调就时加蛋清，是为了增加鸡尾酒的（）。

题目

调就时加蛋清，是为了增加鸡尾酒的（）。

相似考题

1.关于鸡尾酒的描述错误的是（）A、鸡尾酒能增加食欲B、鸡尾酒能使人兴奋C、鸡尾酒有卓绝的口味D、鸡尾酒是由三种以上的酒水调制而成的

2.煮布时加少量亚硫酸氢钠是为了（）A、调PH值B、防布脆损C、软水

3.钻削时加机油只是为了增加润滑能力。

4.调制鸡尾酒时所加的蛋清，只起到增加泡沫和调节颜色的作用，对酒的口味没有影响。

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  • 第1题：

    下列哪些不是经典鸡尾酒红粉佳人的配方成分（）

    • A、牛奶
    • B、柠檬汁
    • C、咖啡
    • D、蛋清

    正确答案:A,C

  • 第2题：

    鸡尾酒是用各种不同的酒，以及其他饮料，按照一定的比例，采用专门的技法调配而成的。下列哪一项说法是正确的（）

    • A、果汁、蛋黄、白糖、蒸馏水
    • B、果汁、汽水、糖浆、蛋清
    • C、玉米汁、蛋清 、红糖、凉开水
    • D、瓜汁、糖浆、蛋清、冷水

    正确答案:B

  • 第3题：

    上浆时使用的蛋清不能（）。

    • A、调散
    • B、搅打起泡
    • C、过于新鲜
    • D、调味

    正确答案:B

  • 第4题：

    按（）分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。

    • A、餐饮搭配
    • B、饮用时间和场合
    • C、鸡尾酒的容量和酒精含量
    • D、基酒的种类

    正确答案:D

  • 第5题：

    关于鸡尾酒的描述中，错误的是（）。

    • A、鸡尾酒能增加食欲
    • B、鸡尾酒是由三种以上的酒水调制而成的
    • C、鸡尾酒有卓绝的口味
    • D、鸡尾酒能使人兴奋

    正确答案:B

  • 第6题：

    按（）分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡汽酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、一香槟酒类鸡尾酒、利口酒类尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。

    • A、餐饮搭配
    • B、饮用时间和场合圳
    • C、鸡尾酒的容量和酒精含量
    • D、基酒的种类

    正确答案:D

  • 第7题：

    中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    调制鸡尾酒使用蛋清，目的是为了增加酒的味道和泡沫，因此鸡蛋必须新鲜。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    蛋清在调制鸡尾酒中的作用是调色和冲淡基酒，一般不会改变酒的口味。（）


    正确答案:错误

  • 第10题：

    多选题
    下列哪些不是经典鸡尾酒红粉佳人的配方成分（）
    A

    牛奶

    B

    柠檬汁

    C

    咖啡

    D

    蛋清


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    辅料是鸡尾酒调缓料和（）的总称。
    A

    调味

    B

    调香

    C

    调色

    D

    调酒精度


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    钻削时加机油只是为了增加润滑能力。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 钻削时加机油是为了增加润滑能力和降低切削温度防止钻头退火。

  • 第13题：

    鸡尾酒是用各种不同的酒，以及（）等其他饮料，按照一定的比例，采用专门的技法调配而成的

    • A、果汁
    • B、汽水
    • C、蛋清
    • D、糖浆

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    鸡粥中添加的蛋清应该（）处理。

    • A、打成发蛋
    • B、调散的蛋清
    • C、打成半发蛋
    • D、打散的全蛋

    正确答案:B

  • 第15题：

    辅料是鸡尾酒调缓料和（）的总称。

    • A、调味
    • B、调香
    • C、调色
    • D、调酒精度

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    根据鸡尾酒的酒精含量和鸡尾酒分量分类，鸡尾酒可分为（）。

    • A、调制鸡尾酒和预调鸡尾酒
    • B、长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒
    • C、以烈酒为基酒的鸡尾酒和以葡萄酒为基酒的鸡尾酒
    • D、餐前鸡尾酒和餐后鸡尾酒

    正确答案:B

  • 第17题：

    高级调酒师要能够调别80款以上常见的鸡尾酒。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    根据生产方法，习惯上将酒分成三大类即（）、（）、（）。在调制鸡尾酒时一般常以（）作基酒，（）作调香调甜的辅料。


    正确答案:发酵酒；蒸馏酒；配制酒；蒸馏酒；配制酒

  • 第19题：

    在鸡尾酒中加入苏打水是为了（）

    • A、增加份量
    • B、改变滋味
    • C、增加香味
    • D、改变颜色

    正确答案:A

  • 第20题：

    根据鸡尾酒成品的状态分类为（）

    • A、冲调鸡尾酒
    • B、调制鸡尾酒
    • C、冰制鸡尾酒
    • D、预调鸡尾酒

    正确答案:A,B,D

  • 第21题：

    单选题
    按（）分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。
    A

    餐饮搭配

    B

    饮用时间和场合

    C

    鸡尾酒的容量和酒精含量

    D

    基酒的种类


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    根据鸡尾酒成品的状态分类为（）
    A

    冲调鸡尾酒

    B

    调制鸡尾酒

    C

    冰制鸡尾酒

    D

    预调鸡尾酒


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    蛋清在调制鸡尾酒中的作用是调色和冲淡基酒，一般不会改变酒的口味。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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