在发酵过程中，需要（）A、提供热量B、除去热量C、提供冷气D、除去冷气

第1题：

第2题：

传统方法酿造起泡酒的正确的顺序是（）。

• A、二次发酵，转瓶，除去酵母，装瓶
• B、二次发酵，除去酵母，转瓶，装瓶
• C、二次发酵，装瓶，转瓶，除去酵母
• D、装瓶，二次发酵，转瓶，除去酵母

正确答案:D

第3题：

冷气系统中节流器的功用是（） 

• A、控制冷气流动方向，从而控制冷气传动装置的传动方向
• B、控制冷气压力，从而防止冷气系统压力不致过高
• C、控制冷气流量，从而控制冷气传动装置的传动速度
• D、转换冷气系统的冷气来源，实现冷气系统协调传动

正确答案:C

第4题：

冷却就是除去物体的热量。

正确答案:正确

第5题：

发酵过程中的热量来源包括（）。

正确答案:微生物的生物合成热和搅拌热

第6题：

直接接触式干燥机，加热介质是（）。红外或高频干燥机，热量由（）提供。冷冻干燥，水分通过（）而除去。

正确答案:热空气；辐射能；升华

第7题：

家用空调器（冷气机）中，就制冷剂（雪种）的主要功用而言，下列陈述何者正确（）

• A、没有制冷剂或制冷剂不足就不冷，制冷剂越多就越冷
• B、根据制冷剂集态变化可吸放热的原理，在制冷系统内搬运热量
• C、制造冷气
• D、制冷剂是一种冰冷的液体，是冷气的来源

正确答案:B

第8题：

厨房冷却器（CHILLER）的作用是什么？（）

• A、为旅客提供冷气
• B、为食品储藏车提供冷气
• C、为厨房提供冷气
• D、为烤箱提供冷却空气

正确答案:B

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

通风的主要功能有（）

• A、提供人呼吸所需要的氧气
• B、稀释室内污染物或气味
• C、除去室内多余的热量（称余热）或湿量（称余湿）
• D、排除室内工艺过程产生的污染物

正确答案:A,B,C,D

第14题：

冷气系统中贮液筒是将空气中的热量吸收后储存起来.

正确答案:错误

第15题：

烧结过程中，混合料中固体燃料燃烧所提供的热量占烧结总需要热量的（）左右。

• A、70%
• B、80%
• C、90%

正确答案:C

第16题：

精馏操作热量平衡提供热量是（）。

• A、进料带进来热量
• B、反应放热
• C、塔底热源提供的热量
• D、汽化放热

正确答案:A,C

第17题：

4kJ（）

• A、每克甘油提供热量
• B、每克乳酸提供热量
• C、每克葡萄糖提供热量
• D、每克蛋白质提供热量
• E、每克脂肪提供热量

正确答案:C

第18题：

蓄热室在周期内的传热可以看成废气传给格子砖的热量和格子砖传给冷气体的热量是相等的。

正确答案:正确

第19题：

关于风扇气流的错误说法是（）

• A、冷气流
• B、主气流
• C、次级气流
• D、在起飞时提供大约80%的推力

正确答案:B

第20题：

三大营养素在糖尿病患者的一天进食中提供的热量正确的是（）

• A、碳水化合物占50-55%，蛋白质提供的热量占30%，脂肪提供的总热量不能超过15%。
• B、碳水化合物占30-40%，蛋白质提供的热量占30%，脂肪提供的总热量不能超过30%。
• C、碳水化合物占55-60%，蛋白质提供的热量占15-20%，脂肪提供的总热量不能超过30%。
• D、碳水化合物占40-50%，蛋白质提供的热量占20-25%，脂肪提供的总热量不能超过25%。

正确答案:C

第21题：

第22题：

第23题：