苏菜的主要流派有淮扬菜、苏锡菜、徐海菜和金陵菜。（）

题目

苏菜的主要流派有淮扬菜、苏锡菜、徐海菜和金陵菜。（）

相似考题

1.苏菜为八大菜系之一，主要由淮扬菜、金陵菜、徐海菜、苏锡菜四种风味组成，其中苏锡菜主要是以下哪几个市的（ ）？A.苏州 B.镇江 C.无锡 D.常州 E.连云港

2.“苏菜”是江苏菜系的简称，是由扬州、南京、苏州等地的地方菜发展形成的，也称（）。A、淮扬菜B、苏州菜C、南京菜D、扬州菜

3.江苏菜以淮扬菜、苏锡菜、徐海菜和南京菜为主体组成。

4.苏菜为八大菜系之一，主要由( )四种风味组成。A.淮扬菜 B.扬州菜 C.金陵菜 D.徐海菜 E.苏锡菜

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  • 第1题：

    江苏菜主要以南京、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜四个地方菜组成。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    （），以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。

    • A、徐海菜
    • B、胶东菜
    • C、苏锡菜
    • D、金陵菜

    正确答案:D

  • 第3题：

    江苏菜主要由（）四个地方风味菜组成。

    • A、淮扬
    • B、金陵
    • C、苏锡
    • D、徐海
    • E、南京

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    中国的四大菜系和八大菜系相比较，八大菜系多出的是（）

    • A、闽菜、苏菜、浙菜、皖菜
    • B、苏菜、浙菜、皖菜、湘菜
    • C、浙菜、皖菜、湘菜、闽菜
    • D、皖菜、湘菜、闽菜、苏菜

    正确答案:C

  • 第5题：

    江苏菜系由淮扬、金陵、苏锡、（）四个地方菜构成。

    • A、徐州
    • B、徐海
    • C、徽州
    • D、连云港

    正确答案:B

  • 第6题：

    判断题
    苏菜也称淮扬菜，由扬州菜和淮安菜组成。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：

  • 第7题：

    多选题
    冀菜的三大流派有（  ）。
    A

    冀中南菜

    B

    宫廷塞外菜

    C

    冀东沿海菜

    D

    京东沿海菜

    E

    直隶官府菜


    正确答案： A,D
    解析：

  • 第8题：

    单选题
    中国十大地方名菜之一的上海菜又叫（）。
    A

    本帮菜

    B

    大河帮

    C

    徽帮菜

    D

    苏帮菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    全狗席是（　　）的代表。
    A

    苏锡菜

    B

    徐海菜

    C

    南京菜

    D

    淮扬菜


    正确答案： C
    解析：
    徐海菜以徐州、连云港为中心，是江苏菜系的主要地方风味之一。徐海菜多用犬鳖，烹治狗肉，居全国之最，其所制的全狗席，甚为著名。

  • 第10题：

    单选题
    江苏著名的菜肴软兜鳝鱼、盐水鸭分别属于（　　）。
    A

    淮扬菜、苏锡菜

    B

    南京菜、淮扬菜

    C

    苏锡菜、徐海菜

    D

    淮扬菜、南京菜


    正确答案： C
    解析：
    淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称中国四大菜系，代表名菜有软兜鳝鱼、清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲥鱼、水晶肴蹄、三套鸭、蟹黄汤包等。南京菜又称金陵菜、京苏菜，是江苏菜系的主要地方风味之一，代表名菜有盐水鸭、金陵鲜、金陵草等。

  • 第11题：

    多选题
    苏菜为八大菜系之一，主要由(    )四种风味组成。
    A

    淮扬菜

    B

    扬州菜

    C

    金陵菜

    D

    徐海菜

    E

    苏锡菜


    正确答案： D,B
    解析：

  • 第12题：

    单选题
    “苏菜”是江苏菜系的简称，是由扬州、南京、苏州等地的地方菜发展形成的，也称（）。
    A

    淮扬菜

    B

    苏州菜

    C

    南京菜

    D

    扬州菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    苏菜的主要流派有淮扬菜、苏锡菜、徐海菜和金陵菜。（）


    正确答案:正确

  • 第14题：

    淮扬菜系来自于珠江流域，由广州菜、潮洲菜和珠海菜组成。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    苏菜主要由（）四种风味组成

    • A、淮扬菜
    • B、苏锡菜
    • C、杭帮菜
    • D、徐海菜
    • E、金陵菜

    正确答案:A,B,D,E

  • 第16题：

    船菜船点制作精美的菜系是（）。

    • A、苏锡菜
    • B、淮扬菜
    • C、金陵菜
    • D、徐海菜

    正确答案:A

  • 第17题：

    苏菜主要由（）、苏州菜和南京菜组成。

    • A、无锡菜
    • B、淮扬菜
    • C、宁波菜
    • D、扬州菜

    正确答案:B

  • 第18题：

    多选题
    苏菜主要由（）四种风味组成
    A

    淮扬菜

    B

    苏锡菜

    C

    杭帮菜

    D

    徐海菜

    E

    金陵菜


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    江苏菜主要由（）四个地方风味菜组成。
    A

    淮扬

    B

    金陵

    C

    苏锡

    D

    徐海

    E

    南京


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    江苏菜主要由以下哪几部分组成？（　　）
    A

    淮扬菜

    B

    江宁菜

    C

    苏锡菜

    D

    徐海菜


    正确答案： A,B
    解析： 江苏菜，主要由淮扬菜（扬州、淮安）、江宁菜（镇江、南京）、苏锡菜（苏州、无锡）、徐海菜（徐州、连云港）四大部分组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

  • 第21题：

    判断题
    苏菜的主要流派有淮扬菜、苏锡菜、徐海菜和金陵菜。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    江苏著名菜肴叫花鸡、叉烤鸭分别属于（　　）。
    A

    徐海菜、南京菜

    B

    徐海菜、淮扬菜

    C

    苏锡菜、徐海菜

    D

    苏锡菜、南京菜


    正确答案： D
    解析：
    徐海菜的风味名馔有霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸、叫花鸡等；南京菜代表名菜有金陵盐水鸭、叉烤鸭、叉烤鳜鱼等。

  • 第23题：

    多选题
    九转大肠、虫草鸭子、叫化鸡、梅菜扣肉分别是（　　）的代表菜。
    A

    苏菜、粤菜、苏菜、川菜

    B

    鲁菜、粤菜、川菜、苏菜

    C

    鲁菜、川菜、苏菜、粤菜

    D

    鲁菜、苏菜、粤菜、川菜


    正确答案： B,D
    解析：
    鲁菜的代表菜有糖醋里脊、葱爆海参；川菜的代表菜有宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等；苏菜的代表菜有淮扬狮子头、松鼠鳜鱼；粤菜的代表菜有三蛇龙虎会、脆皮乳猪等。

  • 第24题：

    单选题
    （），以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。
    A

    徐海菜

    B

    胶东菜

    C

    苏锡菜

    D

    金陵菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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