酒水成本

题目

酒水成本

相似考题

1.服务员针对不同酒品的特点提供相应的酒水服务,符合()服务要求。A、配餐酒水B、特殊酒水C、高档酒水D、外国酒水

2.菜点和酒水在宴会成本核算中应采取相同的方法。( )此题为判断题(对，错)。

3.宴会可容成本包括菜点成本和酒水费用。( )此题为判断题(对，错)。

4.为达到酒水斟倒标准正确,服务员应掌握()。A、酒水的颜色B、酒水的香型C、酒水的产地D、酒品的特点

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  • 第1题：

    宴会成本核算中,构成宴会主要成本的是______。

    A.环境成本

    B.生产成本

    C.菜点和酒水成本

    D.人工成本


    参考答案：C

  • 第2题：

    关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。

    A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本

    B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水

    C.宴会可容成本是指酒水费用的控制

    D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本

    E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本


    参考答案：AD

  • 第3题：

    酒水成本控制包括( )等环节的控制。

    A.酒水采购

    B.验收

    C.贮存

    D.发放

    E.销售


    正确答案：ABCDE

  • 第4题：

    酒水盘存表的内容包括（）。

    • A、酒水的名称
    • B、酒水的质量
    • C、酒水的容量
    • D、酒水的颜色

    正确答案:A

  • 第5题：

    食品成本属于变动成本，包括（）。

    • A、酒水成本
    • B、调料成本
    • C、主料成本
    • D、配料成本

    正确答案:B,C,D

  • 第6题：

    宴会成本核算一般以（）为中心

    • A、酒水成本
    • B、菜点成本
    • C、饮食成本
    • D、损耗成本

    正确答案:C

  • 第7题：

    （）是娱乐经营活动中销售最多、成本最低、收益最大的项目。

    • A、酒水
    • B、菜肴
    • C、饮料
    • D、小吃

    正确答案:A

  • 第8题：

    酒吧使用酒水盘存表的目的是（）。

    • A、提高调酒员的调酒水准
    • B、更好地控制酒水成本
    • C、检查酒水的质量
    • D、控制酒水的使用期限

    正确答案:B

  • 第9题：

    成本控制是要求调酒师从酒水的（）分析中去调节指导酒吧实际出品和营业以保持须用酒水与销售的平衡。

    • A、成本率
    • B、毛利率
    • C、利率

    正确答案:A

  • 第10题：

    调酒师的工作包括（）

    • A、销售酒水
    • B、推广自己的产品
    • C、填写有关表格
    • D、计算价格和成本

    正确答案:A,B,C,D

  • 第11题：

    填空题
    酒水的服务程序为开单、展示、（）、服务酒水、续加酒水。

    正确答案： 开启
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    从管理角度看，酒水“毛利润额”是指（）。
    A

    酒水进价减酒水直接成本

    B

    酒水总成本减酒水直接成本

    C

    酒水售价减酒水直接成本

    D

    酒水售价减酒水总成本


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    宴会成本核算中,对于菜点和酒水的消耗所采取的做法是______。

    A.统一核算

    B.分开结算

    C.仅核算菜点成本

    D.仅核算酒水成本


    参考答案：B

  • 第14题：

    如果顾客要求宴会的标准包括酒水在内,就要计算______的可容成本。

    A.宴会菜点

    B.分类菜点

    C.酒水

    D.宴会标准

    E.宴会规模


    参考答案：ABC

  • 第15题：

    酒水成本控制包括（）等环节的控制。

    • A、酒水采购
    • B、验收
    • C、贮存
    • D、发放
    • E、销售

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第16题：

    酒水礼仪主要内容包括（）

    • A、酒水的种类
    • B、酒水的运用
    • C、酒会的规则

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    宴会菜点的成本主要由冷菜成本，热菜成本和（）综合构成。

    • A、酒水成本
    • B、点心成本
    • C、劳动成本
    • D、附加成本

    正确答案:B

  • 第18题：

    从管理角度看，酒水“毛利润额”是指（）。

    • A、酒水进价减酒水直接成本
    • B、酒水总成本减酒水直接成本
    • C、酒水售价减酒水直接成本
    • D、酒水售价减酒水总成本

    正确答案:C

  • 第19题：

    客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。

    • A、特价酒水
    • B、一般酒水
    • C、指定酒水
    • D、特殊酒水

    正确答案:D

  • 第20题：

    如何对酒水进行成本控制？


    正确答案: 一是控制酒吧的存货量，既不能过多存货造成积压资金，又不能太少存货导致营业困难。二是减少浪费和耗损，酒吧需设立成本分析表，主要是每日成本和累积成本的核算。

  • 第21题：

    酒水采购时，为节约采购成本，一次要大批量购进。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    酒水的服务程序为开单、展示、（）、服务酒水、续加酒水。


    正确答案:开启

  • 第23题：

    多选题
    食品成本属于变动成本，包括（）。
    A

    酒水成本

    B

    调料成本

    C

    主料成本

    D

    配料成本


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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