酒的口味包括（）等。A、香B、咸C、酸D、甜E、辛

题目

酒的口味包括（）等。

  • A、香
  • B、咸
  • C、酸
  • D、甜
  • E、辛
相似考题

1.客人选定的酒,服务员应首先请客人确认此酒的()。A、质量B、品牌C、度数D、口味

2.调制鸡尾酒的调制原则包括()。A.烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配，调和成鸡尾酒B.绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒C.烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡D.口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒

3.下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的？（）A、白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酒酿造B、白葡萄酒发酵时不带皮，红葡萄酒带葡萄果皮发酵，所以红葡萄酒呈红色C、白葡萄酒口味呈甜型，红葡萄酒口味呈干型D、红葡萄酒都比白葡萄酒好喝

4.“短饮类”鸡尾酒的基本特征是：A.多用果汁等为配料B.酒精含量相对较低C.口味浓重D.口味较温和

参考答案和解析
正确答案:B,D,E
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  • 第1题：

    绍兴加饭酒酒色深黄微红，酒液明亮，就像浓郁芬芳，口味鲜香醇厚。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。

    • A、颜色、香味、口味、泡沫
    • B、颜色、口味、酒度、泡沫
    • C、颜色、香味、口味、酒度
    • D、酒度、香味、口味、泡沫

    正确答案:A

  • 第3题：

    调制鸡尾酒时所加的蛋清，只起到增加泡沫和调节颜色的作用，对酒的口味没有影响。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官，对白酒样品的（）的分析评价。

    • A、酒度、等级、口味及风格特征
    • B、香型、香气、口味及风格特征
    • C、色泽、香气、口味及风格特征
    • D、香型、等级、口味及风格特征

    正确答案:C

  • 第5题：

    酱酒的典型口味风格特点是什么？


    正确答案: 酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。

  • 第6题：

    进食海鲜类或口味清淡的菜肴时，配饮（）。

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、开胃酒
    • D、玫瑰红普通酒

    正确答案:B

  • 第7题：

    （）口味较甜，一般作佐助甜食饮用的酒品。

    • A、甜食酒
    • B、开胃酒
    • C、佐餐酒
    • D、烈性酒

    正确答案:A

  • 第8题：

    如用漂浮的方法调制鸡尾酒，则首先要了解各类酒的（）。

    • A、比重
    • B、口味
    • C、酒度
    • D、数量

    正确答案:A

  • 第9题：

    餐后鸡尾酒通常（）。

    • A、酒精含量较高，口味较辛辣
    • B、色彩艳丽，口味较辛辣
    • C、含糖分较少，口味或酸或干烈
    • D、口味较甜，是餐后佐助甜品

    正确答案:D

  • 第10题：

    酒的色、香、味、体统称为酒的（）。

    • A、口味
    • B、风格
    • C、性格
    • D、香气

    正确答案:B

  • 第11题：

    酒的口味大体可分为（）、（）、（）、辛、咸、涩、怪。


    正确答案:酸、甜、苦

  • 第12题：

    单选题
    （）口味较甜，一般作佐助甜食饮用的酒品。
    A

    甜食酒

    B

    开胃酒

    C

    佐餐酒

    D

    烈性酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中国酒的分类可按其不同的（）等进行划分。

    • A、酿造工艺
    • B、乙醇含量
    • C、香型
    • D、口味

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    “短饮类”鸡尾酒的基本特征是（）。

    • A、多用果汁等为配料
    • B、酒精含量相对较低
    • C、口味浓重
    • D、口味较温和

    正确答案:C

  • 第15题：

    酒的（）是人们对酒的第一感观认识。

    • A、颜色
    • B、香型
    • C、口味
    • D、酒体

    正确答案:A

  • 第16题：

    葡萄酒的口味与颜色有着密切的关系，甜葡萄酒一般是红色，而干葡萄酒一般为白色。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    什么叫做啤酒的口味纯正、柔和、爽口、杀口和酒体醇厚？


    正确答案: 纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其他异味和杂味；柔和表示啤酒的香气和各种味觉协调，不能有某一种口味太强或太弱，引起味觉不愉快的刺激感；爽口表示饮用后感到苦味协调，清爽和舒宜，有再饮用的欲望；杀口表示饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳在口中分散逸出，使感到口内麻舌，产生新鲜、刺激、舒适的感觉；醇厚是啤酒的“体”，是口味本身的基础，啤酒饮入口中，感到啤酒中有“东西”，在“新鲜滋味”，而不是“淡而无味”、“水似的”、或“滑腻”。

  • 第18题：

    将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒，则酒的分类为（）

    • A、原料
    • B、色泽
    • C、口味
    • D、价格

    正确答案:B

  • 第19题：

    中国白酒口味醇厚柔绵、甘润清冽，（）协调，回味悠久。

    • A、酒品
    • B、酒体
    • C、香味
    • D、甘甜

    正确答案:B

  • 第20题：

    单宁是构成（）口味结构的主要成份。

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、加强葡萄酒
    • D、玫瑰红葡萄酒

    正确答案:A

  • 第21题：

    不属于调制鸡尾酒的调制原则的是（）。

    • A、所有鸡尾酒必须严格按配方调制
    • B、禁止将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒
    • C、烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒
    • D、口味相近的酒和饮料可以互相混合调配成鸡尾酒

    正确答案:B

  • 第22题：

    调制鸡尾酒的调制原则包括（）。

    • A、烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配，调和成鸡尾酒
    • B、绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒
    • C、烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡
    • D、口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒

    正确答案:C

  • 第23题：

    蛋清在调制鸡尾酒中的作用是调色和冲淡基酒，一般不会改变酒的口味。（）


    正确答案:错误

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