立刀锛的刀身最高，一般在（）以上。
题目
立刀锛的刀身最高，一般在（）以上。
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第1题：
在立铣上加工棱台，对刀时以工件最高部位为基准。
正确答案:正确 -
第2题：
刀身前端可以切菜，刀后根可以斩软骨的属于（）又称前劈后斩刀。
正确答案:文武刀 -
第3题：
直刀法，刀在运行时，刀身不可里外倾斜，作用点在刀刃的（）。
- A、中前部位
- B、中后部位
- C、刀尖
- D、刀跟
正确答案:A -
第4题：
带有自锁装置的弹簧刀（跳刀）是指：刀身展开或弹出后，可被刀柄内的弹簧或卡锁固定自锁的折叠刀具。（）
正确答案:正确 -
第5题：
防震效果好的刀一般是（）。
- A、钢柄刀
- B、木柄刀
- C、刀身刀柄一体刀
正确答案:B -
第6题：
刀身前端可以切菜，刀后根可以斩软骨的是（）。
- A、片刀
- B、文武刀
- C、砍刀
- D、斩刀
正确答案:B -
第7题：
为了防止刀生锈，刀具使用过后，擦干水分，可以在刀身两面涂抹植物油。
正确答案:正确 -
第8题：
运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为（）刀法。
正确答案:弯 -
第9题：
直刀切在刀运行时刀身不可外倾斜，作用点在（）。
- A、刀刃的前部
- B、刀刃的中部
- C、刀刃的后部
- D、刀尖的部分
正确答案:B -
第10题：
长刀是指（）的间距。
- A、刀身
- B、从落刀到收刀
- C、绷紧皮肤
- D、运刀路线
正确答案:B -
第11题：
西餐餐刀中，刀身细长，刀刃有齿的餐刀是（）。
- A、鱼刀
- B、牛排刀
- C、开味刀
- D、黄油刀
正确答案:B -
第12题：
单选题西餐餐刀中，刀身细长，刀刃有齿的餐刀是（）。A鱼刀
B牛排刀
C开味刀
D黄油刀
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
（）的重约1000克，刀身厚重，刀刃后钝，适用于砍带骨，坚硬的原料。
- A、剪刀
- B、劈刀
- C、批刀
- D、斩刀
正确答案:D -
第14题：
直刀法就是在操作时刀口朝下，、刀背朝天，刀身向砧板平面作平行运动的一种运刀方法。
正确答案:错误 -
第15题：
特殊刀法是指刀身与砧板平面不存在规律性角度的运刀方法。
正确答案:错误 -
第16题：
（）的刀身体形呈长方形。
- A、文武刀
- B、羊肉刀
- C、桑刀
- D、分刀
正确答案:C -
第17题：
平刀直片是指刀身与墩面平行，刀刃中部从原料的右侧入刀，一刀平片至左侧的刀法。
正确答案:正确 -
第18题：
刀工操作者的握刀姿要手心紧贴刀柄，小指无名指紧捏刀柄，中指握刀箍，食指按刀背，前端与拇指相对捏住刀身。（）
正确答案:正确 -
第19题：
弯刀法运刀时虽然刀身角度不固定，但是它属于标准刀法。
正确答案:正确 -
第20题：
桑刀刀身比切刀略宽、略重，长短适中，刀刃锋利，结实耐用。（）
正确答案:错误 -
第21题：
刀身与原料成直角运行，这种运刀操做法叫斜刀法。
正确答案:错误 -
第22题：
三棱刀由（）和（）组成，刀身上有三条刀刃。
- A、铁制刀柄
- B、金属刀身
- C、木质刀柄
- D、匕首刀身
正确答案:B,C -
第23题：
多选题针刀组成包括（）A手持柄
B刀身
C针身
D针刀
E针尖
正确答案： C,A解析： 暂无解析