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  • 第1题:

    斟香槟酒时,应先向杯中倒()的酒液;待泡沫退下去,再续斟至杯的()处为宜。

    • A、2/3,1/3
    • B、1/3,2/3
    • C、1/4,3/4
    • D、3/4,1/4

    正确答案:B

  • 第2题:

    哪种斟香槟酒的方法是错误的:()。

    • A、分两次斟完一杯
    • B、沿杯壁斟
    • C、用干净的餐巾布包住酒瓶
    • D、瓶口搭在杯口上

    正确答案:D

  • 第3题:

    在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成,以免杯中泛起的泡沫溢出。()


    正确答案:正确

  • 第4题:

    ()应顺着杯壁斟倒,以泡沫不溢出为准。

    • A、烈性酒
    • B、白葡萄酒
    • C、香槟酒
    • D、啤酒

    正确答案:D

  • 第5题:

    斟香槟酒时,应将酒瓶用服务巾包好,先向杯中斟满()的酒液;待泡沫退去后,再往杯中续斟至杯的()处为宜。

    • A、1/3,1/2
    • B、1/2,4/5
    • C、1/3,2/3
    • D、1/2,4/5

    正确答案:C

  • 第6题:

    斟倒白葡萄酒时,倒入杯中()即可。

    • A、1/3
    • B、1/2
    • C、2/3
    • D、4/5

    正确答案:C

  • 第7题:

    关于西餐香槟酒服务,下列说法错误的是()。

    • A、将香槟酒从酒吧取出,擦拭干净,放在冰桶内冰镇
    • B、斟倒酒水时,用右手拇指抠住瓶底,其余四指分开,托住瓶身
    • C、按照女士优先的原则,依次服务,斟倒1/2的量即可
    • D、每斟一杯酒最好分两次完成

    正确答案:C

  • 第8题:

    单选题
    关于西餐香槟酒服务,下列说法错误的是()。
    A

    将香槟酒从酒吧取出,擦拭干净,放在冰桶内冰镇

    B

    斟倒酒水时,用右手拇指抠住瓶底,其余四指分开,托住瓶身

    C

    按照女士优先的原则,依次服务,斟倒1/2的量即可

    D

    每斟一杯酒最好分两次完成


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    多选题
    西餐不同酒水的斟倒量分别是()。
    A

    红葡萄酒斟到酒杯的1/2

    B

    白兰地斟到酒杯的1/5

    C

    白葡萄酒斟到酒杯的2/3

    D

    香槟酒斟到酒杯的2/3

    E

    啤酒分两次斟倒,第一次倒至杯的3/4处,过一会再斟倒,通常泡沫层在杯沿下2cm为宜


    正确答案: E,C
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    判断题
    在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成,以免杯中泛起的泡沫溢出。()
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    斟香槟酒时,应先向杯中倒()的酒液;待泡沫退下去,再续斟至杯的()处为宜。
    A

    2/3,1/3

    B

    1/3,2/3

    C

    1/4,3/4

    D

    3/4,1/4


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    ()应顺着杯壁斟倒,以泡沫不溢出为准。
    A

    烈性酒

    B

    白葡萄酒

    C

    香槟酒

    D

    啤酒


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    斟倒香槟酒时,应将酒瓶用餐巾包好,先向杯中注入()的酒液,待泡沫退去后,再续斟至八成为宜。

    • A、1/2
    • B、1/3
    • C、1/4
    • D、1/5

    正确答案:B

  • 第14题:

    西餐不同酒水的斟倒量分别是()。

    • A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
    • B、白兰地斟到酒杯的1/5
    • C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
    • D、香槟酒斟到酒杯的2/3
    • E、啤酒分两次斟倒,第一次倒至杯的3/4处,过一会再斟倒,通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第15题:

    香槟酒应先斟至杯的1/3处,待泡沫平息后,再斟至杯的2/3处。


    正确答案:正确

  • 第16题:

    餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法,下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是()。

    • A、分两次斟完一杯
    • B、沿杯壁斟
    • C、用干净的餐巾布包住酒瓶
    • D、瓶口搭在杯口上

    正确答案:A,B,C

  • 第17题:

    在西餐服务中,上开胃品或海味杯时要斟()。

    • A、雪梨酒
    • B、烈性酒
    • C、红葡萄酒
    • D、香槟酒

    正确答案:B

  • 第18题:

    斟倒香槟酒时,分两次斟倒,第一次斟1/3,第二次斟至2/3,原因是()。

    • A、让酒的风味更加挥发
    • B、让泡沫充分升腾
    • C、让泡沫更丰富
    • D、让泡沫平息

    正确答案:D

  • 第19题:

    在西餐酒水服务中,为客人斟倒香槟酒时,为防止泡沫泛起溢出,每一杯酒最好分次斟倒,正确的方法是()。

    • A、分两次
    • B、分三次
    • C、分四次
    • D、分五次

    正确答案:A

  • 第20题:

    单选题
    斟倒香槟酒时,应将酒瓶用餐巾包好,先向杯中注入()的酒液,待泡沫退去后,再续斟至八成为宜。
    A

    1/2

    B

    1/3

    C

    1/4

    D

    1/5


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    多选题
    餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法,下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是()。
    A

    分两次斟完一杯

    B

    沿杯壁斟

    C

    用干净的餐巾布包住酒瓶

    D

    瓶口搭在杯口上


    正确答案: A,B
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    填空题
    斟酒时,服务员站在客人的右边后侧,面向客人,将右臂伸出进行斟倒,瓶口与杯口保持()厘米的距离,红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可;白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的();白兰地酒则斟至酒杯()。每斟一杯换一个位置,不允许在同一位置给左右客人斟酒。

    正确答案: 1,2/3,1/5
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    在西餐酒水服务中,为客人斟倒香槟酒时,为防止泡沫泛起溢出,每一杯酒最好分次斟倒,正确的方法是()。
    A

    分两次

    B

    分三次

    C

    分四次

    D

    分五次


    正确答案: A
    解析: 暂无解析