简述常见的抗氧化剂及其适用性？

第1题：

简述临床常见的意识障碍及其特点。

正确答案: 嗜睡：病人处于持续睡眠状态，但能被言语或刺激唤醒，醒后能正确、简单而缓慢地回答问题，但反应迟钝，刺激停止又很快人睡，是轻度意识障碍。
意识障碍：表现定向力障碍，语言、思维不连续，可有错觉、幻觉、躁动不安、谵妄或精神错乱。
昏睡：病人处于熟睡状态，不易唤醒，接近不省人事状态，强烈刺激可唤醒。但答非所问，且很快又人睡。
昏迷：是病危的信号，是最重的一种意识障碍，其程度可分为浅昏迷、深昏迷。
谵妄状态：在意识清晰度降低的同时，常出现大量的错觉、幻觉，有的内容具有恐怖性，病人常产生紧张、恐惧情绪反应，出现不协调性精神运动性兴奋。思维不连贯，理解困难，有时出现片断妄想。病人的定向力全部或部分丧失，多数病人表现自我定向力保存而周围环境定向丧失。谵妄状态往往夜间加重，昼轻夜重。

第2题：

简述纱线细度的各种表征指标及其含义和适用性。

正确答案: 描述纱粗细程度的细度指标有两种：直接指标和间接指标。前者是用直径、截面积等指标直接对纱线的粗细进行描述；后者则用一定长度纱线的重量或一定重量纱线的长度来间接地对纱线的粗细进行表述。由于纱线为柔性体，截面形状也不规则，且会随外力作用而产生变形，不容易进行测定，因此很难用直径、截面积之类的直接性指标来表示纱线粗细，目前较多的还是采用间接指标表达纱线的粗细。

第3题：

简述常用粉碎设备、特点及其适用性。

正确答案:（1）研钵：研磨作用。小剂量药物，实验室用。
（2）球磨机（ball mill）：特点：密封操作，粉尘少，常用于毒、剧或贵重药物以及吸湿性或刺激性强的药物的粉碎。缺点：粉碎效率较低，粉碎时间较长。
（3）冲击式（万能）粉碎机（impact mill）：冲击力，有锤击式和冲击式。适用于脆性、韧性物料以及中碎、超细碎等物料的粉碎。
（4）流能磨（fluid-energy mills）：特点：3~20μm超微粉碎，有“微碎机”之称；高压空气从喷嘴喷出时产生焦耳-汤姆逊冷却效应，适用于抗生素、酶、低熔点和对热敏感的药物的粉碎；易于对机器及压缩空气进行无菌处理，可用于无菌粉末的粉碎。缺点：粉碎费用高。

第4题：

简述食品抗氧化剂作用。

正确答案: 抗氧化剂：在食品保藏中，防止或延缓食品氧化变质的化学物质。作用机理：抗氧化剂的种类较多，其作用机理也不尽相同，但抗氧化作用都是以其还原行为理论依据的；有的抗氧化剂被氧化，消耗食品和环境中的氧，保护食品；有的抗氧化剂通过抑制氧化酶的活性而防止食品氧化变质。

第5题：

简述园路常见“病害”及其原因

正确答案: （1）裂缝与凹陷。（2）啃边。（3）翻浆。

第6题：

简述食品的抗氧化剂应具备的条件。

正确答案: （1）具有优良的抗氧化效果
（2）本身及分解产物都无毒无害
（3）稳定性好，与食品可以共存，对食品的感官性质没有影响
（4）使用方便，价格便宜

第7题：

简述抗氧化剂的作用机理。

正确答案:抗氧化剂均属于酚类化合物，它们能够提供氢原子与油脂自动氧化产生的自由基结合，形成相对稳定的结构，阻断油脂的链式自动氧化过程。

第8题：

简述T501抗氧化剂含量的测定原理。

正确答案: 以石油醚、乙醇作为溶剂，基于T501在碱性溶液中与磷钼酸作用，生成钼蓝络合物，利用该络合物溶于水的性质，根据钼蓝水溶液颜色的深浅，用分光光度法和目视比色法等进行其含量的测定。

第9题：

问答题

简述抗氧化剂的测定方法。

正确答案：气相色谱法原理：用石油醚提取食品中BHT和BHA，通过层析柱与杂质分离，用二氯甲烷分次洗脱、浓缩，经气相色谱分离后，用氢火焰离子化检测器检测，根据峰高，样品与标准比较定量。薄层色谱法：用甲醇提取油脂或食品中的抗氧化剂，用薄层色谱定性，根据其在薄层板上显色后的最低检出量与标准品最低检出量比较而概略定量，对高脂肪食品中的BHT、BHA、PG能定性检出。

解析：暂无解析

第10题：

问答题

简述常用粉碎设备、特点及其适用性。

正确答案：（1）研钵：研磨作用。小剂量药物，实验室用。
（2）球磨机（ball mill）：特点：密封操作，粉尘少，常用于毒、剧或贵重药物以及吸湿性或刺激性强的药物的粉碎。缺点：粉碎效率较低，粉碎时间较长。
（3）冲击式（万能）粉碎机（impact mill）：冲击力，有锤击式和冲击式。适用于脆性、韧性物料以及中碎、超细碎等物料的粉碎。
（4）流能磨（fluid-energy mills）：特点：3~20μm超微粉碎，有“微碎机”之称；高压空气从喷嘴喷出时产生焦耳-汤姆逊冷却效应，适用于抗生素、酶、低熔点和对热敏感的药物的粉碎；易于对机器及压缩空气进行无菌处理，可用于无菌粉末的粉碎。缺点：粉碎费用高。

解析：暂无解析

第11题：

问答题

简述分科课程和综合课程的类型特点及其适用性。

正确答案：分科课程：定义，即学科课程，它是根据学校的教育目标、教学规律和一定年龄阶段的学生发展水平，分别从各门学科中选择部分内容，组成不同的学科，彼此分立地安排它们的教学顺序、教学时数和期限。分科课程强调各门课程各自的逻辑体系，教学以各个学科知识为中心分科进行，分科课程重视每门学科知识体系的科学安排。优点：有助于教学科目的设计与管理，也易于教师的教学，同时更有利于学生简捷有效地获取系统的知识，形成一定的知识体系。正因为如此，分科课程在古今中外的教育发展中一直居于重要位置。
缺陷：第一，导致学科数量的无限膨胀。
第二，限制了学生的视野，束缚了学生的思维广度。
第三，忽视学生的兴趣和需要。
第四，重视书本知识的传授，课程与生活实际和社会实践分离，不利于学生的全面发展。
综合课程：定义：即统整课程，是指把若干相邻学科内容加以筛选、充实后按照新的体系合而为一的课程形态。
综合课程体现了这样一种课程取向，它有意识地运用两种或两种以上学科的知识观和方法论去考察和探究一个中心主题或问题。
评价：克服由于学科细分所导致的知识零散，可以解决学校课程拥挤的现象，可以使课程中分裂了的知识有机地联系起来。至20世纪90年代以来，从世界课程改革实践来看各国都大力倡导课程的综合化。

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第12题：

问答题

简述选择抗氧化剂的原则及其热力学和动力学机理？

正确答案：原则
（1）根据热力学数据及使用条件判断可能存在的凝聚相及各气相蒸汽压的大小；
（2）比较各凝聚相与氧亲和能力的大小，与CO反应的可能性；
（3）分析各种反应对砖显微结构的影响。
热力学及动力学机理
从热力学观点分析：在工作温度下，添加剂或添加剂与碳反应的生成物与氧的亲和力比碳与氧的亲和力大，优先于碳被氧化从而起到保护碳的作用；
从动力学观点分析：添加剂与氧气、一氧化碳反应的化合物改变了碳复合耐火材料的显微结构，如增加了致密度、堵塞了气孔，阻碍氧及反应产物的扩散。

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第13题：

简述抗氧化剂的作用。

正确答案:主要用于防止油脂及富脂食品的氧化酸败，防止食品褪色、褐变、维生素被破坏。

第14题：

简述注射液的配制方法及其适用性。

正确答案:（1）稀配法：将原料药加入所需溶剂中，一次配成所需的浓度。适用于质量好的原料。
（2）浓配法：将全部原料药加入部分溶剂中，配成浓溶液，加热过滤，必要时也可冷藏后过滤，然后稀释至所需浓度。适用于质量较差的原料，采用浓配法溶解度小的杂质在浓配时可以滤过除去。
配制用注射用水：必须新鲜，注射用水生产后必须在12小时内使用。

第15题：

简述磁粉探伤的原理及其适用性。

正确答案: 基本原理：利用磁力或磁场与铁磁体的相互作用进行探伤。对工件进行磁化时，由于缺陷处磁阻增大，一部分磁力线会外漏形成漏磁场，漏磁场吸附磁粉形成磁痕，从而给出缺陷的存在。
磁粉探伤只适用于铁磁材料中非铁磁性缺陷的检测。

第16题：

简述液压系统常见故障及其危害？

正确答案:故障：噪音、爬行、振动、压力不足和油温过高
危害：可使液态原件和液压油遭到损坏，甚至使整套设备无法正常运转，因此应堵塞空气进入液压系统的通道。

第17题：

简述食品抗氧化剂的作用机理

正确答案:抗氧化作用机理比较复杂，有多种可能性。有一些抗氧化剂是借助于还原反应，降低食品内部及环境中的氧含量，例如有些抗氧化剂本身极易氧化，从而使环境中的氧首先与抗氧化剂反应而保护了食品；有些抗氧化剂可以放出氢原子将油脂在自动氧化过程中产生的过氧化物分解破坏，使其不能形成醛酮等产物；有些抗氧化剂可与过氧化物结合，中断油脂自动氧化过程中的链锁反应，从而阻止氧化过程继续进行；还有些抗氧化剂的作用特点在于阻止或减弱氧化酶类的活性，从而达到抑制食品氧化的目的。

第18题：

简述使用抗氧化剂应注意的问题。

正确答案: （1）了解特性—了解抗氧化剂的抗氧化特性及其它性质. 注意添加时机——抗氧化剂应尽早加入食品中。
（2）利用协同作用—不同抗氧化复配使用或与增效剂复合使用可提高其抗氧化效果。
（3）注意添加浓度—最适添加浓度，如BHA以0.01~0.02%抗氧化效果最好。
（4）控制影响因素—光、热、氧气、金属离子等会影响抗氧化剂作用，因此必须采取措施控制好。
1.金属离子的作用：可通过加入螯合剂来控制，如抗坏血酸、柠檬酸、磷酸、EDTA。
2.氧气的作用：在使用抗氧化剂的同时采用真空包装或充氮包装等。
（5）注意分散—抗氧化剂必须在食品中分散均匀才能发挥好的效果。
1.Eg：茶多酚：在果汁中作抗氧化剂可直接加入；作油脂抗氧化剂必须利用乙醇溶解或借助乳化剂。

第19题：

在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。

正确答案:BHA；BHT；PG；TBHQ；生育酚

第20题：

问答题

简述食品抗氧化剂作用。

正确答案：抗氧化剂：在食品保藏中，防止或延缓食品氧化变质的化学物质。作用机理：抗氧化剂的种类较多，其作用机理也不尽相同，但抗氧化作用都是以其还原行为理论依据的；有的抗氧化剂被氧化，消耗食品和环境中的氧，保护食品；有的抗氧化剂通过抑制氧化酶的活性而防止食品氧化变质。

解析：暂无解析

第21题：

填空题

在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。