北方菜偏酸，因为他们经常吃酸菜

题目

北方菜偏酸，因为他们经常吃酸菜

相似考题

1.关于东部饮食说法错误的是?()A、东部菜系味道偏酸B、东部菜系味道偏甜C、酸菜食多了容易引发结石病D、东部菜系味道偏咸

2.江苏菜的代表菜有()。A.软兜长鱼B.叫化鸡C.龙开虾仁D.酸菜鱼

3.以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（）。A、浙菜B、闽菜C、川菜D、湘菜

4.酸菜煮猪肉是典型的()。A.俄式菜B.法式菜C.德式菜D.美式菜

参考答案和解析
正确答案:错误
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  • 第1题：

    苏菜的主要口味清淡，味道偏（）。

    • A、鲜
    • B、酸
    • C、甜
    • D、咸

    正确答案:C

  • 第2题：

    江苏菜的代表菜有（）。

    • A、软兜长鱼
    • B、叫化鸡
    • C、龙开虾仁
    • D、酸菜鱼

    正确答案:A

  • 第3题：

    关于酸菜的说法正确的是？（）

    • A、酸菜是东北菜
    • B、吃酸菜可以预防结石病
    • C、酸菜是西部的主要菜系
    • D、酸菜吃多了容易引发喉炎

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    “铜釡腾香雾，赤汤隐黑鲶。豆芽浮玉鲫，番柿出新酸”此诗所咏的一道菜（）

    • A、重庆水煮鱼
    • B、四川酸菜鱼
    • C、贵州酸汤鱼
    • D、四川梭边鱼

    正确答案:C

  • 第5题：

    德式菜的特点是常使用酸菜作为配菜。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    酸菜焖法兰克福肠是（）典型的代表菜肴。

    • A、英式菜
    • B、法式菜
    • C、德式菜
    • D、意式菜

    正确答案:C

  • 第7题：

    满族菜的传统风味有（）、腌酸菜、酸子汤等，满族人忌食狗肉。

    • A、酸辣汤
    • B、辣子汤
    • C、酸梅汤
    • D、酸菜汤

    正确答案:D

  • 第8题：

    关于东部饮食说法不正确的是？（）

    • A、东部菜系味道偏酸
    • B、东部菜系味道偏甜
    • C、酸菜食多了容易引发结石病
    • D、东部菜系味道偏咸

    正确答案:B,C,D

  • 第9题：

    蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用（）。

    • A、泡菜
    • B、酸菜
    • C、咸菜
    • D、糟菜

    正确答案:C

  • 第10题：

    多选题
    以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（　　）。
    A

    浙菜

    B

    闽菜

    C

    川菜

    D

    湘菜


    正确答案： D,B
    解析：
    闽菜偏甜、偏酸、偏淡，这与福建有丰富多彩的佐料以及其烹饪原料多用山珍海味有关。偏甜可去腥膻，偏酸爽口，味清淡则可保其质地鲜纯。“炒西施舌”、“清蒸加力鱼”、“佛跳墙”等名肴都鲜明地体现了闽菜的特征。其中尤以“佛跳墙”为甚，其选料精细，加工严谨，讲究火工与时效，以及注重煨制器皿等特色，使之成为名扬中外的美馔佳肴。

  • 第11题：

    多选题
    关于酸菜的说法正确的是？（）
    A

    酸菜是东北菜

    B

    吃酸菜可以预防结石病

    C

    酸菜是西部的主要菜系

    D

    酸菜吃多了容易引发喉炎


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    北方菜偏重于以下哪种口味？（）
    A

    咸

    B

    甜

    C

    辣

    D

    酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    俄式菜讲究冷小吃，其中（）颇负盛名。

    • A、鱼子酱
    • B、肉肠
    • C、酸菜
    • D、沙拉

    正确答案:A

  • 第14题：

    山东菜素有“北方代表菜”之称，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    北方菜偏重于以下哪种口味？（）

    • A、咸
    • B、甜
    • C、辣
    • D、酸

    正确答案:A

  • 第16题：

    意式菜大多会使用（）作为配菜。

    • A、米饭
    • B、面食
    • C、酸菜
    • D、土豆

    正确答案:B

  • 第17题：

    德式菜大多使用（）作为配菜。

    • A、米饭
    • B、酸菜
    • C、通心粉
    • D、玉米

    正确答案:B

  • 第18题：

    意式菜大多使用酸菜作为配菜。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。

    • A、英国菜
    • B、美国菜
    • C、俄国菜
    • D、法国菜

    正确答案:C

  • 第20题：

    酸菜煮猪肉是典型的（）

    • A、俄式菜
    • B、法式菜
    • C、德式菜
    • D、美式菜

    正确答案:C

  • 第21题：

    多选题
    关于东部饮食说法不正确的是？（）
    A

    东部菜系味道偏酸

    B

    东部菜系味道偏甜

    C

    酸菜食多了容易引发结石病

    D

    东部菜系味道偏咸


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    北方菜偏酸，因为他们经常吃酸菜
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    东北菜中不能少的是什么？
    A

    酸菜

    B

    血肠

    C

    杀猪菜

    D

    五花肉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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