下列属于防腐剂的有（）。A、山梨酸钾B、苯甲酸钠C、对羟基苯甲酸D、丁基羟基茴香醚E、苯甲酸

题目

下列属于防腐剂的有（）。

  • A、山梨酸钾
  • B、苯甲酸钠
  • C、对羟基苯甲酸
  • D、丁基羟基茴香醚
  • E、苯甲酸
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1.下列添加剂中,属于防腐剂的是:()A、平果酸B、苯甲酸C、酒石酸D、柠檬酸

2.属于牙膏中防腐剂的是查看材料

3.下列关于防腐剂的错误表述为()。A、尼泊金类防腐剂的化学名为羟苯酯类B、尼泊金类防腐剂在碱性条件下抑菌作用强C、苯甲酸未解离的分子抑菌作用强D、苯扎溴铵属于阳离子表面活性剂类防腐剂E、山梨酸在pH4的酸性水溶液中效果较好

4.下列污染属于化学污染的是()。A、用放射线消毒食物B、细菌污染C、霉菌污染D、超量使用防腐剂

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  • 第1题：

    下列属于防腐剂的有（ ）。


    正确答案：ABCE
    丁基羟基茴香醚(BHA)属于抗氧化剂。

  • 第2题：

    植物油属于下列（）

    A极性溶剂

    B非极性溶剂

    C防腐剂

    D矫味剂

    E半极性溶剂


    B
    略

  • 第3题：

    下列（）在体内可以分解成营养物质，安全性很高，有很好的发展前景。

    • A、酸性防腐剂
    • B、酯型防腐剂
    • C、无机盐防腐剂
    • D、生物防腐剂

    正确答案:D

  • 第4题：

    何谓防腐剂？常用的食品防腐剂有哪些？


    正确答案: 防腐剂是防止因微生物作用而引起食品腐败变质，延长食品保质期的一种食品添加剂，属于化学法。
    常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐、对羟基苯甲酸及其酯类和丙酸及其盐类这四大类。

  • 第5题：

    如今大量食品防腐剂被广泛应用于各类食品行业，食品防腐剂有哪些？及其防腐剂的作用机理。


    正确答案: 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。防腐剂的作用机理：①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。④作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。

  • 第6题：

    下列属于食品防腐剂的是（）

    • A、山梨酸
    • B、BHA
    • C、碳酸
    • D、乳酸
    • E、硼砂

    正确答案:A

  • 第7题：

    下列属于食品添加剂的是（）。

    • A、防腐剂
    • B、酸味剂
    • C、漂白剂
    • D、凝固剂

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    壳聚糖属于（）

    • A、合成防腐剂
    • B、植物天然防腐剂
    • C、动物天然防腐剂
    • D、微生物天然防腐剂

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    下列关于防腐剂的抑菌作用的错误叙述是（）
    A

    能抑制微生物生长发育的物质称为防腐剂

    B

    防腐剂对微生物的芽孢有杀灭作用

    C

    防腐剂能使病原微生物蛋白质变性

    D

    防腐剂能与病原微生物酶系统结合

    E

    防腐剂有降低表面张力的作用，增加菌体细胞膜的通透性


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列属于防腐剂的有（）。
    A

    山梨酸钾

    B

    苯甲酸钠

    C

    对羟基苯甲酸

    D

    丁基羟基茴香醚

    E

    苯甲酸


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列属于防腐剂的有（）.
    A

    苯甲酸

    B

    苯甲酸钠

    C

    山梨酸

    D

    丙酸钙

    E

    乳酸链球菌素


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列属于食品防腐剂的是（）
    A

    山梨酸

    B

    BHA

    C

    碳酸

    D

    乳酸

    E

    硼砂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列叙述错误的是

    A:能破坏和杀灭微生物的物质称为杀菌剂
    B:能抑制微生物生长发育的物质称为防腐剂
    C:防腐剂对微生物的繁殖体有杀灭作用
    D:防腐剂对微生物的芽胞有杀灭作用
    E:防腐剂的作用机制是能使病原微生物的蛋白质变性

    答案：D
    解析：
    本题考查的知识点是防腐剂的防腐作用。

  • 第14题：

    水属于下列（）

    A极性溶剂

    B非极性溶剂

    C防腐剂

    D矫味剂

    E半极性溶剂


    A
    略

  • 第15题：

    下列不属于现代的食品保存方法的是（）

    • A、风干
    • B、脱水
    • C、冷冻
    • D、添加防腐剂

    正确答案:A

  • 第16题：

    芥子提取物属于（）

    • A、合成防腐剂
    • B、植物天然防腐剂
    • C、动物天然防腐剂
    • D、微生物天然防腐剂

    正确答案:B

  • 第17题：

    下列属于防腐剂的有（）.

    • A、苯甲酸
    • B、苯甲酸钠
    • C、山梨酸
    • D、丙酸钙
    • E、乳酸链球菌素

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    下列物质中属于防腐剂的是（）

    • A、新红
    • B、甘氨酸
    • C、苯甲酸钠
    • D、胱氨酸

    正确答案:C

  • 第19题：

    下列防腐剂中（）不属于酸型防腐剂。

    • A、苯甲酸钠
    • B、丙酸钙
    • C、山梨酸钾
    • D、对羟基苯甲酸酯

    正确答案:D

  • 第20题：

    下列防腐剂中，（）不属于酸性防腐剂。   

    • A、苯甲酸钠
    • B、丙酸钙
    • C、山梨酸钾
    • D、对羟基苯甲酸酯

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    下列不属于现代的食品保存方法的是（）
    A

    风干

    B

    脱水

    C

    冷冻

    D

    添加防腐剂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列防腐剂中，（）不属于酸性防腐剂。
    A

    苯甲酸钠

    B

    丙酸钙

    C

    山梨酸钾

    D

    对羟基苯甲酸酯


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列属于防腐剂的有（　　）。
    A

    苯甲酸钠

    B

    对羟基苯甲酸乙酯

    C

    乳酸链球菌素

    D

    BHA

    E

    鱼精蛋白


    正确答案： B,C
    解析：
    丁基羟基茴香醚（BHA）属于抗氧化剂。

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