测定食品中人工合成色素过程中，水溶性色素被聚酰胺吸附后，用什么溶液洗涤可将天然色素与合成色素二者分开（）。A、乙醇-硫酸B、盐酸-异戊醇C、甲醇-甲酸D、乙醇-乙酸E、乙酸

题目

测定食品中人工合成色素过程中，水溶性色素被聚酰胺吸附后，用什么溶液洗涤可将天然色素与合成色素二者分开（）。

  • A、乙醇-硫酸
  • B、盐酸-异戊醇
  • C、甲醇-甲酸
  • D、乙醇-乙酸
  • E、乙酸
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1.我国食品卫生法规定婴幼儿食品中不许加入人工合成甜味剂、色素和香精。()

2.人工合成色素中的()是衡量食用人工合成色素品质的主要指标。A.融合性B.合成性C.水溶性D.稳定性

3.测定食品中着色剂时，在酸性条件下，下列哪种物质用以吸附待测物中水溶性色素( )。A、氧化铝B、硅胶C、硅胺D、聚酰胺E、氟罗里硅土

4.人工合成色素中，水溶性色素的溶解度随着()而增加。A.湿度的降低B.湿度的升高C.温度的降低D.温度的升高

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  • 第1题：

    测定食品中人工合成着色剂，首先在酸性条件下用下列哪种物质吸附食品中的着色剂

    A、氧化铝

    B、硅胶

    C、聚酰胺粉

    D、羧甲基纤维素

    E、硅镁吸附剂


    参考答案：C

  • 第2题：

    测定食品中着色剂时，在酸性条件下，用聚酰胺吸附后，用什么溶剂洗脱，可以将天然色素与人工色素分开

    A、乙醇-硫酸

    B、甲醇-甲酸

    C、乙醇-乙酸

    D、乙酸

    E、盐酸-异戊酸


    参考答案：B

  • 第3题：

    测定食品中人工合成色素过程中，水溶性色素被聚酰胺吸附后，用什么溶液洗涤可将天然色素与合成色素二者分开()。

    A.乙醇-硫酸

    B.盐酸-异戊醇

    C.甲醇-甲酸

    D.乙醇-乙酸

    E.乙酸


    参考答案：C

  • 第4题：

    采用聚酰胺吸附法检查人工合成色素的最适pH为

    A、1～2

    B、4～6

    C、7

    D、7～9

    E、9～11


    参考答案：B

  • 第5题：

    人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等。偶尔食用添加一定量的人工合成食用色素的食品，并不会诱发中毒、泻泄等状况。因此，人们可以放心食用添加少量人工合成食用色素的食品。以下哪项如果为真，最能削弱上述论证？（ ）

    A.食用添加少量人工合成食用色素的食品不利于人体健康
    B.经常食用和偶尔食用对人体的影响不同
    C.苯胺染料含有对人体有害的物质
    D.食用添加少量天然食用色素的食品不会影响人体健康

    答案：B
    解析：
    题干中给出的前提是：“偶尔”食用添加一定量的人工合成食用色素的食品，并不会引发中毒、泻泄等状况。由此得出的结论是：人们可以放心食用添加少量人工合成食用色素的食品。但是偶尔食用安全与放心食用之间是不等同的，偶尔食用无害不等于可以放心食用，B选项恰恰指明这一点。A、C项没有起到削弱作用，D项加强了题干中的论证。故本题答案应选B。

  • 第6题：

    下列食用色素中（）是人工合成色素。

    • A、叶绿素铜钠
    • B、姜黄素
    • C、柠檬黄
    • D、红曲色素

    正确答案:C

  • 第7题：

    试简述五种人工合成色素的名称、性质以及在食品加工中的应用。


    正确答案: （1）胭脂红
    即食用红色1号，又名丽春红4R，为红色至暗红色颗粒或粉末状物质，易溶于水，水溶液为红色，难溶于乙醇，不溶于油脂，对光和酸较稳定，对高温和还原剂的耐受性很差，遇碱变成褐色。主要用于饮料、配置酒、糖果等。
    （2）赤藓红
    即食用红色3号，又名樱桃红。为红褐色，易溶于水，水溶液为红色，对碱、热、氧化还原剂的耐受性好，染着力强、但耐酸及耐光性差，吸湿性差。主要用于饮料、糖果、焙烤食品中。在消化道中不易吸收，即使吸收也不参加代谢，是安全性较高的合成色素。
    （3）新红
    易溶于水，水溶液为红色，微溶于乙醇，不溶于油脂。可用于饮料、糖果等。
    （4）柠檬黄
    即食用黄色5号，又称酒石黄。易溶于水，不溶于油脂。对热、酸、光及盐均稳定，遇碱变红，还原时褪色。主要用于果汁糖果等。
    （5）日落黄
    易溶于水，水溶液为橘黄色，耐光、耐酸、耐热，遇碱变红褐色，还原时褪色。用于饮料、糖果、糕点等。

  • 第8题：

    食品中合成着色剂按其溶解性不同可分为（）色素和水溶性色素。


    正确答案:油溶性

  • 第9题：

    天然色素分为水溶性和非水溶性两类。水溶性色素在加工过程中不易损失。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    单选题
    测定食品中着色剂时，在酸性条件下，用聚酰胺吸附后，用什么溶剂洗脱，可以将天然色素与人工色素分开（）
    A

    乙醇-硫酸

    B

    甲醇-甲酸

    C

    乙醇-乙酸

    D

    乙酸

    E

    盐酸-异戊酸


    正确答案： C
    解析： 测定食品中着色剂时，用聚酰胺吸附后，用甲醇-甲酸溶液把天然色素洗去，再用解吸液洗涤人工色素。

  • 第11题：

    单选题
    测定食品中着色剂时，在酸性条件下，用以吸附待测物中水溶性色素的物质是
    A

    硅胶 

    B

    聚酰胺 

    C

    硅胺 

    D

    氧化铝 

    E

    氟罗里硅土 


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    采用聚酰胺吸附法测定人工合成色素的最适宜pH为（）
    A

    4～6

    B

    1～2

    C

    7

    D

    7～9

    E

    9～11


    正确答案： C
    解析： 聚酰胺吸附法测定人工合成色素的最适宜pH为4～6。

  • 第13题：

    采用聚酰胺吸附法测定人工合成色素的最适宜pH为

    A、4～6

    B、1～2

    C、7

    D、7～9

    E、9～11


    参考答案：A

  • 第14题：

    高效液相色谱测定方法适用于清凉饮料，配置酒、糖、果汁等食品中酸性人工合成色素的测定。（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√
    √

  • 第15题：

    当食品中天然色素和人工色素共存时，在酸性条件下用聚酰胺吸附后，为将两者分开，可用

    A、乙醇-硫酸溶液洗涤

    B、盐酸-异戊醇溶液洗涤

    C、甲醇-甲酸溶液洗涤

    D、乙醇-乙酸溶液洗涤

    E、乙酸溶液洗涤


    参考答案：C

  • 第16题：

    在测定食品着色剂时，当天然色素与人工色素共存时，在酸性条件下用聚酰胺吸附后，用什么溶液洗涤可将两者分开

    A、乙醇-硫酸

    B、盐酸-异戊醇

    C、乙醇-乙酸

    D、甲醇-甲酸

    E、乙酸


    参考答案：D

  • 第17题：

    测定食品中着色剂时，在酸性条件下，用以吸附待测物中水溶性色素的物质是

    A.硅胶
    B.聚酰胺
    C.硅胺
    D.氧化铝
    E.氟罗里硅土

    答案：B
    解析：
    测定食品中着色剂时，首先用聚酰胺吸附柱提取水溶性色素，然后制备成水溶液，进行色谱分析。

  • 第18题：

    天然食物材料中的色素物质一般都对光、热、酸和碱等条件敏感，在食品的加工和贮藏过程中，食品的色素易被破坏造成褪色和变色。食用色素也称为着色剂，着色剂包括（）色素和（）色素两大类，是食品工业中的一类重要的食品添加剂。


    正确答案:合成；天然

  • 第19题：

    食品中合成着色剂主要是以人工合成的有机色素类。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    果蔬中，脂溶性的色素为（），水溶性色素为（）。


    正确答案:叶绿素、类胡萝卜素；类黄酮色素

  • 第21题：

    单选题
    测定食品中人工合成着色剂，首先在酸性条件下用下列哪种物质吸附食品中的着色剂（）
    A

    氧化铝

    B

    硅胶

    C

    聚酰胺粉

    D

    羧甲基纤维素

    E

    硅镁吸附剂


    正确答案： A
    解析： 水溶性酸性合成着色剂在酸性条件下被聚酰胺吸附。

  • 第22题：

    判断题
    测定食品中合成色素时，可用聚酰胺吸附，再经过过滤、洗涤，用适当溶剂解吸，得到纯净的色素。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    测定食品中人工合成色素过程中，水溶性色素被聚酰胺吸附后，用什么溶液洗涤可将天然色素与合成色素二者分开（）。
    A

    乙醇-硫酸

    B

    盐酸-异戊醇

    C

    甲醇-甲酸

    D

    乙醇-乙酸

    E

    乙酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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