参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题:

    每个餐厅都要设置洗皿间,对用过的()要经过人工或洗碗机清洗,再经过严格消毒,保证饮食卫生。

    A、餐具

    B、餐巾

    C、餐巾、玻璃器皿

    D、餐具、玻璃器皿


    参考答案:D

  • 第2题:

    Q5/Q5L洗碗机的洗碗最大容积是()

    • A、20-24件餐具
    • B、18-20件餐具
    • C、15-19件餐具
    • D、24-26件餐具

    正确答案:A

  • 第3题:

    下面关于洗洁剂的用法,正确的是()

    • A、用洗碗布涂洗洁剂后再去洗碗
    • B、把洗洁剂直接撒在要洗的餐具上
    • C、洗洁剂要多放才能洗干净餐具
    • D、把餐具泡在洗洁剂中

    正确答案:A

  • 第4题:

    吃粤菜前,要用茶来洗一洗餐具;吃西餐时,要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。


    正确答案:错误

  • 第5题:

    用方太水槽洗碗机洗杨梅/樱桃/草莓时,建议用哪种模式清洗最好()

    • A、轻柔洗
    • B、标准洗
    • C、加强洗

    正确答案:A

  • 第6题:

    洗碗机的洗涤模式包括()

    • A、轻柔洗
    • B、快速洗
    • C、标准洗
    • D、加强洗

    正确答案:A,C,D

  • 第7题:

    入院介绍时,告知患者在使用浴室冷热水时应注意()

    • A、看清冷热水开头标志,沐浴时先放冷水再放热水调至合适水温40~45"C
    • B、看清冷热水开关标志,沐浴时先放热水再放冷水调至合适水温40~45"C
    • C、看清冷热水开关标志,沐浴时先放冷水再放热水调至合适水温48~50"C
    • D、看清冷热水开关标志,沐浴时先放热水再放冷水调至合适水温48~50℃
    • E、以上都错

    正确答案:A

  • 第8题:

    使用洗碗机的注意事项中错误的是()。

    • A、定期检查水温和压力
    • B、确保有足够的清洁剂和消毒剂
    • C、确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔
    • D、每月对洗碗机的清洁状况检查一次

    正确答案:D

  • 第9题:

    简述手洗餐具洗涤剂与机洗餐具洗涤剂配方的差异。


    正确答案: 一、手洗餐具洗涤剂:要求泡沫丰富,但持续时间不易太长。pH中性或弱碱性,在6.5-9之间。目前手洗餐具洗涤剂是以AES为主的表面活性剂配以其他非离子或两性离子表面活性剂,配成的洗涤剂性能温和,对皮肤的刺激性小,洗涤效果好。
    二、机洗餐具洗涤剂:要求低泡或无泡。要求较高的pH值,以便能将附着油污较多的餐具通过机械力和较强的碱性清洗干净。要求较高的pH值,以便能将附着油污较多的餐具通过机械力和较强的碱性清洗干净。机洗餐具洗涤剂不考虑对手皮肤的作用,其表面活性剂的用量很小,去污作用主要靠助洗剂的碱性作用和漂白剂的氧化作用完成。使用的表面活性剂主要是低泡性的脂肪醇聚氧乙烯醚等非离子表面活性剂产品。

  • 第10题:

    餐具必须根据大小和()放置在不同的塑料餐具架内,送入洗碗机。

    • A、品种
    • B、形状
    • C、材质
    • D、数量

    正确答案:B

  • 第11题:

    厨房清洁时,先洗()的餐具,后洗()的餐具;先洗碗筷,后洗锅盆。


    正确答案:不带油; 带油

  • 第12题:

    单选题
    休克时由于体温降低应保暖,下列说法哪项正确?(  )
    A

    室温调至20℃左右

    B

    用热水袋暖脚部

    C

    用热毛巾热敷

    D

    身下铺电热毯

    E

    室温调至28℃左右


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    患者,女性,4岁,因车祸昏迷1周,四肢冰冷用热水袋保暖,护士应将水温调至

    A.48℃

    B.55℃

    C.63℃

    D.70℃

    E.80℃


    正确答案:A
    昏迷患者,热水袋的水温应调节在50℃以内,以免烫伤。

  • 第14题:

    用洗碗机,打开各个洗缸的电器开并和蒸气机热器,将水温调至()左右。

    • A、50-600C
    • B、60-700C
    • C、70-800C
    • D、80-900C

    正确答案:D

  • 第15题:

    洗餐具时如何节水?


    正确答案: 家里洗餐具,最好先用纸把餐具上的油污擦去,再用热水洗一遍,最后才用较多的温水或冷水冲洗干净。

  • 第16题:

    方太水槽式洗碗机解决了中国家庭的哪些问题?()

    • A、中国厨房面积小,空间不足
    • B、中式厨房如安装欧式洗碗机需要改水改电
    • C、中国餐饮习惯不同于欧美,碗盘最好一餐一洗
    • D、中式餐具较深,欧式洗碗机无法彻底清洁

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题:

    方太水槽洗碗机有哪三种洗碗模式()

    • A、轻柔洗
    • B、轻漂洗
    • C、标准洗
    • D、加强洗

    正确答案:A,C,D

  • 第18题:

    传统洗碗机的喷淋臂有哪些缺陷()

    • A、喷淋臂比较小,容量小储存不了多少水
    • B、喷淋臂比较薄,喷出来水没有力度
    • C、出水角度是直角,中国的的深盘餐具难以清洗干净
    • D、出水角度是直角,有死角不能360度洗会洗不干净

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题:

    使用洗碗机应做到()

    • A、每天至少对洗碗机的清洁状况检查一次,重点是清洁剂贮存容器、喷嘴和塑料帘等可能影响到餐具卫生的部位
    • B、确保有足够的清洁剂和消毒剂
    • C、确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔
    • D、餐具应放置在洗碗机专用的架子上清洗

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题:

    装过苯后洗舱的洗舱水温度应是()。

    • A、随意水温
    • B、较高水温
    • C、用冷水

    正确答案:C

  • 第21题:

    洗碗机工作时,清洗水温度应调至()℃左右。

    • A、50-60
    • B、60-70
    • C、70-80
    • D、80-90

    正确答案:D

  • 第22题:

    清洗洗碗机时要清理干净洗碗机的(),冲洗洗碗机内壁。

    • A、餐具架
    • B、进水口
    • C、隔渣盘
    • D、出水口

    正确答案:C

  • 第23题:

    单选题
    装过苯后洗舱的洗舱水温度应是()。
    A

    随意水温

    B

    较高水温

    C

    用冷水


    正确答案: A
    解析: 暂无解析