食堂应设置独立的（）。A、制作间、储藏间B、制作间、冷藏间C、清洗间、储藏间D、清洗间、冷藏间

题目

食堂应设置独立的（）。

  • A、制作间、储藏间
  • B、制作间、冷藏间
  • C、清洗间、储藏间
  • D、清洗间、冷藏间
相似考题

1.下列关于建筑施工现场食堂的叙述,不正确的一项是()。A、食堂应设置在距离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源5m以外B、食堂制作间灶台及其周边应贴瓷砖，瓷砖的高度不宜小于1.5mC、食堂应设置独立的制作间、储藏间D、食堂应配备消毒、冷藏和排风设施

2.关于现场食堂在卫生防疫方面说法正确的是()。A、应该独立的操作间和储藏间 B、燃气罐应单独设置存放间并通风良好 C、生食和熟食分别存放 D、食堂应办理卫生许可证 E、炊事人员应持健康证上岗

3.下列建设工程职业健康安全卫生的措施表述正确的是（ ）。A.宿舍室内净高不得小于2.3米 B.每间宿舍居住人员不得超过16人 C.现场食堂应设置独立的制作间、储藏间 D.高层建筑施工超过8层以后，每隔四层宜设置临时厕所 E.现场发生食物中毒或急性职业中毒时，必须在3小时内上报

4.食堂应设置独立的制作间、储藏间，门扇下方应设不低于（ ）的防鼠挡板。A.0.1m B.0.2m C.0.3m D.0.4m

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  • 第1题：

    关于现场食堂在卫生防疫方面说法正确的是( )。

    A.应该独立的操作间和储藏间
    B.燃气罐应单独设置存放间并通风良好
    C.生食和熟食分别存放
    D.食堂应办理卫生许可证
    E.炊事人员应持健康证上岗

    答案：B,C,D,E
    解析：
    2019版教材P173页
    施工现场卫生与防疫：
    1、施工单位应根据法律、法规的规定，制定施工现场的公共卫生突发事件应急预案；
    2.施工现场应配备常用药品及绷带、止血带、颈托、担架等急救器材；
    3、施工现场应结合季节特点，做好作业人员的饮食卫生和防暑降温、防寒取暖、防煤气中毒、防疫等各项工作；
    如发生法定传染病、食物中毒或急性职业中毒时，必须在2H内向所在地建设行政主管部门和有关部门报告，并应积极配合调查处理；
    同时法定传染病应及时进行隔离，由卫生防疫部门进行处置；
    4、施工现场应设专职或者兼职保洁员，负责现场日常的清扫和保洁工作，现场办公区和生活区应采取灭鼠、灭蚊、灭绳、灭蟑螂等措施，并应定期投放和喷洒药物；
    5、食堂必须有卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗；
    6、施工现场生活区应设置开水炉、电热水器或饮用水保温桶，施工区应配备流动保温水桶，水质应符合饮用水安全卫生要求；
    7、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩，并应保持个人卫生，不得穿工作服出食堂，非炊事人员不得随意进入制作间；

  • 第2题：

    《住宅设计规范》中，套内使用面积包括：( )

    A.卧室、起居室、餐厅等的使用面积总和，不包括厨房、卫生间、过厅、过道、前室、储藏间、壁柜的使用面积
    B.卧室、起居室、餐厅、厨房、卫生间等的使用面积总和，不包括过厅、过道、前室、储藏间、壁柜的使用面积
    C.卧室、起居室、餐厅、厨房、卫生间、过厅、过道、前室等的使用面积总和，不包括储藏间、壁柜的使用面积
    D.卧室、起居室、餐厅、厨房、卫生间、过厅、过道、前室、储藏间、壁柜等的使用面积总和

    答案：D
    解析：

  • 第3题：

    关于现场食堂卫生与防疫管理的说法， 正确的有( )。

    A.现场食堂的制作间灶台及其周边应铺贴不低于 1.2m 的瓷砖
    B.现场食堂储藏室的粮食存放台距离墙和地面应大于 0.2m
    C.粮食可以存放在制作间
    D.燃气罐可以存放在粮食储藏间

    答案：B
    解析：
    灶台及其周边应铺贴瓷砖， 高度不宜小于 1.5m； 粮食存放台距墙和地面应大于 0.2m； 门扇下方应设不低于 0.2m 的防鼠挡板。 现场食堂外应设置密闭式泔水桶， 并及时清运。
    食堂必须办理卫生许可证； 炊事人员必须持身体健康证上岗， 上岗应穿戴洁净的工作服、 工作帽和口罩， 不得穿工作服出食堂； 非炊事人员不得随意进入制作间。

  • 第4题：

    （）内的相对湿度维持在95%～100%，以防止食品脂肪的氧化。

    • A、低温冷藏间
    • B、冻结间
    • C、高温冷藏间
    • D、冷藏间

    正确答案:A

  • 第5题：

    厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，但不包括（）。

    • A、储藏间
    • B、烹调操作间
    • C、初加工间
    • D、洗涤间

    正确答案:A

  • 第6题：

    下列为辅助功能空间的有（）

    • A、储藏间
    • B、工作间
    • C、接待间
    • D、展示区

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    关于施工现场食堂的管理要求，下列说法中，正确的是（）。

    • A、现场食堂应设置独立的制作间、储藏间，门扇下方应设不低于0.2m的防鼠挡板
    • B、现场食堂的制作间灶台及其周边应铺贴瓷砖，所贴瓷砖高度不宜小于1.0m
    • C、现场食堂储藏室的粮食存放台距墙和地面应大于0.2m
    • D、现场食堂外应设置密闭式泔水桶，并应及时清运
    • E、现场食堂必须办理卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗

    正确答案:A,C,D,E

  • 第8题：

    下列关于建筑施工现场食堂的叙述，不正确的一项是（）。

    • A、食堂应当选择在通风、干燥、清洁的位置，离厕所、垃圾站等场所等污染源25m以外
    • B、食堂制作间灶台及其周边应贴瓷砖，瓷砖的高度不宜小于15m
    • C、食堂应设嚣独立的制作间、储藏间
    • D、食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其他物品

    正确答案:A

  • 第9题：

    下列选项中属于烹调作业区域的是（）

    • A、冷菜间
    • B、餐具储藏间
    • C、餐具清洗间
    • D、备餐间

    正确答案:A

  • 第10题：

    多选题
    关于现场食堂在卫生防疫方面说法正确的是（）。
    A

    应该独立的操作问和储藏间

    B

    燃气罐应单独设置存放间并通风良好

    C

    生食和熟食分别存放

    D

    食堂应办理卫生许可证

    E

    炊事人员应持健康证上岗


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    关于施工现场食堂的管理要求，下列说法中，正确的是（）。
    A

    现场食堂应设置独立的制作间、储藏间，门扇下方应设不低于0.2m的防鼠挡板

    B

    现场食堂的制作间灶台及其周边应铺贴瓷砖，所贴瓷砖高度不宜小于1.0m

    C

    现场食堂储藏室的粮食存放台距墙和地面应大于0.2m

    D

    现场食堂外应设置密闭式泔水桶，并应及时清运

    E

    现场食堂必须办理卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗


    正确答案： A,C,D,E
    解析： 本题涉及的考点是施工现场食堂的管理。施工现场食堂的管理要求包括：
    （1）现场食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方；
    （2）现场食堂应设置独立的制作间、储藏间，门扇下方应设不低于0.2m的防鼠挡板，配备必要的排风设施和冷藏设施，燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其他物品；
    （3）现场食堂的制作间灶台及其周边应铺贴瓷砖，所贴瓷砖高度不宜小于1.5m，地面应作硬化和防滑处理，炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开，炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒；
    （4）现场食堂储藏室的粮食存放台距墙和地面应大于0.2m，食品应有遮盖，遮盖物品应有正反面标志，各种作料和副食应存放在密闭器皿内，并应有标志；
    （5）现场食堂外应设置密闭式泔水桶，并应及时清运；
    （6）现场食堂必须办理卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗，上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩，应保持个人卫生，不得穿工作服出食堂，非炊事人员不得随意进入制作间。

  • 第12题：

    单选题
    下列关于建筑施工现场食堂的叙述，不正确的是（）。
    A

    食堂应当选择在通风、干燥、清洁的位置，离厕所、垃圾站等场所等污染源25m以外

    B

    食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施

    C

    食堂应设置独立的制作间、储藏间

    D

    食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其他物品


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    冷库的设计规模是以( )的公称体积为计算标准。

    A.冻结间和冷藏间
    B.冷藏间或冰库
    C.主库所有的冷间
    D.冷却间、制冰间、冻结间、冰库和冷藏间

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    关于现场食堂卫生与防疫管理的说法，正确的有()。

    A、现场食堂应设置独立的制作间、储藏间，门扇下方应设不低于0.1m的防鼠挡板，配备必要的排风设施和冷藏设施
    B、燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其他物品
    C、现场食堂的制作间灶台及其周边应铺贴瓷砖，所贴瓷砖高度不宜小于1.2m，地面应做硬化和防滑处理
    D、现场食堂储藏室的粮食存放台距墙和地面应大于0.2m，食品应有遮盖，遮盖物品应有正反面标识
    E、现场食堂必须办理卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗，上岗应穿戴洁净的工作服，不得穿工作服出食堂

    答案：B,D,E
    解析：
    现场食堂的管理(1)现场食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。(2)现场食堂应设置独立的制作间、储藏间，门扇下方应设不低于0.2m的防鼠挡板，配备必要的排风设施和冷藏设施，燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其他物品。(3)现场食堂的制作间灶台及其周边应铺贴瓷砖，所贴瓷砖高度不宜小于1.5m，地面应作硬化和防滑处理，炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开，炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。(4)现场食堂储藏室的粮食存放台距墙和地面应大于0.2m，食品应有遮盖，遮盖物品应有正反面标识，各种作料和副食应存放在密闭器皿内，并应有标识。(5)现场食堂外应设置密闭式泔水桶，并应及时清运。(6)现场食堂必须办理卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗，上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩，应保持个人卫生，不得穿工作服出食堂，非炊事人员不得随意进入制作间。

  • 第15题：

    关于现场食堂卫生与防疫管理的说法， 正确的有（）。

    A.现场食堂的制作间灶台及其周边应铺贴不低于1.2m的瓷砖
    B.现场食堂储藏室的粮食存放台距离墙和地面应大于0.2m
    C.粮食可以存放在制作间
    D.燃气罐可以存放在粮食储藏间

    答案：B
    解析：
    现场食堂管理要点。
    （1）食堂应设置独立的制作间、储藏间；燃气罐应单独设置存放间。
    （2）灶台及其周边应铺贴瓷砖，高度不宜小于 1.5m；粮食存放台距墙和地面应大于 0.2m；门扇下方应设不低于 0.2m 的防鼠挡板。
    （3）现场食堂外应设置密闭式泔水桶，并及时清运。
    （4）必须办理卫生许可证； 炊事人员必须持身体健康证上岗，上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩，不得穿工作服出食堂；非炊事人员不得随意进入制作间。
    （5）施工作业人员如发生法定传染病、食物中毒或急性职业中毒时，必须在 2h 内向建设行政主管部门和卫生防疫等部门报告

  • 第16题：

    冷库空库时，下列说法正确的是（）。

    • A、冻结物冷藏间应保持在—5℃以下
    • B、冷却物冷藏间应保持在零点温度以上
    • C、冻结物冷藏间与冷却物冷藏间温度保持一样
    • D、无温度要求

    正确答案:A

  • 第17题：

    厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    锦江大厨厨房内所有熟食的改刀都必须在（）内进行。

    • A、点心间
    • B、冷菜间
    • C、储藏间
    • D、削洗间

    正确答案:B

  • 第19题：

    食堂应设置独立的操作间、售饭（菜）间，储藏间和燃气储存房间，门扇下方应设不低于（）。

    • A、0.2m的防鼠挡板
    • B、0.2m的门槛
    • C、0.2m的台阶
    • D、0.2m的踏步

    正确答案:A

  • 第20题：

    下列关于建筑施工现场食堂的叙述，不正确的是（）。

    • A、食堂应当选择在通风、干燥、清洁的位置，离厕所、垃圾站等场所等污染源25m以外
    • B、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施
    • C、食堂应设置独立的制作间、储藏间
    • D、食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其他物品

    正确答案:A

  • 第21题：

    下列关于建筑施工现场食堂的叙述，不正确的一项是（）。

    • A、食堂应当选择在通风、干燥、清洁的位置，离厕所、垃圾站等场所等污染源25m以外 
    • B、食堂制作间灶台及其周边应贴瓷砖，瓷砖的高度不宜小于1.5m 
    • C、食堂应设置独立的制作间、储藏间 
    • D、食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其它物品

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    食堂应设置独立的操作间、售饭（菜）间，储藏间和燃气储存房间，门扇下方应设不低于（）。
    A

    0.2m的防鼠挡板

    B

    0.2m的门槛

    C

    0.2m的台阶

    D

    0.2m的踏步


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食堂应设置独立的（）。
    A

    制作间、储藏间

    B

    制作间、冷藏间

    C

    清洗间、储藏间

    D

    清洗间、冷藏间


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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