食物感官检验基本方法中（）主要陈述产品是否在某些方面存在不同。A、区别检验B、描述性检验C、情感检验D、外观检验

题目

食物感官检验基本方法中（）主要陈述产品是否在某些方面存在不同。

  • A、区别检验
  • B、描述性检验
  • C、情感检验
  • D、外观检验
相似考题

1.简述食品感官检验的基本方法。

2.说明水产品感官检验的方法主要有哪几种?

3.在食物感官检验基本方法中，区别检验对检验人员没有特殊要求。（ ）此题为判断题(对，错)。

4.下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。()A、差别检验B、三点检验C、二一三检验D、五中取二检验

参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题：

    下列关于感官检验的叙述中，错误的一项是( )。

    A.感官检验是最基本的一类检验方法，具有简便、快速、经济、实用等特点

    B.感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响，但作为一种检验方法将会长期存在

    C.感官检验在使用上有一定的局限性

    D.感官检验结果准确性太差，将会随着科技的发展而逐渐淘汰


    正确答案：D

  • 第2题：

    关于感官检验，下列说法正确的有（ ）。
    A.感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检査
    B.感官检验的重要性之一主要在于许多产品的某些质量特性只能依靠感官检验
    C.感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价方法，因此在产品检验中不多使用
    D.感官检验人员要求有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判
    E.感官检验的优点是要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力


    答案：A,B,D
    解析：
    C项，感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价的方法，检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观念，实践经验、判断能力、生理、心理（情绪）等因素 影响，因而要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判；E项，感官检验的优点是：方法简便易行，不需要特殊的仪器、设备和化学试剂，判断迅速、成本低廉，因此，在产品检验中广泛采用。

  • 第3题：

    按技术方法不同，产品质量检验分为（ ）。
    A.理化检验 B.验收检验
    C.感官检验 D.抽样检验 E.生物检验


    答案：A,C,E
    解析：

  • 第4题：

    针对这批产品，过程检验方法可采用（）。

    • A、固定场所检验
    • B、巡回检验
    • C、感官检验
    • D、破坏性检验

    正确答案:B

  • 第5题：

    食物感官检验基本方法中区别检验对检验人员没有特殊要求。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    下列关于感官检验的叙述中，错误的一项是（）。

    • A、感官检验是最基本的一类检验方法，具有简便、快速、经济、实用等特点。
    • B、感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响，但作为一种检验方法将会长期存在。
    • C、感官检验结果准确性太差，将会随着科技的发展而逐渐淘汰。
    • D、感官检验在使用上有一定的局限性。

    正确答案:C

  • 第7题：

    单选题
    食物感官检验基本方法中区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在（）。
    A

    相同点

    B

    相似点

    C

    不同

    D

    缺陷


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    食品感官检验中，根据检验作用的不同可分为：（）和（）两大类，按感官检验方法的不同又可分为：（）、（）和（）三类。

    正确答案： 分析型,偏爱型,差别检验法,类别检验法,描述检验法
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    关于感官检验，下列说法正确的有（　　）。
    A

    感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检查

    B

    感官检验的重要性之一主要在于许多产品的某些质量特性只能依靠感官检验

    C

    感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价方法，因此在产品检验中不多使用

    D

    感官检验人员要求有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判

    E

    感官检验的优点是要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力


    正确答案： C,D
    解析： C项，感官检验的缺点是:感官检验属于主观评价的方法，检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观念，实践经验、判断能力、生理、心理（情绪）等因素影响，因而要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判；E项，感官检验的优点是:方法简便易行，不需要特殊的仪器、设备和化学试剂，判断迅速、成本低廉，因此，在产品检验中广泛采用。

  • 第10题：

    问答题
    简述食品感官检验的基本方法。

    正确答案：
    (1)定性分析。典型的感官检验方法一般包括区别检验、描述型检验和情感检验。
    ①区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在不同,要求检验人员受过一定培训和指导;区别检验在实际应用中广泛采用,典型的区别检验要求有25~40个参与者,他们均经过筛选,对普通食品有较好的感官灵敏度。区别检验的主要方法有3点法、2~3点法和对比法。
    ②描述型检验是采用文字性说明回答产品在一定的感官特性方面有何不同,要求检验人员经过较高级的培训。
    ③情感检验则是回答对产品的喜爱程度或更喜欢何种产品。对检验人员没有特殊要求,未经过培训的人员也可参与检验。
    (2)定量分析。标度方法是使用数字来量化感官体验,通过数字化处理比较感官体验差别的顺序或大小,可以利用统计学方法进行模型设计和分析。常见方法有如下3种:
    ①类项标度。根据特定而有限的反应给感觉赋值,通常采用整数反映逐渐增强的感官强度。
    ②线性标度法。在一条线上作标记来评价感觉强度或喜爱程度。
    ③量值估计法。与类项标度法相对,不受限制地应用数字来表示感觉的比率。量值估计法要求给检验人员一个标准刺激作为基准,或者以任意数字对第一样品赋值,然后所有样品与第一样品比较。要做到给食品感官质量准确的赋值或评分,首要问题是要指定好一个评分标准,对检验人员要求有较高的水平,评分程序要合理,最终达到鉴评目的。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    差别检验的目的是要求评价员对（）的样品，作出是否存在感官差别的结论。其结果是以做出不同结论的（）的数量及检验次数为基础进行概率统计分析。

    正确答案： 两个或两个以上,评价员
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    感官不合格的食物样品，是否需要理化检验（）
    A

    不需要，直接判为不合格产品

    B

    必须进行检验

    C

    可以进行也可以不进行

    D

    报告上级处理

    E

    自行处理


    正确答案： B
    解析： 感官不合格的食物样品，不需要进行理化检验,直接判为不合格产品。

  • 第13题：

    下列方法中，不属于感官检验基本方法的一项是( )。

    A.视觉检验法

    B.嗅觉检验法

    C.齿觉检验法

    D.重量分析法


    正确答案：D

  • 第14题：

    在食物感官检验基本方法中，区别检验对检验人员没有特殊要求。（　　）


    答案：错
    解析：
    在食物感官检验基本方法中，区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在不同，要求检验人员受过一定培训和指导。

  • 第15题：

    按检验技术方法不同，产品质量检验分为（ ）。[2010年真题]
    A.理化检验 B.验收检验 C.感官检验 D.抽样检验
    E.生物检验


    答案：A,C,E
    解析：
    产品质量检验主要的技术方法肩理化检验、感官检验、生物检验和在线检测几 种类型。

  • 第16题：

    食物感官检验基本方法中区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在（）。

    • A、相同点
    • B、相似点
    • C、不同
    • D、缺陷

    正确答案:C

  • 第17题：

    感官不合格的食物样品，是否需要理化检验（）

    • A、不需要，直接判为不合格产品
    • B、必须进行检验
    • C、可以进行也可以不进行
    • D、报告上级处理
    • E、自行处理

    正确答案:A

  • 第18题：

    多选题
    按检验技术方法不同，产品质量检验分为（　　）。[2010年真题]
    A

    理化检验

    B

    验收检验

    C

    感官检验

    D

    抽样检验

    E

    生物检验


    正确答案： C,A
    解析： 产品质量检验主要的技术方法有理化检验、感官检验、生物检验和在线检测几种类型。

  • 第19题：

    单选题
    感官不合格的食物样品，是否需要理化检验（）。
    A

    不需要，直接判为不合格产品

    B

    必须进行检验

    C

    可以进行也可以不进行

    D

    报告上级处理 E．自行处理


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列选项中（）是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。
    A

    差别检验

    B

    三点检验

    C

    二一三检验

    D

    五中取二检验


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食物感官检验基本方法中（）主要陈述产品是否在某些方面存在不同。
    A

    区别检验

    B

    描述性检验

    C

    情感检验

    D

    外观检验


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    食物感官检验基本方法中区别检验对检验人员没有特殊要求。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）是用一定技术方法检查产品是否带有有害微生物(群)，是否符合国家卫生安全法规、标准限制要求的检验。
    A

    微生物试验

    B

    微生物检验

    C

    感官检验

    D

    生物毒性试验


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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