酒师的主要职责是调制酒水和销售酒水。

题目

酒师的主要职责是调制酒水和销售酒水。

相似考题

1.酒吧是专业销售鸡尾酒和零杯酒水饮料的营业场所。()此题为判断题(对，错)。

2.在续斟酒水服务中,需要酒温保持在最高温度的酒水,是续斟()酒水服务。A、加温B、加柠檬C、加糖D、加话梅

3.为达到酒水斟倒标准正确,服务员应掌握()。A、酒水的颜色B、酒水的香型C、酒水的产地D、酒品的特点

4.服务员针对不同酒品的特点提供相应的酒水服务,符合()服务要求。A、配餐酒水B、特殊酒水C、高档酒水D、外国酒水

参考答案和解析
正确答案:正确
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  • 第1题：

    调制鸡尾酒的()法,是将配方中的酒水按份量直接倒入杯中,不需搅拌或作轻微的搅拌即可。

    A、调和

    B、兑和

    C、搅和

    D、摇和


    参考答案：B

  • 第2题：

    混合饮料调制有两个关键因素，一是酒的成分，二是（）。

    • A、酒水比例
    • B、调制方法
    • C、饮料成分
    • D、装饰材料

    正确答案:B

  • 第3题：

    酒水服务中，哪种酒水斟酒量为2/3杯？（）

    • A、中国白酒
    • B、啤酒
    • C、红葡萄酒
    • D、白葡萄酒

    正确答案:D

  • 第4题：

    鸡尾酒是色、香、味俱全的艺术酒品，它是由两种以上的酒水混合配制而成，在鸡尾酒的调制中，基酒通常选用（）。

    • A、酿造酒
    • B、蒸馏酒
    • C、配制酒
    • D、发酵酒

    正确答案:B

  • 第5题：

    关于酒吧服务规格的叙述，正确的是（）

    • A、引领服务时，如果是一位客人可以引领到吧台前的椅子上，但不可以强行安排座位
    • B、点酒服务是，坐在吧台前椅子上的客人可直接由调酒师负责点酒，无需填写点酒单
    • C、调酒服务时，一般要求正常营业时5分钟调制好客人所点酒水
    • D、送酒服务时，服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧上

    正确答案:A

  • 第6题：

    调制鸡尾酒的（）法是将酒水按配方分量倒入酒杯中，加入冰块，用酒吧匙拌均匀。

    • A、兑和
    • B、调和
    • C、搅和
    • D、摇和

    正确答案:C

  • 第7题：

    酒水单主要内容包括（）

    • A、酒名、酒价
    • B、酒名、酒价、酒水介绍、广告
    • C、槽名、介绍
    • D、ao、菜点

    正确答案:B

  • 第8题：

    调酒师应根据（），进行调制酒水

    • A、传统配方
    • B、自创配方
    • C、客人要求

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，可以和副盆搭配饮用的酒水有（）。

    • A、甜味红葡萄酒
    • B、玫瑰露葡萄酒
    • C、高度干红葡萄酒
    • D、雪利酒

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    在酒水的推销决策中，下列各项属于企业外部环境推销的是（　　）。
    A

    酒吧的招牌、酒单、酒水照片、信函广告和广告宣传单

    B

    企业的建筑风格、外观色调、门前绿化、门前装饰品、门前停车场及外观清洁卫生

    C

    吧台的造型，吧台内部的特色陈列柜、酒水展示方式和酒杯摆放

    D

    酒水服务车展示、酒水造型展示、酒杯、酒单等


    正确答案： B
    解析：
    顾客到酒吧饮酒的目的不仅仅是饮用酒水，也是为了享受环境和气氛。因此企业外观应干净、整齐并有特色。外观推销策略应包括企业的建筑风格、外观色调、门前绿化、门前装饰品、门前停车场及外观清洁卫生等。A项属于广告推销策略；C项属于创造气氛和情调的推销策略；D项属于酒水和设施展示的推销策略。

  • 第11题：

    多选题
    酒单设计的内容包括（）
    A

    酒水品种

    B

    酒水名称

    C

    销售单位

    D

    酒品介绍

    E

    葡萄酒名称代码


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    酒单设计的内容包括酒水品种、酒水名称、（）、销售单位、酒品介绍及葡萄酒名称代码。

    正确答案： 酒水价格
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某些鸡尾酒的调制需电动搅拌机将（）和水果等原料搅碎。

    • A、酒水
    • B、饮料
    • C、配料
    • D、碎冰

    正确答案:D

  • 第14题：

    酒水单主要内容应包括（）等。

    • A、酒名
    • B、酒价
    • C、酒水介绍
    • D、广告

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    鸡尾酒的辅料是指调制该款鸡尾酒搭配的酒水，一般为果汁和各种汽水，常用果汁有（）。

    • A、柠檬汁
    • B、菠萝汁
    • C、苹果汁
    • D、橙汁

    正确答案:A,B,D

  • 第16题：

    酒单设计的内容包括酒水品种、酒水名称、（）、销售单位、酒品介绍及葡萄酒名称代码。


    正确答案:酒水价格

  • 第17题：

    示酒也叫示瓶，是为了显示酒水的名贵，使客人可以了解酒水的价格。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    当吧台前的客人杯中的酒水不足三分之一时，调酒师可适时询问客人是否添加酒水，积极主动做好酒水二次销售工作。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    在酒吧酒水盘存表中，“售出数”反映了（）。

    • A、酒吧前三天的酒水销售情况
    • B、酒吧最近六日内酒水销售情况
    • C、酒吧最近五日内的酒水销售情况
    • D、酒吧当天的酒水销售情况

    正确答案:D

  • 第20题：

    调酒师是专门在酒吧调制酒水和销售酒水的人。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。

    • A、接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒
    • B、接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包
    • C、推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包
    • D、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包、推销佐餐酒

    正确答案:D

  • 第22题：

    多选题
    酒水单主要内容应包括（）等。
    A

    酒名

    B

    酒价

    C

    酒水介绍

    D

    广告


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    混合饮料调制有两个关键因素，一是酒的成分，二是（）。
    A

    酒水比例

    B

    调制方法

    C

    饮料成分

    D

    装饰材料


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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