米、面在蒸煮过程中,B族维生素有不同程度的损失。
第1题:
不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同,可导致B族维生素损失较多的烹调方法是
A.蒸
B.煮
C.烤
D.烙
E.水捞
第2题:
第3题:
第4题:
用蒸汽蒸煮油罐过程中要经常检查蒸罐情况,控制好进罐蒸汽流量和蒸煮温度,防止超温。
第5题:
在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是()
第6题:
在米的淘洗过程中,主要损失的营养是()
第7题:
检修过程中造成解吸剂损失的场所有()。
第8题:
粮食类食品的各种烹调方法中,维生素损失最大的一种是()
第9题:
在米的淘洗过程中,主要损失的营养是()。
第10题:
对
错
第11题:
对
错
第12题:
第13题:
米面在蒸煮过程中,B族维生素有不同程度的损失。( )
此题为判断题(对,错)。
第14题:
第15题:
蒸煮压力不稳定应如何正确处理?蒸煮温度不稳定的影响因素有哪些?
第16题:
对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素影响较大。
第17题:
在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是()。
第18题:
不属于蒸煮排放口设置目的的是()。
第19题:
在面点熟制过程中,炸和()使维生素损失严重。
第20题:
薯类面坯制品,成熟以()为主。
第21题:
米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是()。
第22题:
对
错
第23题:
焖
煮
烙
蒸