脱口秀节目的主要特点是（）。A、以隐私为主料B、以明星为主料C、以谈话为主料D、以娱乐为主料

题目

脱口秀节目的主要特点是（）。

  • A、以隐私为主料
  • B、以明星为主料
  • C、以谈话为主料
  • D、以娱乐为主料
相似考题

1.多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。为了方便菜肴的烹调加工，在配菜时应将各种主料分别放置在配菜盘中。()

2.某厨房做某菜点10份，其中每份用主料0.3千克，已知此主料的出材率为为80%，问在正常情况下，制作10份此菜点需要准备多少千克的主料。

3.不是干煎法的特征。A.以大虾为原料B.主料不上浆也不上粉，直接煎制C.主料可以沾上芝麻D.成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色

4.菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。()

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  • 第1题：

    皮蛋通常是以鸭蛋为主料,以()为配料制作而成。

    A.食盐

    B.醋

    C.石灰

    D.纯碱

    E.茶叶


    参考答案：ACDE

  • 第2题：

    贴制菜肴时,油量应以()为宜。

    A.少量

    B.略没过主料

    C.没过主料

    D.不没过主料


    参考答案：D

  • 第3题：

    回锅肉主料预熟处理时以（）为佳。

    • A、断生
    • B、半生
    • C、半熟
    • D、全熟

    正确答案:A

  • 第4题：

    （）不是干煎法的特征。

    • A、以大虾为原料。
    • B、主料不上浆也不上粉，直接煎制。
    • C、主料可以沾上芝麻。
    • D、成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色。

    正确答案:A

  • 第5题：

    拔丝苹果的命名方法属于（）。

    • A、主料+配料
    • B、烹法+主料
    • C、配料+主料
    • D、主料+烹法

    正确答案:B

  • 第6题：

    皮蛋通常是以鸭蛋为主料，以（）为配料制作而成。

    • A、食盐
    • B、醋
    • C、石灰
    • D、纯碱
    • E、茶叶

    正确答案:A,C,D,E

  • 第7题：

    蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于（）。

    • A、配料
    • B、辅料
    • C、原料
    • D、调料

    正确答案:B

  • 第9题：

    清炸主料加工形状以（）为宜。

    • A、丝形
    • B、条形
    • C、块形
    • D、整形

    正确答案:C

  • 第10题：

    姜蓉白切鸡以姜蓉、葱丝、盐、油为佐料，属于以辅料衬托主料香味的方法。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    清汤的主料为鲜料。


    正确答案:错误

  • 第12题：

    单选题
    脱口秀节目的主要特点是（）。
    A

    以隐私为主料

    B

    以明星为主料

    C

    以谈话为主料

    D

    以娱乐为主料


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在菜肴香味组配时,当______时,应突出主料的香味。

    A.主料有腥臊味

    B.主料没有香味

    C.主料香味不足

    D.主料香味较好


    参考答案：D

  • 第14题：

    菜肴中通常以( )的色彩为基调，以( )的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。

    A.辅料;主料

    B.辅料;调料

    C.主料;调料

    D.主料;辅料


    答案：D

  • 第15题：

    制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜。

    • A、100～120℃
    • B、120～150℃
    • C、60～90℃
    • D、150～180℃

    正确答案:A

  • 第16题：

    双孢菇是一种（）菌类，培养料以（）为主料较适宜。


    正确答案:粪草；粪草

  • 第17题：

    菜肴中通常以（）的色彩为基调，以（）的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。

    • A、辅料；主料
    • B、辅料；调料
    • C、主料；调料
    • D、主料；辅料

    正确答案:D

  • 第18题：

    广东菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩，对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长，尤其对以（）的菜肴烹制更有独到之处。

    • A、野味主料
    • B、蛇为主料
    • C、海味原料
    • D、鱼为主料

    正确答案:B

  • 第19题：

    饮食业成本、核算的内容包括（）

    • A、主料、配料、调料
    • B、主料、配料、费用
    • C、主料、费用、调料
    • D、主料、费用、工资

    正确答案:A

  • 第20题：

    主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。

    • A、一般比主料小
    • B、一般为荤素搭配
    • C、不同色泽但形状要一致
    • D、一般为植物性原料

    正确答案:D

  • 第21题：

    以下关于清烹调法的特征描述，不准确的是（）

    • A、清汤主料为干货原料
    • B、主料的处理方法是经涨发后滚煨。个别主料还要勾芡
    • C、清汤以姜件、葱条为料头
    • D、清汤主料爽滑，汤味清鲜

    正确答案:C

  • 第22题：

    在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。

    • A、主料有腥臊味
    • B、主料没有香味
    • C、主料香味不足
    • D、主料香味较好

    正确答案:D

  • 第23题：

    鱼白汤一般用于烹制以（）为主料的菜肴。


    正确答案:鱼

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