《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的（），建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。
题目
《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的（），建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。
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第1题：
以下关于餐饮说法正确的是（）
- A、鼓励餐饮服务提供者采用先进的索证索票方式
- B、支持和鼓励餐饮行业协会加强行业自律
- C、餐饮服务提供者必须建立书面的采购记录
- D、鼓励餐饮服务提供者建立电子采购记录
正确答案:A,B,D -
第2题：
《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，开展“（）”行动，为消费者提供健康营养的餐食。
- A、减油
- B、减盐
- C、减糖
- D、减醋
正确答案:A,B,C -
第3题：
餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（）
- A、《餐饮服务食品安全操作规范》
- B、《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T27306）
- C、《质量管理体系要求》（GB/T19001）
- D、五常法、六T法
正确答案:A -
第4题：
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息：（）。
- A、餐饮服务行政许可情况
- B、餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果
- C、查处餐饮服务提供者违法行为的情况
- D、餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息
正确答案:A,B,C,D -
第5题：
餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。
正确答案:正确 -
第6题：
《餐饮服务食品安全操作规范》发布背景是什么？
正确答案: 是为了指导餐饮服务提供者，按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全制定《餐饮服务食品安全操作规范》。 -
第7题：
餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。
正确答案:正确 -
第8题：
重大活动餐饮服务食品安全监督管理中，属于餐饮服务食品安全监管部门的责任的是（）
- A、确定餐饮服务食品安全监管方式和方法，要求主办单位提供必要的条件
- B、加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查
- C、对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定
- D、以上都是
正确答案:D -
第9题：
鼓励餐饮服务提供者在重大活动中采用先进的科学技术和管理规范，配备先进的食品安全检验设备，提高科学管理水平。
正确答案:正确 -
第10题：
（）建立有效的食品安全信息沟通机制，共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。
- A、餐饮服务食品安全监管部门
- B、重大活动主办单位
- C、餐饮服务从业人员
- D、餐饮服务提供者
正确答案:A,B,D -
第11题：
判断题鼓励餐饮服务提供者在重大活动中采用先进的科学技术和管理规范，配备先进的食品安全检验设备，提高科学管理水平。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题（）建立有效的食品安全信息沟通机制，共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。A餐饮服务食品安全监管部门
B重大活动主办单位
C餐饮服务从业人员
D餐饮服务提供者
正确答案： A,B,D解析： 暂无解析 -
第13题：
修订《餐饮服务食品安全操作规范》的目的是什么？
正确答案:2011年8月22日，原国家食品药品监督管理局根据《食品安全法》的规定，出台了《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》），该《规范》对保证食品安全、保障人民群众身体健康，发挥了积极作用。2015年新修订的《食品安全法》颁布后，根据新《食品安全法》的规定、餐饮业的快速发展、消费者的期盼和进一步加强监管的需要，原国家食品药品监管总局启动了《规范》的修订工作。修订的目的就是更好地帮助指导餐饮服务提供者真正落实《食品安全法》的规定，履行食品安全第一责任人的责任，依法规范餐饮服务经营行为，强化餐饮食品安全管理，有效防控食品安全风险。 -
第14题：
《餐饮服务食品安全操作规范》主要是涉及餐饮服务场所、（）等餐饮服务各个环节的标准和基本规范。
- A、食品处理
- B、清洁操作
- C、餐用具保洁
- D、外卖配送
正确答案:A,B,C,D -
第15题：
餐饮服务提供者为重大活动提供餐饮服务，依法承担餐饮服务（），保证食品安全。
正确答案:食品安全责任 -
第16题：
任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督，举报餐饮服务提供者违反本办法的行为，了解有关餐饮服务食品安全信息，对餐饮服务食品安全工作提出意见和建议。
正确答案:正确 -
第17题：
《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供者（）一次性餐饮具的使用量。
- A、提高
- B、降低
- C、禁止
正确答案:B -
第18题：
餐饮服务食品安全监管部门应当对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定。
正确答案:正确 -
第19题：
鼓励餐饮服务提供者在重大活动中采用先进的（）和（），配备先进的食品安全检验设备，提高科学管理水平。
正确答案:科学技术；管理规范 -
第20题：
餐饮服务实行许可制度，餐饮服务提供者应当取得（），并依法承担餐饮服务的食品安全责任。
正确答案:《餐饮服务许可证》 -
第21题：
国家市场监管总局新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》自今年10月1日起施行。规范要求，第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应在网上公示餐饮服务提供者的名称、地址、餐饮服务食品安全等级信息、食品经营许可证。入网餐饮服务提供者应在网上公示菜品名称和主要原料名称等。对此，请谈谈你的看法。
正确答案: 现如今，网络订餐是一件很常见的事，我们常见的“百度外卖”、“美团外卖”、“饿了吗”这些APP软件也经常活跃在我们的手机上，我们也渐渐习惯了这样的生活方式。面对各种玲琅满目的商家和商家所经营的食品，我们可能已经忘却了时有发生的食品安全问题，总是将食品安全问题与路边摊联系在一起。而国家市场监管总局施行的这个规范，考虑到了网络食品可能将会存在的安全问题，我认为值得我们支持，并配合执行。
这项规范的出台是对网络餐饮行业的一次有效规范。其一，消费得更加透明。通过明确的规定要求服务提供者要在网上公示多达6种核心信息，能让老百姓在购买服务的过程中更加了解购买产品的各种资料，从而保障百姓自身的生命财产安全；其二，司法取证的补充。前几年我们很多外卖服务平台对于商家的资质审查不严，往往出现问题以后无法追踪，这项规范的出台能够让我们在平台上更加直观的看到商家的有关信息，一旦出现安全事故，也能成为我们司法取证的主要渠道之一。其三，网络服务行业制度化。任何一个行业的发展需要放管结合，我们在遵循市场发展规律的大前提下，更需要一定的法律制度去约束和规范一个行业的发展，这项规范的出台还能使我们网络餐饮服务行业朝着良性的道路持续走下去。
规范出台了，如何执行，让它实现真正的意义也是摆在我们面前的难题。一方面，网络市场覆盖面广、涉及的商家数量较多，对于我们市场监管来说也是一项重大的挑战，存在的监管死角一直使我们很难去解决的问题；另一方面，老百姓对于这一块的安全意识和维权意识还是较为薄弱，在购买网络餐饮服务的过程中，往往大多数人都不会去关注到商家的基本信息以及商品的基本信息。
俗话说：“民以食为天，食以安为先”。食品问题关乎到了百姓生命，也关乎到了国家安定。我们必须重视起和食品相关的每一个角落，网络亦是如此。其一，国家市场监管总局从发布这个规范后，持续长达半年的排查、督察工作就是有力之举，但我觉得这也不只是一时之事。半年结束后，总局也需要给个分局传达指令，严抓狠打，保持高压态势不放松。其二，我们食品行业协会以及我们的第三方服务平台自身也要强化监管、自律。对于一些不严格执行要求的商家，作为协会和平台也有必须去提醒、督促我们的商家尽快完成。其三，百姓在购买一系列服务的过程中，也应该提高自身的防范意识，做到看仔细、看明白，通过官方的维权渠道去维护自身的合法权益。通过这样的三方合力，也一定能让我们的监管盲区变得逐步透明。 -
第22题：
判断题餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督，举报餐饮服务提供者违反本办法的行为，了解有关餐饮服务食品安全信息，对餐饮服务食品安全工作提出意见和建议。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析