机械脱水法只能除去物料中部分自由水分，结合水分仍残留在物料中，物料经机械脱水后物料含水率仍然很高，一般为（）。A、0.1~20%B、40~60%C、80~90%D、100%

题目

机械脱水法只能除去物料中部分自由水分，结合水分仍残留在物料中，物料经机械脱水后物料含水率仍然很高，一般为（）。

  • A、0.1~20%
  • B、40~60%
  • C、80~90%
  • D、100%
相似考题

1.关于干燥的过程,以下说法错误的是()A、干燥过程近乎等焓过程B、干燥过程中，湿空气的湿度增大C、物料表面温度低于湿空气的温度D、干燥只能除去物料中的非结合水分

2.物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和

3.食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。A、结晶水B、机械结合水C、物理结合水D、化学结合水E、自由水

4.干燥可除去物料中的自由水分和平衡水分。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    物料中的水分按除去难易程度分为

    A、结合水分

    B、平衡水分

    C、自由水分

    D、结晶水

    E、非结合水分


    参考答案：AE

  • 第2题：

    关于干燥基本原理的叙述，不正确的是

    A.结合水难以从物料中除去

    B.非结合水难以从物料中除去

    C.物料中的自由水分可以被去除

    D.物料中的平衡水分不能被去除

    E.物料中所含水分是平衡水分与自由水分之和


    正确答案：B

  • 第3题：

    关于干燥基本原理的叙述，错误的是

    A.结合水难以从物料中除去

    B.非结合水难以从物料中除去

    C.物料中的自由水分可以被去除

    D.物料中的平衡水分不能被去除

    E.物料中所含水分是平衡水分与自由水分之和


    正确答案：A
    略

  • 第4题：

    关于湿物料中水分性质的下列讨论，正确的是（）

    • A、湿物料中的自由水一定是非结合水
    • B、湿物料中的结合水必定是平衡水
    • C、湿物料中的结合水一定不是自由水
    • D、湿物料中的平衡水必定是结合水

    正确答案:D

  • 第5题：

    物料中所含有的水分为（）

    • A、平衡水
    • B、自由水
    • C、结合水
    • D、非结合水
    • E、自由水分和平衡水分之和

    正确答案:E

  • 第6题：

    在一定空气条件下干燥时物料中除不去的水分是（）

    • A、平衡水分
    • B、自由水分
    • C、结合水分
    • D、非结合水分

    正确答案:A

  • 第7题：

    机械去湿法用吸湿性物料吸附湿物料中的水分。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    按照水和物料结合程度的强弱，物料中的水分可以分为：化学结合水、物理结合水、机械结合水，高岭土（Al 2O3·2SiO2·2H2O）中的水分是（）。


    正确答案:化学结合水

  • 第9题：

    多选题
    物料中的水分按除去难易程度分为（）
    A

    结合水分

    B

    平衡水分

    C

    自由水分

    D

    结晶水

    E

    非结合水分


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列关于湿物料中水分的表述不正确的是（）：
    A

    平衡水分是不能除去的结合水分。

    B

    自由水分全部分为非结合水分。

    C

    非结合水分一定是自由水分

    D

    临界含水量是湿物料中非结合水分和结合水分划分的界限。


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列关于湿物料中水分的叙述，正确的有（）
    A

    难以除去结合水

    B

    物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同

    C

    不能除去平衡水分

    D

    易于除去非结合水分

    E

    干燥过程中除去的水分只能是自由水分


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    湿物料中的水分，一般来说可简单地分成两类，（）属于物料的组成部分，与物料的结合力强，（）包括物料表面的吸附水分、溶胀水分等。

    正确答案： 结合水分,非结合水分
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列关于湿物料中水分叙述正确的有

    A、难以除去结合水

    B、物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同

    C、不能除去平衡水分

    D、易于除去非结合水分

    E、干燥过程中除去的水分只能是自由水分


    参考答案：ABCDE

  • 第14题：

    物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分SX

    物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为

    A.平衡水分

    B.自由水分

    C.结合水

    D.非结合水

    E.自由水分和平衡水分之和


    正确答案：A
    根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

  • 第15题：

    气流干燥一般是在瞬间完成的，故气流干燥器最宜于干燥物料中的（）。

    • A、自由水分
    • B、平衡水分
    • C、结合水分
    • D、非结合水分

    正确答案:D

  • 第16题：

    湿物料中的水分，一般来说可简单地分成两类，（）属于物料的组成部分，与物料的结合力强，（）包括物料表面的吸附水分、溶胀水分等。


    正确答案:结合水分；非结合水分

  • 第17题：

    下列关于湿物料中水分的叙述，正确的有（）

    • A、难以除去结合水
    • B、物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同
    • C、不能除去平衡水分
    • D、易于除去非结合水分
    • E、干燥过程中除去的水分只能是自由水分

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    物料中的平衡水分，一定是（）

    • A、非结合水分
    • B、结合水分
    • C、自由水分
    • D、吸附水分

    正确答案:B

  • 第19题：

    湿物料中的水分，一般来说可简单地分成两类，（）分属于物料的组成部分，与物料的结合力强，非结合水分包括物料表面的吸附水分、溶胀水分等。


    正确答案:结合水

  • 第20题：

    干燥时，湿物料中不能除去的水分是（）

    • A、结合水
    • B、非结合水
    • C、平衡水分
    • D、自由水分
    • E、毛细管中水分

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    物料中的水分超过X*的那部分水分称为（）。
    A

    平衡水分

    B

    结合水分

    C

    非结合水分

    D

    自由水分


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    物料中的水分根据（）可以分为平衡水分和自由水分，根据（）可分为结合水分和非结合水分。

    正确答案： 能否采用一定状态的空气干燥除去,水分与物料的结合方式
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。
    A

    结晶水

    B

    机械结合水

    C

    物理结合水

    D

    化学结合水

    E

    自由水


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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