干银耳(白木耳)

题目

干银耳(白木耳)

相似考题

1.下列菌藻类食物中，胡萝卜素含量最高的是（ ）。A.紫菜（干）B.金针菇C.银耳D.海带

2.简述银耳母种的制作方法。

3.在购买银耳时，应首选洁白色的银耳。

4.银耳、木耳、杯菌、竹荪都是有隔真菌。（）

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  • 第1题：

    银耳的益处。


    正确答案: 银耳能润肺化痰、养阴生津，做菜肴或炖煮食用，可治疗阴虚肺燥、干咳无痰或痰多粘稠、咽干口渴等症，与百合做羹食用疗效尤佳。

  • 第2题：

    下列菌藻类食物中，胡萝卜素含量最高的是（）。

    • A、紫菜（干）
    • B、金针菇
    • C、银耳
    • D、海带

    正确答案:A

  • 第3题：

    1941年，杨新美利用银耳子实体进行（），在国内首次获得银耳酵母状菌种。

    • A、菌肉分离
    • B、孢子弹射分离
    • C、孢子印法
    • D、菇木分离法

    正确答案:B

  • 第4题：

    简述银耳与香灰菌的关系。


    正确答案: （1）银耳牙孢子没有纤维素酶和半纤维素酶，不能分解纤维素和半纤维素，也不能很好的利用淀粉，但香灰菌可分解纤维素为糖。
    （2）香灰菌在银耳栽培中作用就是起一个伴生菌的作用。香灰菌丝可以把银耳菌丝无法直接利用的木材变成可被利用的营养成分。这样就有利于银耳担孢子的萌发，菌丝的定植和生长。
    （3）在制备银耳菌种是，常混入香灰菌。因此，银耳菌种实际上已不是纯粹的银耳菌丝体，而是银耳和香灰菌的混合物。

  • 第5题：

    质地较老或带有涩味的干料，如下列的（）在浸透后最好漂洗几遍（漂洗次数不宜过多）。

    • A、草菇
    • B、口蘑
    • C、银耳
    • D、黄菇
    • E、黄花菜

    正确答案:A,D

  • 第6题：

    下面各项对银耳的描述，错误的是（）。

    • A、银耳又称雪耳
    • B、银耳呈菊花形或绣球状，色白或微黄，半透明
    • C、银耳是一种名贵的滋补品和药用菌，它含有多种维生素和十种氨基酸
    • D、银耳以干燥、朵形大、水发胀性大、略有光泽及清香为好

    正确答案:C

  • 第7题：

    竹荪属于（）门（）亚门。银耳属于（）门（）亚门。


    正确答案:真菌；担子菌；真菌；担子菌

  • 第8题：

    白木耳用（）熏制会产生退色反应而显得格外的白。

    • A、CO2
    • B、SO2
    • C、NH3
    • D、N2

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    正常干银耳经水泡发后颜色为（）。
    A

    纯白色

    B

    白色或微黄

    C

    深黄色至黄褐色

    D

    透明的


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    属高温型的食用菌有（）。
    A

    大肥菇

    B

    白木耳

    C

    草菇

    D

    灵芝


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    哪种木耳具有化解肾结石的作用？（）
    A

    黑木耳

    B

    白木耳

    C

    野生木耳


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在山区森林中生长食用菌种类有（）、（）等。
    A

    银耳；香菇

    B

    蘑菇；银耳

    C

    香菇 ；蘑菇

    D

    鸡腿蘑；香菇


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在山区森林中生长食用菌种类有（）、（）等。

    • A、银耳；香菇
    • B、蘑菇；银耳
    • C、香菇 ；蘑菇
    • D、鸡腿蘑；香菇

    正确答案:B

  • 第14题：

    正常干银耳经水泡发后颜色为（）。

    • A、纯白色
    • B、白色或微黄
    • C、深黄色至黄褐色
    • D、透明的

    正确答案:B

  • 第15题：

    属中温型的食用菌有（）。

    • A、灵芝
    • B、黑木耳
    • C、白木耳
    • D、大肥菇

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（）。

    • A、灵芝
    • B、猴头
    • C、白木耳
    • D、黑木耳

    正确答案:D

  • 第17题：

    （）适合用水发

    • A、白木耳
    • B、鱼肚
    • C、鱿鱼
    • D、鱼皮

    正确答案:A

  • 第18题：

    属高温型的食用菌有（）。

    • A、大肥菇
    • B、白木耳
    • C、草菇
    • D、灵芝

    正确答案:C,D

  • 第19题：

    黑木耳、白木耳、香菇、猴头菌的功能成分及药用作用？


    正确答案: 品种：
    ①香菇：香浓，富含香菇多糖、核苷酸。香菇素、葡聚糖以及蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质，含多种生理活性物质，性味甘。能益气、治风破血、化痰理气、助食等。治水肿、肠胃不适的腹痛、头痛、头晕、预防肝硬化及血管硬化、降血压。可以抗癌防癌。
    ②黑木耳：色黑质脆，含黑木耳多糖、多种维生素和蛋白质、矿物质、核苷酸、胶质等，性味甘平，可滋阴、润肺、养胃、生津、补血、强精。
    ③银耳：色白质脆，含银耳多糖、己糖醛酸甘露糖和蛋白质、胶质、酸性异多糖等。性味甘平，滋阴润肺、养胃生津。
    ④猴头菇：味甘美质滑爽，含猴头多糖、蛋白质、多种酶、矿物质等，性味甘平，对冠心病、胃病、癌症有防治作用。

  • 第20题：

    干银耳


    正确答案:07123300

  • 第21题：

    问答题
    银耳的益处。

    正确答案： 银耳能润肺化痰、养阴生津，做菜肴或炖煮食用，可治疗阴虚肺燥、干咳无痰或痰多粘稠、咽干口渴等症，与百合做羹食用疗效尤佳。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    白木耳用（）熏制会产生退色反应而显得格外的白。
    A

    CO

    B

    SO2

    C

    NH3

    D

    N2


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    白木耳用（）熏制会产生退色反应而显得格外的白。
    A

    CO2

    B

    SO2

    C

    NH3

    D

    N2


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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