煮布时的主要用剂是（）A、烧碱B、纯碱C、磷酸三钠
题目
煮布时的主要用剂是（）
- A、烧碱
- B、纯碱
- C、磷酸三钠
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参考答案和解析
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第1题：
水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水";在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。()
本题答案：对
-
第2题：
大乌头煎所属的汤剂类型是
A.煮剂
B.煎剂
C.饮剂
D.煮散
E.茶剂
参考答案：B
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第3题：
短流程煮漂布主要质量问题是强损较小。
正确答案:错误 -
第4题：
将药材粗颗粒与水共煮去渣取汁而制成的液体药剂是（）
- A、煮剂
- B、煎剂
- C、煮散
- D、饮剂
- E、露剂
正确答案:C -
第5题：
将药物用一定的温度和加热时间煎煮所得的液体剂型是（）
- A、煮剂
- B、煎剂
- C、煮散
- D、饮剂
- E、露剂
正确答案:A -
第6题：
下列剂型属于汤剂的是（）
- A、合剂
- B、煮剂
- C、泡剂
- D、煮散
- E、煎剂
正确答案:B,C,D,E -
第7题：
煮制咖啡时一定要用不带油脂的器具，煮制时间不宜过长。
正确答案:正确 -
第8题：
制作红酒煮牛扒的少司要用煮牛扒的原汁（）
- A、加入番茄沙司再煮浓
- B、煮浓再加软黄油
- C、加入软黄油再热透
- D、加入面粉热透
正确答案:B -
第9题：
制作布奶油少司时，应用（）煮制。
- A、大火
- B、中火
- C、旺火
- D、微火
正确答案:D -
第10题：
将经过煎煮去渣的药液，再经加热浓缩所得的液体剂型是（）
- A、煮剂
- B、煎剂
- C、煮散
- D、饮剂
- E、露剂
正确答案:B -
第11题：
单选题饮片经过沸水浸泡去渣所得的液体剂型是（）A煮剂
B煎剂
C煮散
D饮剂
E露剂
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题下列剂型属于汤剂的是（）A合剂
B煮剂
C泡剂
D煮散
E煎剂
正确答案： E,A解析： 暂无解析 -
第13题：
将药材粗颗粒与水共煮去渣取汁而制成的液体药剂是指
A.煮剂
B.煎剂
C.煮散
D.饮剂
E.露剂
参考答案：C
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第14题：
汤剂的类型不包括（ ）。
A、煮剂
B、煎剂
C、煮散
D、浸剂
E、沸水泡剂
参考答案：D
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第15题：
煮布时加少量亚硫酸氢钠是为了（）
- A、调PH值
- B、防布脆损
- C、软水
正确答案:B -
第16题：
饮片经过沸水浸泡去渣所得的液体剂型是（）
- A、煮剂
- B、煎剂
- C、煮散
- D、饮剂
- E、露剂
正确答案:D -
第17题：
淡附片的炮制需要用（）
- A、酒、甘草和水共煮
- B、姜汁、甘草和水共煮
- C、胆汁、甘草和水共煮
- D、黑豆、甘草和水共煮
- E、米泔水、甘草和水共煮
正确答案:D -
第18题：
在清洗面点间的带手布时，应将带手布放在开水锅中煮10分钟。
正确答案:正确 -
第19题：
制作煮鱼虾卷要用冷水下锅。
正确答案:错误 -
第20题：
如果带手布油污比较多，在将带手布放入开水中煮时，可在水中适量放（）。
- A、洗衣粉
- B、柔顺剂
- C、醋
- D、碱面
正确答案:D -
第21题：
带手布用洗涤剂洗净后，在再将带手布放入开水中煮（）。
- A、5分钟
- B、10分钟
- C、30分钟
- D、1小时
正确答案:B -
第22题：
单选题将药材粗颗粒与水共煮去渣取汁而制成的液体药剂是（）A煮剂
B煎剂
C煮散
D饮剂
E露剂
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题将经过煎煮去渣的药液，再经加热浓缩所得的液体剂型是（）A煮剂
B煎剂
C煮散
D饮剂
E露剂
正确答案： C解析： 暂无解析