麻痹性贝类的毒素可随烹煮而分解。（）

题目

麻痹性贝类的毒素可随烹煮而分解。（）

相似考题

1.以下致病原潜伏期最长的是()A.志贺菌B.葡菊球曲C.肉毒梭菌D.麻痹性贝类毒素

2.麻痹性贝类中毒为______食物中毒。A.细菌性B.化学性C.有毒动物D.有毒植物

3.麻痹性贝类的毒素可随烹煮而分解。( )

4.麻痹性贝类中毒为化学性食物中毒。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    麻痹性贝类中毒是由（）引起的。

    • A、石房蛤毒素
    • B、肉毒毒素
    • C、肠毒素
    • D、溶血毒素

    正确答案:A

  • 第2题：

    食用贝类时如何预防贝类毒素中毒？


    正确答案: 牡蛎、江珧、贻贝、蛤、扇贝等双壳贝类通过滤食藻类摄入食物，而如果藻类有毒则其毒性成分会积累在贝类体内，贝类对毒素有免疫能力，而人们食用了这样的贝类就会引起贝类毒素中毒。食用贝类时为预防贝类毒素中毒可遵循以下原则：
    （1）购买贝类时，应到信誉良好且是流水饲养的摊位，选择鲜活贝类，不要购买已经死亡的贝类。
    （2）烹饪前可将贝类在清水中浸养一段时间，并定时换水，使贝类自行排出体内毒素。
    （3）食用时，应去除贝类的内脏、卵子等含毒较高的部位。
    （4）每次食用少量的贝类。
    （5）特殊人群如儿童、老人以及病患者食用时应加倍小心。

  • 第3题：

    水产品中的生物毒素不容低估，包括蓝藻毒素、贝类毒素、河豚毒素、雪卡毒素等，其中（）毒性最强，比氰化钠还强1000倍。

    • A、蓝藻毒素 
    • B、贝类毒素 
    • C、河豚毒素 
    • D、雪卡毒素

    正确答案:C

  • 第4题：

    贝类毒素中其毒性最高、危害最大、中毒严重者可以致死的是（）。

    • A、腹泻性贝类毒素
    • B、麻痹性贝类毒素
    • C、溶血性贝类毒素
    • D、神经性贝类毒素

    正确答案:B

  • 第5题：

    始鱼烹煮不透容易引起食物中毒，是由于其含有（）

    • A、组胺毒素
    • B、胆汁毒素
    • C、肝脏毒素
    • D、血液毒素

    正确答案:A

  • 第6题：

    鲐鱼烹煮不透引起过敏性食物中毒的成分是（）

    • A、组胺
    • B、胆汁毒素
    • C、肝脏毒素
    • D、血液毒素

    正确答案:A

  • 第7题：

    鱼类毒素和贝类毒素主要有哪些？


    正确答案: 1）鱼类毒素：河豚毒素、鲭鱼毒素、西加毒素、鱼卵和鱼胆毒素。
    2）贝类毒素：麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、神经性贝类毒素、失忆性贝类毒素。

  • 第8题：

    单选题
    下列关于赤潮毒素的说法不正确的是（　　）。
    A

    由赤潮产生的赤潮毒素称为贝毒

    B

    其毒力比眼镜蛇毒素低80倍

    C

    在中度和严重的情况下会使身体出现麻痹症状

    D

    贝毒常集中在贝类的肝胰腺


    正确答案： B
    解析：
    B项，赤潮毒素的毒力比眼镜蛇毒高80倍。

  • 第9题：

    填空题
    腹泻性贝类毒素是一类（）物质，其化学结构是（）或（）化合物。

    正确答案： 脂溶性,聚醚,大环内酯
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    鱼类毒素和贝类毒素主要有哪些？

    正确答案： 1）鱼类毒素：河豚毒素、鲭鱼毒素、西加毒素、鱼卵和鱼胆毒素。
    2）贝类毒素：麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、神经性贝类毒素、失忆性贝类毒素。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    以下致病原潜伏期最长的是（）。
    A

    志贺菌

    B

    葡萄球菌

    C

    肉毒梭菌

    D

    麻痹性贝类毒素


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    食用贝类时如何预防贝类毒素中毒？

    正确答案： 牡蛎、江珧、贻贝、蛤、扇贝等双壳贝类通过滤食藻类摄入食物，而如果藻类有毒则其毒性成分会积累在贝类体内，贝类对毒素有免疫能力，而人们食用了这样的贝类就会引起贝类毒素中毒。食用贝类时为预防贝类毒素中毒可遵循以下原则：
    （1）购买贝类时，应到信誉良好且是流水饲养的摊位，选择鲜活贝类，不要购买已经死亡的贝类。
    （2）烹饪前可将贝类在清水中浸养一段时间，并定时换水，使贝类自行排出体内毒素。
    （3）食用时，应去除贝类的内脏、卵子等含毒较高的部位。
    （4）每次食用少量的贝类。
    （5）特殊人群如儿童、老人以及病患者食用时应加倍小心。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    贝类毒素来源及预防措施？


    正确答案: 贝类毒素来源：
    其实，大多数贝类毒素是外源性的，即毒素不是贝类本身的产物，而是外来生物所产生的毒素被贝类摄取、积累。这些贝类毒素来自于滋生在海洋中的有毒藻类，如涡鞭藻、倒卵形鳍藻、渐尖鳍藻及短裸甲藻。某些无毒可供食用的贝类，在摄取了这些有毒藻类后，就被毒化。因毒素在贝类体内呈结合状态，故贝类本身并不中毒，也无生态和外形上的变化。但是，当人食用这种贝类后，毒素迅速被释放，就会发生中毒。
    预防措施：
    （1）有关行政管理部门应对被赤潮污染的贝类海产品的上市买卖进行严格控制，避免群体性食后中毒；
    （2）可进一步规定市售贝类及加工原料用贝类中毒素的限量，
    （3）贝类毒素主要积聚于内脏，如除去内脏、洗净、水煮，捞肉弃汤，可使毒素降至最小程度。

  • 第14题：

    以下致病原潜伏期最长的是（）。

    • A、志贺菌
    • B、葡萄球菌
    • C、肉毒梭菌
    • D、麻痹性贝类毒素

    正确答案:A

  • 第15题：

    麻痹性贝类毒素中毒的症状有（）。

    • A、四部及四肢麻木
    • B、肠胃不适
    • C、失忆
    • D、重者可因呼吸肌麻痹而死亡

    正确答案:A,D

  • 第16题：

    贝类毒素主要有麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素和（）贝类毒素。


    正确答案:神经性

  • 第17题：

    贝类毒素中毒性最高，危害最大，中毒严重者可以致死的是。（）

    • A、麻痹性贝类毒素
    • B、腹泻性贝类毒素
    • C、神经性贝类毒素
    • D、肠毒性贝类毒素

    正确答案:A

  • 第18题：

    麻痹性贝类中毒能被（）产生的毒素引起。

    • A、一些裸藻属的种
    • B、黄绿藻
    • C、衣藻属
    • D、沟鞭藻

    正确答案:D

  • 第19题：

    鱼类糖元分解产物是丙酮酸、乳酸；贝类糖元分解产物为（）。


    正确答案:琥珀酸

  • 第20题：

    问答题
    简述什么是麻痹性贝类中毒，以及临床症状与防治。

    正确答案： 贝类一般带毒的物质为藻毒素，该毒素毒性强，耐高温。已含毒素的贝类在一般烹调中不易被完全去除，该毒素可溶于水，易被胃肠道吸收。据测定，在116℃的条件下加热的罐头，其中的一半毒素能破坏。
    （1）临床症状：潜伏期为数分钟至20min，主要表现为突然发病，唇、舌麻木，肢端麻痹，头晕恶心，胸闷乏力等，部分病人伴有低烧，重症者则昏迷，呼吸困难，最后因呼吸衰竭窒息而死亡。
    （2）防治：无特效解毒剂，有效的抢救措施包括急早催吐、洗胃、导泻及对症治疗，设法排除毒素。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    麻痹性贝类中毒是由（）引起的。
    A

    石房蛤毒素

    B

    肉毒毒素

    C

    肠毒素

    D

    溶血毒素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    麻痹性贝类的毒素可随烹煮而分解。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 麻痹性贝类的毒素不会随烹煮或加热而分解。

  • 第23题：

    填空题
    麻痹性贝类毒素是一类对人类生命健康危害最大的海洋（）毒素，它是一类（）的衍生物，其母体结构为（）。

    正确答案： 生物,四氢嘌呤,四氢嘌呤
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    麻痹性贝类毒素是（）所产生的一组毒素。

    正确答案： 涡鞭毛藻
    解析： 暂无解析

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