （三）亚慢性毒性试验
    （四）慢性毒性试验

  • 第20题：

    简述毒理学评价的四个阶段。


    正确答案: 第一阶段：急性毒性试验，包括经口急性毒性（LD50）和联合急性毒性。
    第二阶段：遗传毒性试验、传统致畸试验和短期喂养试验。
    第三阶段：亚慢性毒性试验（90d喂养试验）、繁殖试验和代谢试验。
    第四阶段：慢性毒性试验和致癌试验。

  • 第21题：

    食品添加剂的毒理学评价包括哪四个阶段；反映添加剂安全性的几个重要指标（LD50，ADI，GRAS）的定义和意义是什么？


    正确答案: ①急性毒性试验——测定LD50
    ②遗传毒性试验、传统致畸试验、短期喂养试验
    ③亚慢性毒性试验——90天喂养试验、繁殖试验、代谢试验
    ④慢性毒性试验（包括致癌试验）——确定MNL
    1.LD50（半数致死量）——能使一群试验动物中毒死亡一半的投药计量，表明急性毒性的大小。单位为mg/kg（bw）（毫克/公斤体重）
    2.ADI（每日允许摄入量）——人体每天摄入某种食品添加剂直至终生而对健康无任何毒性作用或不良影响的剂量，以每人每日每kg体重表示，单位为mg/kg（bw）（成人体重一般按60kg）
    评价食品添加剂安全性的首要和最终依据、制定食品添加剂使用卫生标准的重要依据
    3.GRAS（一般公认安全的）——符合下述一种或数种范畴：①在某一天然食品中存在者；
    ②已知其在体内极易代谢者；
    ③其化学结构与某一已知安全的物质非常近似者；
    ④在广大范围内证实已有长期安全食用历史者；
    ⑤使用10年以上者；
    ⑥最高用量不超过10ppm者；
    ⑦年消费量低于454kg者；证明在安全性方面没有问题的

  • 第22题：

    问答题
    简述食品安全性毒理学评价试验的四个阶段目的和内容。

    正确答案： 第一阶段：急性毒性试验。了解受试化合物的急性毒作用强度、性质和可能的靶器官，为急性毒性定级、进一步试验的剂量设计和毒性判定指标的选择提供依据。该阶段主要包括：
    （1）急性毒性试验。测定经口、经皮、经呼吸道的急性毒性参数，即LD50。
    （2）动物皮肤、黏膜试验。包括皮肤刺激试验、眼刺激试验和皮肤变态反应试验，化妆品毒性评价还应增加皮肤光毒和光变态反应试验。凡是有可能与皮肤或眼接触的化合物质应进行这些项目的实验。
    （3）吸入刺激阈浓度试验。对呼吸道有刺激作用的外来化合物应进行本实验。
    第二阶段：亚急性毒性试验和致突变试验：了解多次重复接触化合物对机体健康可能造成的潜在危害，并提供靶器官和蓄积毒性等资料，为亚慢性毒性试验设计提供依据，并且初步评价受试化合物是否存在致突变性或潜在的致癌性。该阶段主要包括：
    （1）遗传毒性试验；
    （2）传统致畸试验；
    （3）短期喂养试验：又称30天喂养试验。
    第三阶段：亚慢性毒性试验和代谢试验：了解较长期反复接触受试化合物后对动物的毒作用性质和靶器官，评估对人体健康可能引起的潜在危害，确定最大无作用剂量的估计值，并为慢性毒性试验和致癌性试验设计提供参考依据。该阶段包括：
    （1）亚慢性毒性试验。
    （2）代谢试验（毒物动力学实验）
    第四阶段：慢性毒性试验和致癌试验：本阶段试验目的是预测长期接触可能出现的毒作用，尤其是进行性或不可逆性毒性作用及致癌作用，同时为确定最大无作用剂量和判断化合物能否应用于实际提供依据。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以下对食品添加剂的各项要求中错误的是（）
    A

    食品添加剂必须经过安全性毒理学评价

    B

    食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准

    C

    食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用

    D

    食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量

    E

    达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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