烤枪最低温度为（）A、0度B、10度C、50度D、20度

第1题：

第2题：

水稻发芽的最低温度为（），最适温度为（）℃，最高温度为（）℃

正确答案:10℃（粳）~12℃（籼）、28～36、40

第3题：

热胶枪为枪形变热容器，可将（）迅速熔化后将物体胶合。

正确答案:热熔胶条

第4题：

到目前为止，国内外生产上使用的烤房可以归纳为（），也有少量的气流平移式烤房

• A、气流上升式烤房和气流下降式烤房两种
• B、密集烤房
• C、半堆积式烤房
• D、以上都不是

正确答案:A

第5题：

干燥处理：为了使胶结后达到理想的绝缘效果，必须去除（）和待胶结部位的水分。手持烤枪分别对夹板和待焊钢轨部分进行烘烤，彻底清除其表面的水分。

• A、夹板
• B、螺栓
• C、钢轨
• D、垫板

正确答案:A

第6题：

热胶枪为枪形变热容器，可将物体迅速熔化后胶合。

正确答案:错误

第7题：

烤制海绵蛋糕应放入180℃的烤箱中烤制20分钟为宜。

正确答案:正确

第8题：

铁板烤工艺制作菜肴的步骤为（）。

• A、腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油
• B、选料→腌制→烧铁板¬→烤制→淋油
• C、烧铁板→选料→腌制¬→淋油→烤制
• D、淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制

正确答案:B

第9题：

通常将烤好的清蛋糕以（），这种装盘为合适。

• A、蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出
• B、蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘
• C、蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出
• D、蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出

正确答案:C

第10题：

白皮酥是用烤的方法成熟的，烤的炉温以150℃为宜。

正确答案:正确

第11题：

PQ8泡沫枪是指枪口直径为8mm的泡沫枪。

正确答案:错误

第12题：

烤枪最高温为（）

• A、600
• B、450
• C、240
• D、666

正确答案:B

第13题：

改色膜装贴工具不包括（）

• A、烤枪
• B、壁纸刀
• C、双面刮板
• D、挤水板

正确答案:D

第14题：

马铃薯发芽的最低温度为（）。

正确答案:4℃

第15题：

以下哪种减少灰尘的做法不正确？（）

• A、喷涂油漆前，清洁维修车辆
• B、使用烤房前，用水清洗地面，用空气除尘枪对天花板和墙壁吹尘
• C、喷涂时加大喷枪压力，将灰尘吹离板件
• D、定期更换烤房内的顶棉和底棉

正确答案:C

第16题：

为了使胶结后达到理想的绝缘效果，必须去除夹板和待胶结部位的水分。手持烤枪分别对夹板和待胶钢轨部分进行烘烤，彻底清除其表面的水分。

正确答案:正确

第17题：

水稻种子发芽最低温度为：籼稻（）、粳稻（）。

正确答案:12℃；10℃

第18题：

根据铝材烤漆操作规程，打开喷涂枪控制器电源调试电压为（）

• A、55KV~75KV
• B、60KV~80KV
• C、75KV~95KV
• D、80KV~100KV

正确答案:A

第19题：

全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是（）。

• A、焗、烤
• B、烧、焗
• C、烤、炖
• D、烧、焗、烤

正确答案:A

第20题：

北京烤鸭适宜采用的烤制方法是（）。

• A、叉烤
• B、泥烤
• C、铁板烤
• D、焖炉烤

正确答案:D

第21题：

古籍中有“掘地为炊以燎肉”的记载，指的是（）。

• A、烤全羊
• B、烤狗肉
• C、烤兔肉
• D、烤乳猪

正确答案:A

第22题：

以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程（升温）及冷却过程中淀粉的变化。

正确答案:焙烤食品经过高温烘焙和降温冷却及低温贮藏过程，这几个过程中，淀粉的结构经历了不同的变化，升温过程中，破坏了结晶胶束区弱的氢键，颗粒吸水膨胀，结晶区消失，淀粉颗粒破裂，双折射消失，淀粉糊化；降温过程中，淀粉分子重新排列，线性分子缔合，淀粉的无定形部分重新转变成结晶，淀粉老化，焙烤食品陈化变硬。

第23题：

干粉枪是以干粉要压缩氮气为喷射介质的消防枪。

正确答案:正确