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  • 第1题:

    客人在大厨餐厅用餐时,服务员如发现客人杯中的酒只剩()时,应及时为客人斟添。

    • A、1/2
    • B、1/3
    • C、1/4

    正确答案:B

  • 第2题:

    酒水斟倒过程中要注意的事项为()。

    • A、斟酒时一定不要让客人看到酒的标签
    • B、无论何种酒,尽量为客人斟满
    • C、斟酒时尽量使用服务巾
    • D、看需要随时为客人添加酒水
    • E、斟酒站位在客人左侧

    正确答案:C,D

  • 第3题:

    假如饭店目前只剩一个房间,服务员应该用正面介绍引导客人。


    正确答案:正确

  • 第4题:

    酒吧服务员在为客人倒酒时,每杯酒只倒酒杯容积的()。


    正确答案:三分之二

  • 第5题:

    酒吧服务中,为促进销售调酒师可建议客人续杯,但应注意时机,建议续杯是在吧台前客人杯中酒水不足()。

    • A、二分之一
    • B、三分之一
    • C、四分之一
    • D、五分之一

    正确答案:B

  • 第6题:

    餐中服务时,在宾客杯中酒水剩()时应及时添加酒水。

    • A、三分之二
    • B、三分之一
    • C、五分之一

    正确答案:B

  • 第7题:

    酒吧工作人员应该注意()

    • A、酒吧服务员在开启汽酒类饮料时不得晃动瓶子
    • B、在酒吧使用明火时,要注意避开易燃物
    • C、表演花式调酒时,要与客人近距离接触,便与客人欣赏
    • D、酒吧服务员应经常检查缺损的杯具

    正确答案:A,B,D

  • 第8题:

    酒吧服务员应注意随时观察客人的饮酒情况,如发现客人醉酒,应停止供应含酒精饮料。()


    正确答案:正确

  • 第9题:

    填空题
    酒吧服务员在为客人倒酒时,每杯酒只倒酒杯容积的()。

    正确答案: 三分之二
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    单选题
    酒吧服务中,为促进销售调酒师可建议客人续杯,但应注意时机,建议续杯是在吧台前客人杯中酒水不足()。
    A

    二分之一

    B

    三分之一

    C

    四分之一

    D

    五分之一


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    多选题
    以下斟酒方式不合礼仪的有()。
    A

    斟酒时应站在客人的左手边斟,酒的商标应面向客人

    B

    人亲自为客人倒酒时,应从坐在右侧的客人开始依逆时针方向进行

    C

    正式宴会上,除主人与侍者外,其他宾客一般不宜自行为他人斟酒

    D

    男主人来斟酒时,客人应端起酒杯致谢

    E

    白酒和啤酒一般斟满,而其他洋酒不宜斟满


    正确答案: D,E
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    宴会进行中服务员应随时注意客人酒杯中的酒水,当杯中酒水剩余()时应及时斟添。
    A

    1/2

    B

    1/3

    C

    1/6

    D

    1/10


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    酒吧员工小王在酒店的酒吧上晚班,晚上8点,有一批住店客人来到酒吧,当小王准备给客人点酒水时,客人拿出了一瓶威士忌,并要求小王提供杯具、冰块等服务。小王立即将此事报告给了值班的酒吧经理。如果你是酒吧经理,该如何处理此事?请从下列选项中选出正确的做法:()

    • A、首先,向客人解释,酒店不接受客人自带酒水消费的规定,建议客人选择酒吧的酒水消费。
    • B、如果客人坚持要使用自己的酒水,则告知客人,酒吧将按照规定的比例收取一定的开瓶费或服务费。
    • C、也可以请客人将自带的酒水存放在吧台。
    • D、或者将客人的自带酒水收起来,帮客人保管。
    • E、酒吧需按照规定,将“不接受客人自带酒水进酒吧消费”的相关规定在显著位置予以公告。

    正确答案:A,B,C,E

  • 第14题:

    一批客人在酒吧点了一瓶威士忌,酒吧服务员按规定程序为客人打开酒水,客人饮用后提出这瓶酒是假的,服务员告诉客人,酒吧不可能有假酒的,客人回答说:“我喝了十几年这种酒了,难道还会有错”,双方一时僵持不下,服务员只好请酒吧经理来处理此事。如果你是酒吧经理,将如何处理?从下列选项中选出你认为正确的做法:()

    • A、向客人表示歉意,并告诉客人,酒吧酒水均来自正规渠道,不会有假酒销售。
    • B、给客人换一瓶新酒,当客人面打开,请客人品尝试酒。
    • C、给客人将这瓶酒的费用免单。
    • D、将此酒留存酒吧,并进行书面记录。
    • E、与采供部联系,让供应商更换该酒,并确认供货渠道及供货质量。

    正确答案:A,B,D,E

  • 第15题:

    在西餐服务中,当整瓶酒将要倒完时,服务员应()。

    • A、询问客人是否需要加一瓶
    • B、询问客人是否需换酒的种类
    • C、立即将空杯撤掉
    • D、立即去酒吧取酒

    正确答案:A

  • 第16题:

    以下斟酒方式不合礼仪的有()。

    • A、斟酒时应站在客人的左手边斟,酒的商标应面向客人
    • B、人亲自为客人倒酒时,应从坐在右侧的客人开始依逆时针方向进行
    • C、正式宴会上,除主人与侍者外,其他宾客一般不宜自行为他人斟酒
    • D、男主人来斟酒时,客人应端起酒杯致谢
    • E、白酒和啤酒一般斟满,而其他洋酒不宜斟满

    正确答案:A,B

  • 第17题:

    现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中,调酒师只按酒单供应酒水,无需直接与客人打交道,这种酒吧被称为()。

    • A、酒廊
    • B、服务酒吧
    • C、主酒吧
    • D、宴会酒吧

    正确答案:B

  • 第18题:

    在酒吧为客人提供()服务时,单杯份量应为1盎司。


    正确答案:蒸馏酒净饮

  • 第19题:

    酒吧服务中,当客人杯中的酒水剩()时,需为客人添加酒水。

    • A、1/2
    • B、1/3
    • C、1/4
    • D、l/5

    正确答案:B

  • 第20题:

    宴会进行中服务员应随时注意客人酒杯中的酒水,当杯中酒水剩余()时应及时斟添。

    • A、1/2
    • B、1/3
    • C、1/6
    • D、1/10

    正确答案:B

  • 第21题:

    单选题
    在西餐服务中,当整瓶酒将要倒完时,服务员应()。
    A

    询问客人是否需要加一瓶

    B

    询问客人是否需换酒的种类

    C

    立即将空杯撤掉

    D

    立即去酒吧取酒


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    多选题
    酒水斟倒过程中要注意的事项为()。
    A

    斟酒时一定不要让客人看到酒的标签

    B

    无论何种酒,尽量为客人斟满

    C

    斟酒时尽量使用服务巾

    D

    看需要随时为客人添加酒水

    E

    斟酒站位在客人左侧


    正确答案: C,E
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中,调酒师只按酒单供应酒水,无需直接与客人打交道,这种酒吧被称为()。
    A

    酒廊

    B

    服务酒吧

    C

    主酒吧

    D

    宴会酒吧


    正确答案: B
    解析: 暂无解析